要健脑 问食疗——远离健忘症

文/周德 编辑/丙丁

周德

中国针灸学会器材专业委员会委员、上海老年大学老年教育教师、科普作家。

健忘症就是大脑的思考能力（检索能力）出现了障碍，以记忆力减退、遇事易忘为主要表现的疾病。

健忘多因先天不足、肝肾阴虚、心脾亏损、精气不足、痰凝血瘀等所致。也有的是大脑皮层记忆神经出了毛病，如脑肿瘤、脑萎缩、脑外伤、脑炎等。其他如内分泌功能障碍、思虑过度、营养不良、煤气或酒精中毒、吸烟酗酒、乱服药等，也会损害大脑而造成健忘。人的最佳记忆力出现在二十岁前后，二十五岁前后记忆力开始下降，老年人健忘更是司空见惯，年龄越大记忆力越差，可见年龄是健忘的重要因素。

一旦我们察觉到自己的记忆力状况发生明显变化，就必须要去医院接受医生的专业诊治。我们在日常生活中，多吃一些鱼、大豆、玉米、小米、花

枕叶区生、菠萝、菠菜、油梨、木耳、柑橘、黄花菜、辣椒、胡萝卜、葡萄、蓝莓、杏子、南瓜、卷心菜、鸡蛋、牛奶、芝麻、葵花籽、核桃等食物，对对安定情绪、防止细胞衰老、治疗失眠、增强记忆力大有好处。

下边给出一些健脑的食疗方，以飨各位读者。

1.柏子仁炖猪心。柏子仁15克，猪心1个。将猪心剖开洗净，将柏子仁放在猪心内，置入锅中，隔水蒸，以猪心蒸烂为度，食心饮汤。适用于心慌、健忘、失眠多梦者。

2.龙眼酸枣饮。龙眼肉15克，酸枣仁6克，泡开水一杯，晚上当茶饮用。适用于记忆力减退伴有睡眠不宁、心慌、心悸者。

3.芝麻核桃粥。黑芝麻50克，核桃肉100克，捣碎，与适量大米共煮成粥。经常食用，有补肾健脑之功。

4.核桃龟肉煲。核桃肉30克，乌龟1只，枸杞子、杜仲各10克，陈皮15克，带骨猪肉200克，黄芪20克，生姜、盐、味精、料酒适量。乌龟去头、爪、内脏，清理干净后切成2厘米大小的块待用。带骨猪肉洗净后放入沸水中汆汤，然后捞出清洗，切成小块备用。黄芪、枸杞子、杜仲清洗，干净后制成药袋。砂锅中放入猪肉、龟肉，大火煲开后除去浮沫，然后放入药袋、陈皮、核桃仁、生姜、料酒。煮沸后改为小火慢炖，直到龟肉烂熟，最后加盐、味精调味即可食用。该食疗方可延缓大脑衰老，改善记忆力。

5.花生大蒜排骨汤。花生米100克，大蒜、姜丝适量，排骨200克。花生米、蒜去皮清洗干净，排骨洗净后切开，热水汆汤后捞出备用。锅中加入适量的水，放入所有食材，大火煮开后改为小火慢炖2小时，最后加盐即可食用。花生富含卵磷脂和脑磷脂，能缓解脑功能衰退，防治脑血栓形成，常吃有助于提高记忆力，缓解健忘症状。

6.紫菜胡萝卜汤。紫菜10克，胡萝卜1根，鲜草菇150克，姜、香菜适量。草菇、胡萝卜、香菜洗净，胡萝卜切片，香菜切末，紫菜用清水泡发后洗净沥干。取锅开火，加入适量的清水，放入所有食材，待煮熟后再放入香菜，然后加盐、味精适量调味即可。紫菜是一种营养丰富的海产品，其中的胆碱含量很丰富，具有提高记忆力的功效。而胡萝卜中的胆碱含量也较丰富，与紫菜搭配煮汤，能有效改善健忘症状。

7.茼蒿鱼头汤。鲜茼蒿250克，鳙鱼头1个（约250克），生姜片、植物油、味精、食盐适量。先把鳙鱼头去腮洗净，用刀剖开。炒锅上火，放入植物油加热，再放入鳙鱼头煎至微黄色。然后在砂锅内加水适量，用大火烧开，放入鳙鱼头、生姜片，用中火继续煲10分钟，再放入茼蒿、食盐、味精即可食用。此汤补益肝肾、健脑益智。适用于肝肾不足、虚风上扰所致眩晕头痛、记忆力减退、失眠等。

