湖州地区耐寒秋冬萝卜品种筛选试验

韩明丽，沈卫新，张建明，赵 根，郑鹏华

（湖州市农业科学研究院，浙江 湖州 313000）

萝卜（Raphanus sativusL.）属十字花科萝卜属一二年生草本植物，是以肉质根为主要食用部分的重要蔬菜作物，在我国已有2 700年的栽培历史[1]。萝卜不仅含有丰富的维生素C、还原性糖和膳食纤维，而且还含有大量的硫代葡萄糖苷。张丽等[2-3]先后从萝卜肉质根、幼苗中检测出了5种、9种不同类型的硫苷组分，袁伟玲等[4]从3个水果萝卜品种肉质根和叶片中均检测到9种硫苷组分。硫苷经人体食用或机械粉碎后可被转化为异硫氰酸酯盐，是当前蔬菜中发现的抗癌效果最好的生物活性物质[5]，在肝癌细胞系中起解毒作用[6]。故而萝卜作为一种功能性保健蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值，我国民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”“萝卜上市，太医无事”等说法。

萝卜的品种繁多，据统计，其品种资源有2 000余份[1]。萝卜为半耐寒性蔬菜，栽培周期较短、产量高、运输方便、耐贮藏，可周年供应。依照栽培季节不同可分为春萝卜、渡夏萝卜、秋萝冬卜和四季萝卜等，秋冬萝卜一般在8月中旬至9月中旬播种，10月下旬至11月下旬采收上市[7]。对夏、秋季洪涝灾害频发地区而言，引进种植耐寒性的秋冬萝卜以抵御晚秋及冬季低温危害，保证农业生产经济效益具有重要意义[8]。本研究以4个萝卜品种为试材，研究了萝卜的农艺性状、肉质根品质、产量、耐寒性表现，以期为生产上耐寒性萝卜优良品种的引种、推广和选育提供依据。

表1 参试萝卜农艺性状表现

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试萝卜品种4个，分别是圆白萝卜、满身红萝卜、YR扬州白玉春萝卜、大一点红萝卜，种子购自湖州金满园农业科技有限公司，以圆白萝卜为对照品种。

1.2 试验方法

试验地位于湖州，属于亚热带季风气候区，全市年均气温12.2～17.3 ℃，最低-6 ℃。试验场地位于湖州市农科院农业试验示范基地，前作为茄子。

采用随机区组设计，每个处理设3次重复，小区东西向，畦宽1.6 m，长度为2 m，面积为3.2 m2，行距为40 cm。地块经深翻后，施足有机肥，于2017年9月7日条播，共间苗2次，出苗后2片真叶时间苗1次，5～6片真叶时再间苗1次。大根型的YR扬州白玉春萝卜适当稀植，其余3个品种中根型稍密，密度保持基本一致。各小区管理措施一致，结合间苗及时锄草，防治蚜虫、地蛆和软腐病、黑腐病等病虫害，所有萝卜品种于2017年11月18日统一收获并取样调查。依据《萝卜种质资源描述规范和数据标准》[9]中的描述对各品种的肉质根、叶片等农艺性状进行判定，并对株高、株幅、叶片数量、根长、根粗、入土深度等指标进行测量，可溶性固形物采用手持式糖度计测定。

1.3 数据分析

试验数据采用DPS 7.5和Excel 2007软件进行统计和分析。

2 结果与分析

2.1 不同萝卜品种的农艺性状比较与分析

从表1可知，满身红萝卜、YR扬州白玉春萝卜叶丛类型为半直立型，其余2个为开展型；满身红萝卜为板叶类型，无裂刻，其余为花叶类型，其中圆白萝卜和大一点红萝卜为全裂，YR扬州白玉春萝卜为深裂；除圆白萝卜叶片全缘外，其余3个品种叶缘为波状；YR扬州白玉春萝卜植株颜色最深，为深绿色，圆白萝卜的颜色最浅；除满身红萝卜叶片形状为长倒卵圆形外，其余3个为长椭圆形。YR扬州白玉春萝卜、大一点红萝卜为长圆柱形，满身红萝卜为高圆形，圆白萝卜为近圆形；YR扬州白玉春萝卜、圆白萝卜为白皮类型，大一点红萝卜为上红下白，满身红萝卜为全红类型；4个萝卜品种的肉质根根肩均为凸起，肉色均为白色，除了满身红萝卜的皮层和形成层有红色点状，中间红色呈不规则点状分布外，其余3个品种的肉质根主要颜色分布一致。

表2 参试萝卜产量性状调查

表3 参试萝卜产量比较

2.2 不同萝卜品种的产量性状比较

从表2可知，4个品种中，YR扬州白玉春萝卜株高最高、株幅最大、叶片数最多；株高最矮、株幅最小的是圆白萝卜；满身红萝卜、圆白萝卜叶片数最小，均为19片。方差分析结果显示，株高方面，圆白萝卜极显著低于其他3个品种；株幅方面，YR扬州白玉春萝卜显著大于圆白萝卜与大一点红萝卜，YR扬州白玉春萝卜、满身红萝卜之间不存在显著差异；叶片数方面，YR扬州白玉春萝卜、大一点红萝卜存在显著差异，两者都与圆白萝卜、满身红萝卜存在极显著差异。

