鸡腿菇市场状态及生产要点

鸡腿菇，近两年的鲜菇市场十分景气，一般常规（顺季）产品的鲜菇价格每千克约（下同）7～9元，反季产品各地的价格相差较大，如南方地区可达16元，北方各地一般在12元左右，超市价格要高出40%左右。由于该品种占用劳动力较大，且暂时无法实现工厂化生产，所以，生产投料量一直不大，并且没有大面积发展。分析认为，鸡腿菇除占用地面面积大、单位面积上产量低等因素外，劳动力的紧张及其人工成本的飞涨，应该是主要原因之一。以山东地区为例，常规季生产多于3～5月、9～11月出菇上市，冬季和夏季则属于反季节栽培。

鸡腿菇属于中温型、腐生型食用菌品种，典型特点是不覆土不出菇，其生产要点如下：

一、菌株选择

夏季鸡腿菇的菌株选择，以适温范围广、个头偏大、抗性强、生物学效率高等为主要条件，可选择的反季节鸡腿菇菌株有Cc518，Cc168等菌株，该菌株具有明显的生产优势，尤其在菇洞类设施内栽培时，更是表现出菇体长、洁白度高、开伞迟及生物学效率高等特点，此外，使用普通菌株时，可采取增加菌丝后熟时间、加厚覆土层等措施，可使鸡腿菇减少菇蕾、增大个头。

二、技术要点

1.严格处理栽培设施。尤其菇洞类设施内，密闭环境，容易滋生不利于鸡腿菇生长的杂菌病害，一般可使用百病傻和赛百09两种药物进行交替喷洒、地毯式用药，不留死角，尤其春季以前发生过病害的，更要彻底杀菌处理。

2.适当进行灭虫处理。喷洒百病傻药剂时，可按1000倍比例兑入氯氰菊酯，最好单独用药，效果更好。

3.科学调配基料营养。每250千克原料加入120克（1袋）三维精素进行配料，即可保障菌丝对营养的需要。

4.保障菌丝后熟培养。尽量提前播种，尽量延长发菌时间，使菌丝充分后熟。

5.药物处理覆土材料。备好覆土材料后，按照2吨土1袋百病傻、30克氯氰菊酯的用量，喷洒药物并拌匀，然后覆膜待用。使用前，摊开晾除一下即可。6.严格剔杂处理。菇洞外不得大量堆弃污染菌袋、带病菇体以及废料等。发菌及出菇期间，发现杂菌病害，立即处理，不使扩散。为持久性生产、环保型生产、产出绿色食品奠定基础。