那些常见的养生“谣言”

薛冰 毕思若

谣言一：饮用酸奶能够补充肠道内的益生菌

市场上品牌多样、广告攻势不断的酸奶产品，往往会着重宣传其含有的乳酸菌能够有效补充肠道内的有益菌，可以维护肠道菌群生态平衡，有效抑制有害菌对肠道的入侵，还能够产生一些增强免疫功能的物质，从而提高免疫力。其实，这种说法是并不科学的。

首先，线下超市或是网上商城售卖的酸奶产品大多是常温保存的，保质期也长达3个月或是6个月，而这种能够在室温下保存较长时间的酸奶产品往往是经过灭菌处理的。这种酸奶的制作过程是生产者将乳酸菌添加到牛奶中，经过一定的工序后使牛奶发酵成为酸奶；随后，再对酸奶进行高温加热，在无菌条件下进行包装，趁热封装。这种工序下制作的酸奶在保质期内不会变酸，也不会腐败，还会保留酸奶的味道，美味可口。然而，不会变酸也就意味着那些活乳酸菌已经在高温加热的过程中被杀灭，自然也就不可能进入肠道，更不用说补充肠道内的益生菌了。

那么，如果是未经高温加热，保质期较短，同时又冷藏保存的酸奶是否会有活乳酸菌呢？的确，有些冷藏酸奶确实存在一部分活乳酸菌，而且这些乳酸菌保健作用更强，也有一定几率进入到肠道之内。不过，人体的胃肠道具有极强的消化功能，酸奶中的活乳酸菌进入人体后，需要躲过胃酸的消化，还要躲过其他消化液的消化，所以绝大部分活乳酸菌都难以到达肠道，只有极少数的“幸运儿”可以补充肠道内的益生菌。需要提醒的是，人体肠道内的益生菌数以十亿计，这些有幸存活到肠道的活乳酸菌能够起到的作用只是微乎其微罢了。

当然，这并不是否认酸奶所具有的功效，乳酸菌发酵而产生的乳酸和维生素B族能够有效被人体吸收，牛奶本身带有的钙和蛋白质也具有较高的营养价值。只是广告中所谓的酸奶能够美容养颜、增加人体肠道的有益菌就有些夸大其词了。

谣言二：每天至少要喝8杯水

众所周知，人体百分之七十多的重量都是水分，水是营养进入人体细胞的载体，细胞的正常代谢也需要足够的水分参与，水还可以将体内毒素通过出汗、小便等方式清除到体外。一旦人体中的水分不足，就会出现身体代谢迟缓、体内废物堆积等情况，严重时会出现无力、口干、头晕、心悸、低血压、头痛、肌肉痉挛等症状，影响到身体脏器的正常功能，导致一系列的疾病。同时，科学研究也证实，人体每天会在尿液、流汗或皮肤蒸发中流失大量的水分，及时足量的补充水分对人体健康非常重要。经常会有家长告诉孩子“每天要喝8杯水”，才能保证身体的水分需要，这样的说法并不完全正确。

这个说法最大的漏洞在于每个水杯的容积不同，8杯300毫升的水和8杯1000毫升的水显然有着极大的差别。这个漏洞的起因是传递过程中的遗漏，这种说法最早来源于美国的“两个8”的概念，即“每天8杯水，每杯8盎司”（8盎司水大约相当于300毫升），当其传到中国时就只剩下前半句了，彻底丢失了对水杯容积的定义。

那么，每个人每日正常的补充水分到底应该是多少毫升呢？正常情况下，人体每天流失的水分大约是1800毫升～2000毫升，健康成年人每天也需要补充2000毫升左右的水。当然，具体的饮水量也是因人而异、因时而异的。一般而言，女性的饮食量比男性低500毫升左右，即每日补充1500毫升以上水分就可以了，婴儿的饮水量则要稍高一些。在炎热的夏季，汗液蒸发过快时或经过剧烈运动后，就要适当加大所需要补充的水分了。

这里的补充水分并非是单纯依靠饮水来补充，还可以从食物里摄入相当分量的水分。人们日常饮食中的大部分蔬果都含有丰富的水分，鸡蛋、鱼类中也有大约75%的水分，正常人平均每顿饭能够摄入300毫升以上的水分，也就是说正常人每天通过饮水补充1000毫升～1500毫升的水就足够了，并不一定是确切的8杯300毫升的水。需要注意的是，喝水并非是越多越好，而应该是需要多少就补充多少，消耗多少就补充多少，否则过量喝水会使体内电解质失去平衡，导致体内维生素B族和维生素C流失，严重时还可能引起水中毒，危及生命。

谣言三：酸性体质会导致多种疾病

在网络上，关于人体酸性体质和碱性体质与健康关系的文章数不胜数，有的文章直接将让人谈之色变的癌症与酸性体质直接挂钩，还有的理论认为易疲劳、长痘、失眠多梦、高血压等多种疾病都是由酸性体质引起的，因而得出弱碱性体质才是健康人群的结论。在此基础上，又推导出“少吃肉，不患癌”等改善酸性体质的说法。这样的说法有没有科学依据，少吃肉多吃素真的可以改善酸性體质，其真相到底是怎样的呢？

所谓的酸性体质本身就是一个伪科学，人体的血液呈弱碱性，其pH值在7.35～7.45之间，胃液属于强酸，其pH值在1～3之间，而胰液属于碱性，pH值在8.8左右，那么酸性体质和碱性体质是由哪一部分体液的pH值决定都不能完全服众。所谓的酸性体质显然是不合理的。

一般来说，人体pH值是指血液的酸碱度，在正常生理状态下，健康人血液的pH值在7.4左右，即呈弱碱性。如果血液酸碱性产生变化，人体自身的酸碱平衡调节系统会将血液的pH值调节至正常值。例如，人体的呼吸系统将通过加速或减缓排出呈酸性的二氧化碳，能够迅速调节血液酸碱性的变化。而人体的肾脏系统、消化系统、血液系统和人体组织细胞的调节也齐心协力将血液维持在弱碱性状态，也就不存在所谓的酸性体质。

如果人体血液的pH值低于7.35或是高于7.45，就属于酸中毒或是碱中毒的范畴，大多是由疾病或是药物作用引起的，并非是由于饮食调节改变的。如果长期、大量、单一的摄入酸性食物，的确会使人体血液的pH值低于7.35，这是由于肾脏系统长期调节体内酸碱平衡负担过重，导致调节酸碱能力下降导致的，而非是短期内进食酸性食物导致了疾病的发生。至于所谓的酸性体质诱发癌症更是无稽之谈，癌症患者的血液pH值之所以呈现酸性是由于肿瘤生长导致其周边微环境变酸。也就是说，是肿瘤的产生导致肿瘤组织周边的组织液pH值降低，而非是血液pH值降低导致肿瘤的产生，二者的因果关系是不能颠倒的。