碧菜玉汤

张君燕

气温突降，天气骤凉，因我一向不耐风寒，便得了感冒。恹恹睡起，已是午后，虽觉胃肠辘辘，却口味淡薄，毫无食欲。朦胧中，突然想起一道吃食，顿觉口舌生津，肚子里的千百条馋虫从我的嗓子里伸出手来，急切地想要得到满足。

这是我们北方很传统的一种面食——浆面条。浆面条，顾名思义，主料还是面条。但这面条用的不是上等的精粉，而是以杂粮面为佳，面条一定要细。细细的浆面条与粗犷大气的拉条相比，就像是红轿子里柳眉细腰的美女与挎大刀骑大马的英雄相遇，不仅不会逊色半分，反而能以柔克刚，使得百年寒冰在瞬间化作一汪绕指春水。最重要的是这面条的“浆水”，它是由绿豆浆发酵而成。酸爽的绿豆浆倒在锅里高温加热，待浆水表面泛起一层白沫之时，要用勺子轻轻打浆。虽为“打”，却也只是美人嗔怪时的粉拳绣腿，眉来眼去中尽是满满的柔情。经过敲打，浆沫消失，浆水变得细腻光滑，宛若挨过粉拳后，少年那春风满面的脸庞。

面条煮好后，捞入盛放浆水的碗中，开始逐一放入配菜。名为配菜，却也是整碗面的亮点，具有画龙点睛之妙用。芹菜去叶、根洗净，用开水焯过，切成菜花，此为配菜之一；花生、黄豆加八角、花椒、熟盐，此为配菜之二；上好的芝麻炒熟、轧碎，此为配菜之三。最后还要加上几滴香油，如果喜欢吃辣，可以再加入当地土产——韭花辣子酱。如此，一碗酸爽醇香的浆面条便可以上桌了。看似热闹讲究的一碗面食，放眼望去，主色却只有绿色和白色。芹菜碧绿若翡翠，浆汤乳白似脂玉，适时升腾起的阵阵热气，伴着不绝如缕的香味，使得这碗几欲羽化登仙的面食恢復了烟火气，让人忍不住想要大快朵颐。

小时候，跟着奶奶一起长大。奶奶一生信佛，从不食荤腥。于是，浆面条便成了我童年记忆里最美妙的吃食。记得九岁那年，我生了一场大病。出院后，身体变得虚弱，且食欲不振。眼看着我日渐消瘦下去，奶奶急得直跺脚。忽一日，我闻到了一股酸爽的香味，多日萎靡的精神竟为之一振。不大一会儿，奶奶端着一碗浆面条走了过来，看着那碧绿的芹菜、乳白的浆汤，我顿时有了食欲。我一口气吃了一大碗，奶奶的笑脸氤氲在热气中，显得格外亲切。

想到此，我一下子来了精神。我立刻穿衣起床，下楼打车，直奔乡下而去。那儿有我念念不忘的碧菜玉汤，更有年迈的奶奶正在倚门而望。