吕旭萍：去赶一个美食的市集

行走的鱼

美食活动带来的创业

85后的吕旭萍是广州人，平时人们都亲切地称她为“苹果”。她曾是国内历史最久、口碑最好的创意市集“IMART”的主理人，有着丰富的市集策划和执行经验。

现实生活中，吕旭萍是一个爱折腾，喜欢尝试新事物之人。对了，吕旭萍还特别喜欢美食，是一个不折不扣的吃货。每到一个地方，她都乐于探索城市里隐藏的个性好玩的餐饮店铺，结交各类有特色有趣的餐饮人，并热衷于把搜寻到的美食和店铺背后的故事分享给朋友们。

无心插柳柳成阴。吕旭萍分享的内容很受朋友们的欢迎，以至于有什么聚会时，大家都乐于找她推荐美食。慢慢地吕旭萍发现选择吃什么已经成为年轻人彰显品位的标签，那些好吃又有趣的新潮美食更容易受到追捧。她由此萌发了做一个美食平台，分享最前沿的美食资讯，举办最新潮美食活动的念头。

2016年5月，因为种种原因，吕旭萍原来所在的团队面临解散的困境，她不得不考虑自己的“下一站”。一番思考后，吕旭萍最终决定做自己擅长的事，举办一场美食市集活动试水创业方向。

有了想法，吕旭萍立即付诸行动。她找到具有多年创业和品牌经验的三三，紧锣密鼓地筹划美食节活动，她负责统筹，三三负责品牌沟通联系。

经过一个月的筹备，2016年6月，一场以“吃货夜市”为主题的市集活动在广州举办。这场美食市集聚集了四十多家个性餐饮品牌，每一家都具有与众不同的特色，从城市深巷里最地道的美食，到美食极客研发的线上配送佳肴，应有尽有。

除了美食，“吃货夜市”还邀请到十几家个性的原创设计及KOL品牌前来助阵，并引入荧光主题派对，DJ演出等潮流活动，打破了原有美食街单调乏味的模式，将潮流时尚的美食和运动联系到一起，吸引一大批年轻人前来吃喝玩乐，拍照分享。活动十分成功，大大超过了吕旭萍的预期。

“吃货夜市”的良好反响，年轻人对吃的巨大热情，让吕旭萍看到了商机，印证了她对于美食市集前景的判断。2016年9月，她与三三一道，创立新潮美食体验平台“食货星球”，要给消费者带去更多的美食和更好的体验。

最有创意的DIY厨房

确定创业方向之后，考虑到人力、精力有限，以及团队成员擅长线下活动玩法的实际，吕旭萍选择与新餐饮品牌合作，将线下活动作为业务开展的第一步，

既然做的美食市集，主旋律当然是“吃”。吕旭萍认为，随着时代的发展，“果腹”“充饥”的年代已经成为过去，要让人们在“吃”的基础上有更好的体验，而这种体验最直接的来源就是市集里的摊主。因而，“食货星球”在招募摊主的时候，以年轻的美食品牌和工作室为主，吕旭萍希望这些摊位是好吃的、年轻的，更是会玩的。

在吕旭萍看来，年轻代表着新鲜与活力，而“会玩”则是很重要的因素，只要一个品牌是会玩的，就会用心设计各种体验环节，让顾客对自己留下深刻印象。招募启事发出后，众多品牌积极响应，很快聚集了一批有调性的美食品牌。

2017年4月，为扩大影响力，食货星球联手白条在广州举行了一场名为“白条不将就主义食货大会”的美食体验活动。活动为期三天，由三个主题构成，“不将就菜式场”是不折不扣的美食天地，甜食、饮品、高颜值又健康的水果、海鲜应有尽有，足以满足不同顾客的需求。“不将就玩乐场”是一个嗨到爆棚的游戏乐园，吃货们吃喝尽兴之余，运动当然必不可少。“玩心不改大转盘”，限时完成物品搜寻的小任务可以收获一些小礼品，而“阻力带拉力赛”“波比跳吃橘子”等多种趣味运动游戏等着吃货们来挑战。“不将就博物馆”则是一个让购物控逛到腿发软、买到手抽筋的市集。大到原创首饰品牌，小至挂件手工都能在这里寻到。而精心设计的旧物店，让吃货们一下子回到过去的岁月，俘获那颗躁动的心。

