了解遵义，从《品味遵义》开始

文丨全媒体记者 龚 琴

生活不在别处，生活在遵义。

如果想了解遵义，就从这一本书开始。

品 味

2017年4月26日，由遵义杂志社、品味遵义工作室荣誉出品，贵州人民出版社出版的遵义文创产品，同时也是我市第一部对外宣传口袋书——《品味遵义》系列丛书的第一辑首发式在遵义宾馆举行。

每一座城市都有自己的历史，遵义，这座历经千年风雨沧桑的古城，无论风景还是建筑，总会让人产生留恋，这里的片砖片瓦，山川河流，都诉说着它的过去与未来。我们与这座城市朝夕相处，那些平日被忽略的细节、人、故事，有的已消失在历史深处，有的正焕发新生……

八十多年前那个夜晚，遵义这座小楼拨开沉沉的黑夜，用光芒的力量照亮了未来中国……遵义会议会址，此刻没有‘围剿’，没有‘会议’，没有生死攸关，也没有重大转折。寂静的小楼在晨曦中醒来，与这座城市一起，迎接五湖四海的宾客。

一处古堡、一处废墟，只要历史的烟云不被抹去，无论王朝如何更替、岁月如何积淀，总会被人们不断挖掘、不断凭吊。挖掘与凭吊，在历史与地理的交错中，对进与退、得与失、生与死的念想、感悟，有时会让一个人脱胎换骨。

一条赤水河，经年累月地流淌，看惯了繁华苍凉，见证了苍海桑田；见证川盐入黔的盛极一时，也见证了中国革命的艰难曲折。

……

战事太激烈，可以找一个小镇，寻一份安宁。

土城花正艳，青山绿水相依。剪一片秋色寄你，可懂我的心绪？城外的古榕树下，曾有过多少生生相惜？我在土城等你，你几时才能来履约？

寻 味

看尽了遵义八百年风雨沧桑，还有一场饕餮盛宴。《品味遵义》第一辑的热度还未消减，8个月后，在2017年的年末，《品味遵义》系列丛书的第二辑《寻味黔北》就与读者见面了。这次，讲述的是遵义美食。

在每个人的记忆中，总有一些味道，缠绕在舌尖，萦绕在心头。

然而，随着岁月的流逝，有些味道，正从舌尖、心头逐渐消失，难以找寻，需要被“抢救”。

《寻味黔北》，正是为了找寻记忆中的“味道”，抢救即将消失的“味道”，留住饱含乡愁的“味道”。

这些“味道”中有让人念念不忘的羊肉粉。“今天的羊肉粉虽然仍由羊肉和米粉充当主角，但羊肉比过去选材更精……各家粉馆最讲究的是熬制一锅鲜美无比的羊肉汤锅……将烫熟的米粉放在羊肉汤里浸烫，让米粉充分吸收汤的鲜味。”这碗活色生香的羊肉粉让人食指大动。

酱爆肉是许多地方都会做的一道家常菜，但当酱爆肉来到蒲老场，经过当地的加工，这道名菜也就简单而不简约了，“这种简单却勾引了我们舌尖上的味蕾，胃里的蛋白酶，以及脑子里管吃管喝的那一根根神经。”

“喷香邪恶”的羊肉粉，要过桥的豆花面，简单而不简约的酱爆肉……舌尖上泛起了遵义的味道，承载着我们的乡愁记忆。

透过这本书，人们除了感受到食材之美，也通过享用这些美食来感受遵义文化的精妙之处和由此传导的对美好生活的向往，也体味到遵义文化的包罗万象与融合创新。

品 茗

茶者，南方之嘉木也。贵州是茶的故乡，遵义茶在其中的角色浓墨重彩。

遵义人爱喝茶，特别爱喝遵义茶，春风百里，只为茶香一缕。

为了更好地展现遵义的茶文化，2018年5月，春茶刚采摘没有多长时间，伴着淡淡的茶香，《品味遵义》系列丛书的第三辑《品茗遵义》与读者相遇了。

茶圣陆羽有着许多的茶事，与遵义茶也有着不解之缘。“陆大师端坐在清幽的茶室里，一丝不苟地煮制来自千里之外贵州茶。铁锅中的泉水冒出热气、微有声时，为‘一沸’之水，加入少量盐，以便祛除而上的一层水膜……”透过这些文字，那些碧波荡漾的绿意，也携着黔地的风声雨声鸟虫声飘逸而来，缓缓散释出深邃幽远的氤氲之气。

“随着水温的变化，茶汤慢慢变得绿润清澈，茶叶慢慢散开，然后缓缓沉到杯底，香气一点点散开来……茶香四溢，香气透彻而令人愉悦；像是经过了千辛万苦，这一生仿佛等的就是这一杯馨香怡人的茶。”《一壶绿茶里的“谦静和美”》诠释了茶道的深刻内涵。

“在黔北大地，一片片茶园犹如一颗颗绿宝石，散落于黔山秀水中，这减肥达人茶农勤劳朴素，在经济政治之外悉心耕种着自己那一亩三分地，日出而作，日落而息，没有功名利禄，只有风月心情。”我们也可以从中品读出《关于某种生活的意义》，

通过《品茗遵义》，有意或无意间，我们对茶和茶文化作了一番匆匆巡礼，也使我们对遵义这方土地上的茶产业、茶文化有了进一步的了解。

品 读

《品味遵义》是遵义市第一部对外宣传口袋书，既是文化产品，又是外宣产品和旅游产品，至今已经出了三本。有效解决了遵义外宣无品牌、少载体、多零散的现状，进一步提升了遵义知名度和美誉度。

丛书力图用最性情、最新锐的文字，最独特的视角，展示最独特的遵义风物，把遵义美好的一面呈现给读者，为读者打开一扇不同以往的，能在不经意间心里微颤的、触摸遵义的新窗口。

丛书集中展示了遵义的方方面面，小中见大，展示遵义文化、推介遵义风物。从不同角度、用不同方式阐述、品味遵义的红色文化、历史文化、酒文化、茶文化、土司文化、三线文化、民俗文化、饮食文化、自然风光等。

《品味遵义》注重历史与现实的结合，自然与人文相结合，人物与故事相结合，客观介绍与作者观感相结合，“硬”的内容与“软”感官描述相结合，图像与文字相结合；在文字表达中，又注重传统文字与新时期互联网语言表达方式的结合；图像方面，以图片加手绘相结合，尽可能做到雅俗共赏、少长皆宜。在内容优先的情况下，尽量照顾读者的阅读心理和习惯，松紧有度、软硬相间，使读者在轻松阅读中不疲惫、有愉悦。

《品味遵义》不仅是一本时尚另类的旅游口袋书，更是代表遵义的一个文化符号、一张靓丽名片。

正如其后记中所说：“旅游需要品味，生活需要细细品味，遵义这方水土更值得细细品味。越品才越有味，品得越细越得其中之味。”

遵义，有酒、有茶、有美食、有美景、有故事，都已准备好，就等您来听。

风景无处不在，遵义处处是景。

跟着《品味遵义》，去品味不一样的遵义。