8.猪骨生姜汤。黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨300克，猪瘦肉100克。将黄精、决明子、川芎煎汤，取汁备用；猪排骨洗净剁块，猪肉洗净切片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入陶瓷煲中煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加入备好的药汁，用小火煨炖30分钟，加入料酒、酱油、食盐、味精拌均即成。此汤补脑安神、调和气血。适用于脑力不足、病后虚弱、头晕目眩、失眠、健忘、疲倦乏力等。

9.红枣莲子粥。红枣15枚，莲子20克，粳米150克，适量红糖。将红枣、莲子洗净放入锅中加水煎，去渣取汁。然后在汁液中加入淘洗净的粳米，煮成粥后加入适量红糖，即可服用。每日服2次，适用于心血亏虚、心火偏亢者。

10.藕粉红枣粥。藕粉100克，红枣15枚，大米100克。先将红枣加水适量，煎煮后去核取汁。加入藕粉和淘洗净的大米及适量清水，煮粥服用，每日服2次，适用于心悸头晕者。

11.黄豆核桃炖鱼头。淡水鱼头250克，核桃仁25克，黄豆50克，食盐适量。将鱼头劈开、洗净，加适量清水，与核桃肉、黄豆同炖一个半小时。加食盐调味后即可食用，一日一次，连用10天。可健脑养脑，提高记忆力。

12.银耳大豆红枣鹌鹑蛋羹。银耳15克，大豆100克，红枣5枚，鹌鹑蛋6枚。银耳用清水泡发20分钟，洗净后撕成小块。鹌鹑蛋煮熟后去壳。在锅内加入适量清水，将大豆、红枣与银耳一同放入锅内，文火炖至烂熟，起锅前再把鹌鹑蛋加入。稍煮片刻后，根据个人不同口味，可适当加入少许盐或白糖调味。每日一次，可常服食。此羹补脑益血，滋养脾肾。

13.柿饼红枣桂圆蜜饯。柿饼100克，红枣30克，桂圆肉15克，党参25克，黄芪25克，山药30克，莲子25克，陈皮10克，蜂蜜、红糖适量。柿饼切四瓣，莲子去皮、心，党参、黄芪捣碎，鲜山药去皮后切片。将上述原料装入瓷罐中，加入适量红糖、蜂蜜和少量水，上锅用文火隔水蒸2—3小时。每日食2—3次，每次1—2匙，可常服食。此方适用于心悸、失眠、神疲乏力、气血两虚的患者。糖尿病患者慎用。

14.山楂首乌熟地炖猪脑。山楂30克，首乌20克，熟地30克，猪脑两具。将猪脑剔去血筋，同上述三味药材放入砂锅中，加适量清水，锅盖盖严，文火慢炖。炖至熟烂后，加入少量食盐、味精调味，饮汤吃肉。每周可服食1—2次，可经常服用。此方补肾活血、益脑安神。适用于健忘失眠，头晕心悸、耳鸣眼花、精神萎靡、腰膝酸软、夜尿频多或遗尿等症患者。

15.核桃枸杞山楂汤。核桃仁50克，枸杞子30克，山楂30克，菊花12克，白糖适量。将核桃仁洗净后，磨成浆汁，倒入瓷盆中，加清水调匀。山楂、菊花洗净后，水煎两次，去渣取汁1 000毫升。将山楂、菊花汁同核桃仁浆汁一同倒入锅内，加白糖搅匀，置火上烧至微沸即成。代茶常饮，连服3—4周。此方补益肝肾，明目消食，增强记忆力。

除了接受医院正规的诊疗、日常生活注意食疗之外，我们平时还要养成科学合理的生活习惯。第一，远离烟酒。酒精和尼古丁会使神经细胞受到麻痹、破坏，加速记忆力丧失。人到中年还有吸烟习惯，记忆力受损更加明显。第二，加强体育锻炼。第三，注意劳逸结合，保证充足的、良好的睡眠，确立健康的生物钟。一般连续学习1—1.5小时后要停下来让脑子休息片刻。第四，要摸索一些适合自己的记忆方法。先理解，后记忆；反复学习；及时复习；经常回忆；读、想、视、听相结合；运用多种记忆手段，如编写顺口溜、画示意图等，要科学用脑。第五，勤于用脑。“用进废退”是生物界发展的一条普遍规律，大脑亦是如此。勤奋的工作和学习往往可以使人的记忆力保持良好的状态。第六，控制七情，保持良好情绪。最后，尽量少用药，特别是镇静药和安眠药，即使要用药也必须在专科医生的指导下合理选用。