综合评价：来伊份巴旦木、粒上皇开心果不达标，不推荐购买

廖玉婷

巴旦木：姚生记更佳，来伊份味道较差

在8款巴旦木中，姚生记受到志愿者的好评最多。大多数志愿者在评价时多冠以“第一口会觉得很不错”“口感酥脆，味道咸甜适中”“吃完会很有回味感”等，由此可见其受欢迎程度。但也有志愿者持相反的态度，称其“外壳颜色较深”“香味不够浓烈”。

在不好吃的巴旦木的评选中，志愿者普遍指向来伊份。部分志愿者反馈其在开袋时会“掉落较多外壳”，且剥壳时稍用力就弄到“碎壳飞溅”。此外，它的整体口味偏淡，接近无味。不仅如此，它的果仁偏硬，对牙口不好的消费者不够友好。

开心果：百草味好评较多，洽洽“槽点”明显

百草味开心果（盐焗味）以“貌美”“味美”获得了志愿者不约而同的高分。志愿者评价其“这是一个有味道的开心果，长得也很别致”“每一颗都非常有料”，足以证明其颗粒饱满。开心果本身有着较高的糖分，但这款口味却更能迎合“咸党”的心意，他们认为其“咸香得来有点甘”，但亦有喜好清淡的志愿者会觉得“多嚼几下有点咸”。

相对地，有“瓜子大王”之称的洽洽在开心果上的表现就不尽人意了。部分志愿者认为其“个别外壳有点脏”，且“色泽比较暗沉”，这让他们略显失望。在口味上，志愿者反映其“香味和口感挺普通的”“口味欠佳”“果仁较软，味道一般”等。不过，志愿者最不能接受的一点是“回味带苦”。

碧根果：姚生记表现亮眼，良品铺子最难吃

在碧根果的试吃中，志愿者普遍认为这种坚果的剥壳难度较高。在8款碧根果中，姚生记碧根果赢得了最高的回头率。它小巧纤长，外壳轻薄而不累赘，果身摸起来比较干爽，并没有过度调料覆盖于身的油腻感。在口味上，志愿者用“味道惊喜”“味道比较自然”“起码没有给碧根果招黑”“口感不错，又香又脆”等对其表示认可。

恰恰相反的是，良品铺子碧根果（奶香味）被志愿者评为“最难吃的碧根果”，虽说徒手剥开这款碧根果并不困难，但味道差无疑是其最大的痛点。志愿者认为其“无香味，口感一般”“入口就让我感觉不妙，吃到最后竟然泛苦”、“刚开始有点咸，吃完后觉得苦涩味较重”。

CCR综合测评结果显示，良品铺子巴旦木（奶香味）、姚生记碧根果、三只松鼠开心果表现较佳；粒上皇原色开心果、来伊份盐焗手剥巴旦木由于钠标示值不符合国标，被本刊列为不推荐产品。

在營养方面，百草味碧根果（奶油味）、楼兰蜜语碧根果（奶香味）2款坚果均达到“高钠食品”的范畴，长期食用或不利于部分人群的健康。

在口感方面，姚生记笑口巴旦木、百草味开心果（盐焗味）、姚生记碧根果色、香、味、形俱佳，广受好评（如图5）。

优先选择原味坚果！

为了迎合消费者对多元化口味的需求，市面上坚果的口味越来越丰富，奶油味、五香味、绿茶味、红枣味等比比皆是。

不过，“重口味”的背后往往离不开食用香精、人造奶油等食品添加剂的加入，其中亦不排除一些不法商家为掩盖不愉快的味道而为，这样的坚果违背了其本身作为“健康食品”的美誉。

事实上，原味的坚果口感、味道纯正，不容易造假，消费者最好首选原味。尽量买没有经油炸处理过的自然状态坚果，或者只是轻微烤制的坚果，比如说带皮又没有调味的核桃、煮花生等。

本刊测评结果显示，大多数厂家在坚果加工过程往往加入大量食盐来调节口味，其中部分品牌的坚果盐含量已是“高水平”，这样可能会增加食用者患慢性疾病的风险。

本刊建议，消费者在购买坚果时，可以仔细阅读产品包装的营养成分表上的钠标示值，如果钠含量在600 mg/100g以上，应谨慎考虑是否购买。

坚果如何选购及保存？

预包装坚果：

1.选择有信誉的厂商生产的坚果，切勿贪图便宜选择没有安全保障的小厂家产品。

2.购买时查看其标签上的营养标示，看看糖、钠的含量是否过高，食品添加剂是否使用过多，最后再检查其保存期。

3.若一次食用不完，趁着干燥状态分装在密闭的罐子里短时间存放。

散装坚果：

1.以果仁完整、形状饱满、无斑点、散发自然香气的坚果为佳。

2.仔细嗅一嗅气味，若有不新鲜气味，尤其是“哈喇味”一定不要买。

3.优先选择低温烘烤加工的坚果。低温处理的坚果外观颜色比较淡，咬开后里面的色泽依然是白色。

4.适量购买，不可一次性购入过多。

5.如果短期内无法食用完，建议密封保存，放在室温阴凉处即可；如果购买大量尚未加工的坚果，可以放在冰箱里保存，以防止变质。