根长最长的为Y R扬州白玉春萝卜，长达29.4 cm，极显著长于其余3个品种，且两两之间存在极显著差异。根最粗的也是YR扬州白玉春萝卜，为9.7 cm；其次为圆白萝卜，为9.4 cm。参试品种均为半出土型，其中，入土百分比最多的是YR扬州白玉春萝卜，高达64%；最少的是满身红萝卜，仅为32%。单根质量由高到低依次为YR扬州白玉春萝卜＞大一点红萝卜＞圆白萝卜＞满身红萝卜；其中，YR扬州白玉春萝卜单根质量高达1.7 kg，是其他品种的3倍多。

2.3 不同萝卜品种产量比较

从表3可知，小区产量最高的是YR扬州白玉春萝卜，高达28.1 kg。经折合后，对照圆白萝卜的667 m2产量是3 321 kg，667 m2产量最高的是YR扬州白玉春萝卜，为5 862 kg，比对照增产63.11%，其次为满身红萝卜，比对照增产17.51%，大一点红萝卜较对照减产6.68%。方差分析结果显示，YR扬州白玉春萝卜667 m2产量极显著高于其他3个品种，满身红萝卜极显著高于圆白萝卜和大一点红萝卜，后两者之间无显著差异。

2.4 不同萝卜品种肉质根的品质与风味评价

从表4可以看出，大一点红萝卜肉质根须根较多，为半光滑类型，其余3个为光滑类型。4个品种肉质部分均没有苦味、辣味，但根皮都是微辣，满身红的肉质根略有甜味。圆白萝卜、大一点红萝卜的可溶性固形物含量最高，均为4.9%，质地致密。YR扬州白玉春萝卜、满身红萝卜质地疏松，口感脆嫩。4个品种综合比较而言，圆白萝卜质地较硬，口感略差；YR扬州白玉春萝卜水分足、质地疏松，口感最佳，最受消费者欢迎。4个品种均有不同比率的糠心现象，以圆白萝卜为最严重，可能是与采收时间较晚有关系。优质萝卜品种应该外观漂亮、肉质细腻、脆嫩爽口、含水量高[8]。综合以上分析，口感、风味等整体评价最好的是YR扬州白玉春萝卜，其次是满身红萝卜。

试验中，各参试品种出现不同程度的裂根现象，这是由于裂根是生育期间肉质根韧皮部的膨大速度小于木质部引起韧皮部开裂导致的。试验期间肉质根膨大前期水分供应不足，至采收期出现阴雨天气，水分供应突然加大，造成了肉质根开裂。大果型的YR扬州白玉春萝卜较其他品种易出现肉质根分叉、扭曲的现象，可能是试验地土壤黏度过大造成的。

表4 参试萝卜品质性状与风味调查

表5 参试萝卜抗性调查

2.5 不同萝卜品种的抗性评价

从表5可以看出，4个品种均表现出较好的抗病性。湖州地区自2017年9月7日（萝卜移栽）至9月31日，均为阴雨天或多云天气，湿度偏高，进入11月后温度下降很快，至采收前出现连续阴雨天气，最低温度下降至5 ℃，这样的气候条件对萝卜幼苗初期的生长以及后期果实的发育带来了严峻的挑战。4个参试品种中，以YR扬州白玉春萝卜抗病性、抗寒性、耐涝性均表现为最好，肉质根发育好，叶片深绿，生长势强，植株健壮；圆白萝卜在抗寒性方面表现较弱，肉质根易裂，植株生长势弱。

3 结论与讨论

光合作用是物质积累与产量保证的生理基础，而叶片是植物光合作用的主要器官。刘贺娟等[10-12]研究发现，叶片数对单株产量存在一定的正向影响。在本试验中，发现叶片数最多且植株开展幅度最大的YR扬州白玉春萝卜正是所有品种中单根质量最大的，说明了这个品种的叶片光合效率比较高，对于肉质根物质积累、生长发育有着很大的贡献率。满身红萝卜和大一点红萝卜在株高、株幅不存在显著差异，叶片数存在极显著差异，但是2个品种的单根质量仅相差0.11 kg，说明了大一点红萝卜的叶片光合作用对于肉质根物质积累的贡献率并不高。分析其原因是由于叶片数量多一方面提高光合作用效率，促进物质积累，但另一方面营养生长过旺，会与地下根系竞争营养，导致生殖生长受抑制，不利于肉质根的发育。

综上所述，经过农艺性状、产量性状、品质性状、耐寒性的分析比较，在本试验中YR扬州白玉春萝卜水分充足、口感脆嫩、耐寒性强，667 m2产量比对照增产63.11%，适合本地消费习惯，可以考虑作为秋冬耐寒萝卜的首选品种在浙北地区及气候类似地区推广种植；其次是满身红萝卜，外观好，肉色白净，味甜，质地疏松，比对照增产17.51%。本次筛选试验中，设计不足之处在于供筛选品种数量偏少，下一步将适当增加参试品种的数量以期增加试验结果的准确性。