立处秋暑避暑养阴应对『秋老虎』

徐尤佳 浙江省杭州市中医院

文詹 强 浙江省杭州市中医院 主任医师 教授

立秋与处暑时节（今年阳历的8月7日到9月7日），酷暑未散。花谢，瓜熟，蒂未落。寒气将至未至的秋初，不久将迎来一年中最富诗意的时刻。但此时，“秋老虎”依然很“放肆”，在湿热仍未消退的初秋时节，应如何应对，安然度过呢？

寒气将至未至，暑气将消未消

立秋虽然意味着进入了秋季，但短期回热天气依旧“蛮横霸道”，尤其是南方地区。

处暑谐音“出暑”，意味着炎热将要离开，凉秋将要到来，但是，这并不意味着“暑气”没有了。或许，只有来一场雨，才能拉近人们和秋天的距离，在丝丝凉意中体会“一场秋雨一场凉”的爽快。

立秋和处暑是由热转凉的节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，人体代谢也会出现阳消阴长的过渡。凡精神情志、饮食起居、运动锻炼皆以养收为原则，应遵循“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平；无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也”的应秋养生原则，切不可背离自然规律。

饮食：少辛增酸，滋阴润肺

饮食宜少吃辛味，如葱、姜、蒜、韭、椒等，因为秋季燥气当令，易伤津液，五脏中肺对应秋季，为娇脏，喜润恶燥。多食用一些具有滋阴润肺作用的食物，如糯米、粳米、南瓜、芝麻、百合、银耳等。或选择一些酸味的水果和蔬菜，如苹果、李子、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、山楂等。

经过夏三月后，人体消耗很大，特别是一些脾胃虚弱的中老年人，在选择食物时，不宜过于寒凉，如西瓜、黄瓜、苦瓜等，其性味寒凉，多食可能伤及脾胃。到了立秋可适当吃些肉食，如鸭肉、泥鳅、猪瘦肉、海鱼等，既能清暑热，又可补益脾胃。

运动：增加运动量，最适宜减肥

尽管一年四季皆可减肥，但以秋季减肥效果最好。秋天，脂肪细胞开始逐渐积聚，以防止热量扩散。如果这时不加以抑制，人体就开始趋于肥胖。此时可逐渐增大运动量，如健身操、慢跑、武术、登山等。

秋雨过后，景色宜人。与亲朋好友，登高远眺，既能观初秋美景，又可强健身心。

处暑节气的后半段，一些地区（尤其是北方地区）天气变化无常、忽冷忽热，在着装方面应遵守“春捂秋冻”的原则，不要气温稍有下降就添衣加物，应逐渐提高身体的耐寒能力，以促进人体自身免疫能力的提升。

推荐美食：清暑鱼圆煲

传说鱼圆的制作起源于楚文王时代。有次，楚文王吃鱼时被刺卡住了喉咙，当即怒斩厨师，后来厨师们想了一个办法，斩鱼头、剥鱼皮、剔鱼刺，剁细制成鱼圆。鱼圆是我国南方的美味菜肴，在南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃。鱼圆入口滑嫩，味道鲜美。

材料：藿香15克、石菖蒲5克、佩兰10克、鱼肉100克，姜片、鲜菌菇、火腿丝、生菜心、料酒、盐适量。

做法：1.先将藿香、石菖蒲、佩兰加水煮出药汁。

2.鱼肉斩碎加入蛋清、生姜水、药汁打成黏稠状，然后装入裱花袋中。

3.待水开后将鱼茸慢慢挤入沸水中，做成鱼圆。

4.水入清汤、姜片、鲜菌菇、火腿丝、料酒、盐等。

5.烧开入少量药汁、生菜心煮沸即可。

功效点评：“秋老虎”湿热盛，整道菜有解暑热的藿香、佩兰，开胃的石菖蒲，能化解湿热，对于湿热导致的胃胀胃堵，食欲不振有良效。

推荐美食：郁金老鸭煲

材料：郁金10克、山楂10克、老鸭500克、金针菇10克，火腿片、生姜片、加饭酒（绍兴黄酒的一种）、盐适量。

做法：1.郁金、山楂用开水浸泡10分钟。

2.老鸭切成块，过沸水，加入盐、生姜片、火腿片、加饭酒、水等，炖30分钟。

3.放入泡好的郁金、山楂再蒸40分钟。

4.最后放入金针菇，煮5分钟，调味即可。

功效点评：挑选老鸭是本道菜的重点，老鸭与嫩鸭的区别在于：老鸭的毛色暗，嘴筒坚硬，脚色深红，气管坚硬，胸骨硬；嫩鸭的嘴筒软，用手捏易弯曲，脚部呈黄色，皮色雪白光滑，胸骨软。如果用嫩鸭做了此菜，那清补的效果就大打折扣了。这道菜的主要功效是行气解郁、清热利湿。适用于气郁体质、湿热体质、痰湿体质引起的胸闷不舒、胁肋胀痛等症。