除了“菜式场”“玩乐场”“博物馆”，食货星球还与鹿托邦LUTOPIA和海石音樂联合，打造了两个“不将就实验舞台”，给吃货们带来精彩的演出。

这是一次真正的吃货狂欢会，共有50+新潮年轻品牌加入其中，参加体验人数超过10万人。体验活动不仅点燃了年轻人吃的热情，而且为商家和消费者搭建了一个交流、体验的平台，深受众多品牌的欢迎。

2017年8月，食货星球又在上海虹桥举办了“可口可乐有聊夜市”。这一次，除了吃，还有很多好玩有趣的项目，吕旭萍别出心裁地搭配上海知名作家韩寒的“ONE”品牌摊位，提高了活动的档次。参与者王禹说：“我感觉就像是回到家里一样，老朋友、新朋友聚在一起，很多明星、网红也来了，大家玩得很开心。除了美食，还有快闪婚礼，吃货审讯室之类好玩的东西。”

接着，“没想到食光机”“天环奇妙派对”“丛林电子音乐节”，一场接一场的美食体验活动不断上演，使“食货星球”获得了超高的人气，人们称之为“最有创意的DIY厨房”。与此同时，吕旭萍更加明确了食货星球的“使命”，她要在“新餐饮”和“新吃货”之间，提供更多“新玩法”，帮助他们更好地联结在一起。

有趣的人做有趣的美食

随着食货星球影响力的增大，为期3天的线下美食体验活动已经不能满足吃货们的需求。吕旭萍也在不断探索思考，用什么更好的方式，才能为吃货们带来更优质的餐饮消费体验？

通过对市场的调查发现，很多购物中心有迫切需要了解更多餐饮品牌的愿望，而餐饮品牌也很想知道顾客需要什么样的服务？吕旭萍想，能不能有一种既便捷成本又低的方式让购物中心与餐饮品牌互相了解？于是，开店时间为三个月的“美食快闪店”应运而生。所谓“美食快闪店”，并不是一个正式落地的门店，而是临时搭建的店铺，特点是开铺时间短，在有限的时间内可以促进销售，同时为店铺快速积累粉丝。

2017年6月，食货星球首家线下“美食快闪店”落地深圳来福士广场。活动邀请到斜杠青年助阵，分别招募“食货体验官”“时尚体验官”“潮玩体验官”作为体验小分队成员，带领吃货们玩转来福士。好玩的场景，有趣的装置，诱人的美食，各种创意食物，100种新奇的美食打开方式，刷新吃货们的全新认知，受到年轻人和商家的追捧。

在线下活动塑造了一定品牌影响力之后，吕旭萍同步着手线上内容传播，运营起“食货星球”公众号。“食货主理人”“食货风向标”是食货星球公众号的原创栏目，经常邀请那些有故事的摊主，分享新潮美食背后的趣事，以及不同城市、不同品类流行的美食和更多新潮美食行业资讯。

除了主体品牌公众号外，食货星球还有“吃掉深圳”“吃掉广州”“吃掉上海”“吃掉郑州”四个本地美食号，用来宣传、分享当地新潮美食的最新资讯、介绍最好吃的品牌、最好玩的店铺、最有品位的餐饮等。这些美食号凭借新鲜的创意和活泼的内容，很快获得很多本地美食品牌的认可，形成城市新潮美食资讯新势力，目前共超过20万的粉丝和1000多名种子用户。

此外，食货星球还建有一个接近500人的“食货好奇官”社群，社员都是食货星球的第一批粉丝，他们都是来自全国各地的美食热爱者，一位社员就是一个故事，大家都异常活跃，在群里分享看到的新餐厅，交流美食心得，同城的小伙伴们还会自发地约起饭来。

民以食为天，而新潮美食俨然就是吃货的天堂。食货星球成立短短一年多时间，已经举办了20场美食活动，开了4家快闪店，累计服务20多个品牌，并同500多家新餐饮及生活方式品牌建立合作关系，2017年公司营收超过500万元，并于2017年12月获得来自招商启航投资基金的天使轮投资。

吕旭萍说，美食市集始终是一门生意，没有一定的标准。但不管怎样，她更喜欢用“玩”的方式做美食。会玩的人才能把市集做好，才能给吃货们带去更新潮的玩法，更新奇的体验。