婴幼儿配方乳粉中壬基酚污染检测与风险控制探究

◎ 吴 楠，徐睿锶

（1.国家农业标准化监测与研究中心（黑龙江），黑龙江 哈尔滨 150030；2.黑龙江省质量监督检测研究院，黑龙江 哈尔滨 150030）

Wu Nan1, Xu Ruisi2

(1.National Agricultural Standardization Monitoring and Research Center (Heilongjiang),Harbin 150030, China;2.Heilongjiang Research Institute of Quality Supervision and Inspection, Harbin 150030, China)

很多生活中常见的化学制品中都含有壬基酚成分，例如在为衣服上色的过程中，壬基酚可以帮助布料快速上色。壬基酚同时还是一种环境激素，具有类似人体雌性激素的功能，如果进入体内会加快人体的性成熟速度。这种影响作用在刚开始发育的婴幼儿身上，作用将更加明显，可能对婴幼儿的内分泌系统造成不可逆转的影响，使得婴幼儿性发育速度过快，免疫能力也不如他人。因此，对于只能食用乳粉的婴幼儿，食用的乳粉中如果存在壬基酚污染的现象，问题将十分严重，对此问题一定要严格处理。

1　实验方法及结果

为了了解壬基酚在婴幼儿配方乳粉中的危害以及污染源，对此展开专题研究。

1.1　实验样品

实验使用的样品来自于市面上正在销售的婴幼儿配方乳粉和实验室保留下来的样品，包括了市面上常见的各种婴幼儿配方乳粉品牌，也包含适用于各个成长阶段的婴幼儿的乳粉。

1.2　实验方法

现今主要使用的壬基酚检测方法有两种，分别是液相色谱四级杆串联质谱法以及气相色谱质谱联用法。这两种方法都是在实验室中检测壬基酚含量的方法，但对于婴幼儿乳粉中的壬基酚含量检测来说，并没有专门适用的检测方法，根据研究发现同位素稀释液相色谱串联质谱法更加适用，测量出来的结果也更为准确[1]。

1.3　实验结果

使用同位素稀释液色谱串联质谱法对所有样品进行壬基酚成分的检测之后发现，有半数的婴幼儿配方样品中含有壬基酚的成分，其中部分样品的壬基酚含量已经超出了国家规定的最高含量。这说明在婴幼儿配方乳粉中壬基酚含量超标造成污染的现象是一个刻不容缓的大问题，需要立刻找出解决问题的方法。

2　婴幼儿乳粉中壬基酚的来源

2.1　乳粉原料

婴幼儿乳粉中含有壬基酚成分的来源有很多种，首先是来源于制作乳粉的原料。婴幼儿配方乳粉的配料有包括辅料在内的十余种，其中主要的原料成分包括生乳，乳粉的种类也包括全脂和脱脂两种，另外还有乳糖、植物油、营养补充剂等成分。随着我国对于婴幼儿乳粉中壬基酚含量的愈加重视，曾经被检查出产品中壬基酚含量超标的厂家对其加强了研究，通过对产品各种原料的单独化验发现，壬基酚成分被带入到婴幼儿乳粉中主要是因为原料中的鲜奶成分以及其中的油脂。根据实地得出的调查结果发现，鲜奶中含有壬基酚的主要原因是存放鲜奶的容器、输送鲜奶的管道，这些容器或者管道在清洗的过程中就会由于清洗剂中含有的壬基酚而对鲜奶造成污染。油脂受到壬基酚的污染则是因为油脂成分在生产及运输的过程中会碰到含有壬基酚的物体，导致油脂也出现壬基酚污染的情况。

2.2　生产过程

婴幼儿配方乳粉受到壬基酚污染不仅仅是因为其原料中的壬基酚成分，同样还有生产过程方面的因素影响。在乳粉的整个生产过程中，一定会使用到很多的大型设备，这些设备中的一着在中通连接的部位上会使用塑料制品，这些塑料制品中就会含有壬基酚成分。在加工的过程中，经常使用热加工的办法，这就会将壬基酚成分进入到乳粉中去，发生乳粉被污染的情况。

2.3　包装污染

在对不同企业生产的不同品牌婴幼儿配方乳粉进行研究的过程中，发现不同的企业使用的包装形式也各不相同。相同企业生产出的相同的产品中，如果其包装形式不同，其含有壬基酚的情况以及壬基酚的含量也都各不相同。由此可以得知，包装也是婴幼儿配方乳粉中是否有壬基酚成分的重要变量。例如，一款产品在装入塑料包装之后，检测出了很高的壬基酚含量；而同一款产品在装入铁罐中，就未检测出任何的壬基酚含量。为了确定这个猜想的正确性，又对相同产品进行了包装前，包装后两次检测，包装形式分别是袋装和罐装。检测结果仍是罐装的中没有发现壬基酚成分，而袋装的乳粉中检测到了壬基酚成分[2]。由此在工厂实地中开展了调查，发现在袋装乳粉塑封的过程中，会因高温而出现很多的烟雾，烟雾颗粒中就有随着瞬间高温出现的壬基酚成分，导致壬基酚成分进入到乳粉中去。另外，由于包装一直接触乳粉，所以壬基酚成分也会因为时间的推移进入到乳粉中去。

3　壬基酚污染的风险以及整治方法

3.1　壬基酚污染的风险

婴幼儿的消化系统尚未得到充足的发育，所以不能像成人一样进食普通的食物，只能使用比较容易消化的食物，因此婴幼儿配方乳粉就成为了婴儿的主要营养来源。如果长时间食用壬基酚含量过高的乳粉，对幼儿会造成的危害是无法想象的。壬基酚是一种环境激素，在人体内会模拟雌性激素，因此长期进食壬基酚过量的乳粉会使得婴幼儿出现性早熟现象，身体抵抗力比其他幼儿弱，增大了患病的可能性。在目前的调查研究中发现了很多产品在控制壬基酚上不够到位，这些乳粉如果被婴幼儿长期使用，很有可能会出现上述的问题。

3.2　壬基酚污染的整治办法

通过研究发现，造成乳粉中壬基酚污染的原因主要有原材料、乳粉加工、包装形式，想要整治乳粉中的壬基酚污染，就要从这3点入手。①对原料中壬基酚含量进行控制，制成乳粉的鲜奶不能被存放在有壬基酚成分的容器中，因此所有存放鲜奶的容器应该由不锈钢制成；在清洗这些容器的过程中，要尽量减少含有壬基酚清洗剂的清洗次数，使用过清洗剂过后要使用清水进行彻底的冲洗。②在生产过程中，壬基酚成分进入到乳粉中是因为接触了管道，因此使用的管道也要为不锈钢制成。③乳粉的包装方面。经过详细的前后对照实验发现乳粉中的壬基酚成分主要是来源于塑料包装，所以想要从根源上避免壬基酚成分通过包装进入到乳粉中去，乳粉的包装一定要尽量避免使用塑料包装，可以使用金属罐装，从源头上避免由于包装引起的壬基酚污染。

4　结语

乳粉中的壬基酚污染会对婴幼儿的身体产生十分巨大的风险，这个问题也是目前食品安全方面真正存在的问题，一定要对这个问题给予足够的重视。本文提出了壬基酚在乳粉中的3种重要来源以及整改方式，相信应用到未来的工作中一定能取得一定的成效。但是相关方面的工作还有很多，不能因为取得一定成绩而骄傲。要从过去工作中总结优秀经验，保持现在的工作状态，婴幼儿乳粉中壬基酚污染的问题才能真正解决，让每一个婴幼儿都能吃上放心的乳粉。