传奇与重生

张翠翠

济南瑞蚨祥、青岛大金鹿、双星鞋，烟台的北极星钟表、章丘铁锅……在山东国货地理上，它们有过辉煌，或正在经历“暗淡”。在新的时代里，这些老国货该如何讲好自己的传承故事与商业叙事？

从“章丘无锅”到瑞蚨祥的“现代尴尬”

上了《舌尖上的中国》之后，章丘铁锅遭到了疯抢，以至于作为非物质文化遗产传承单位的济南三环厨具公司，将淘宝上的“臻三环铁锅”店内所有的产品下架，关闭了章丘工厂，同时关闭了宽厚里的“同盛永”铁锅展览与体验店。

“洛阳纸贵 章丘无锅”，因为当时媒体报道中，出现了哄抬铁锅价格、以机器造锅来冒充“手工冷锻锅”、传承人的纠纷等诸多问题。“臻三环”天猫旗舰店负责人刘紫木在关店同时宣布三个月内不再销售铁锅，同时发声明澄清种种传闻——“我们在上舌尖前就经常缺货，舌尖播出后的几十分钟就把我们两千余口库存卖光，手工的东西不可能求快或者走量，我们要尊重技艺本身……现在请大家理性消费。不要让过火的市场使得行业发生不健康的成长。等热度过后再慢慢购买，不要把传承染上过多的金钱味道。”

“舌尖上中国的报道”以及“臻三环”铁锅的线上销售，原本是复活“手工冷锻锅”的手艺，同时也让铁匠们再次找到了“价值”，不过，让刘紫木和铁匠王玉海一家始料未及的是，舌尖上播出之后，一些有歹心的“造假锅者”蹭起了热度。

“参与过舌尖拍摄的王玉海一家人，至今都没有接受过采访，现在仍有很多媒体采访他们，都被婉拒。我觉得这才是匠人精神，只想一心一意做手艺，至于舌尖的热度他们并不想蹭。”刘紫木在他们身上看到了匠人的“品格”，“传承就是要谨遵三点：手艺等于守住手艺；传承就是承续，我们的铁匠师傅王玉海的父亲王立芳老人，是可追踪溯源的传承人，他的舅舅曾是章丘有名的打铁匠曹师傅的徒弟，王立芳师傅曾经在舅舅经营的铁匠铺里打铁，后来还在章丘五金合作社工作过，只是后来随着手工制锅的没落，王立芳便回家了；传承还要有契约精神，现在淘宝上预订的铁锅太多了，我们做不过来，所以暂时不再接受新订单，绝对不能以次充好。”

对于“章丘人不知道章丘铁锅”的说辞，刘紫木表示很无奈，“在舌尖做铁锅这集节目之前，我们的公司就在章丘做铁锅了，那时候，可没那么多的章丘铁匠，更没有那么多所谓的传承人。”据介绍，2017年“臻三环”铁锅就曾经被淘宝评为“中国匠人”，并在造物节上推荐。

如今，刘紫木和臻三环的铁匠师傅们，还在等这一波“热潮”褪去，非议的、争抢的、曝光的，还有前来一探究竟的“买家”，张口十万口的订单……

据了解，章丘地区出现了很多的“手工铁锅”的制造者，一下子得有500人，其中不乏有人在用机器锻造铁锅。刘紫木希望，政府能够保护铁铸锅手艺，并有监管出来重塑行业准则，把那些破坏手工铁锅声誉的“假锅”清除出去，“这样才能真正地在热潮之后永续这个行业，这门手艺。”

在这个时代，曾经的老字号该怎样续写自己的传奇？瑞蚨祥面临着同样的拷问。

济南经四路，从纬三路直到纬六路，曾是济南商埠区的商业中心，当时依次分布着济南职工影剧院、新华书店、祥云寿百货店、亨得利钟表店、济南第一百货商店、泰康食物店、上海食物店、大西洋钟表店、一间楼杂货店、捷成电料行、普华文具店、洪顺服装店、宏济堂药店、万紫巷菜市场等等。如今，许多昔日的名店早就烟消云散，在经二路上，只有瑞蚨祥与亨得利钟表店，带着时代的印记，孑然站在熙来攘往的人流中。

记者开车前往瑞蚨祥，经二路全线禁停，加之街道狭窄，想找到停车位，比登天还难，这可能是身为服装店的瑞蚨祥的现代式尴尬。瑞蚨祥的另一种尴尬是，在快时尚袭卷服饰行业，中外制衣品牌五花八门的今天，瑞蚨祥手工制作服饰显得老派，甚至有点土，遭受了年轻人的“冷落”。

瑞蚨祥在上个世纪曾经书写过“辉煌”，大小姐、官太太与名媛都争相去定制一袭瑞蚨祥的旗袍。尤其是作为孟氏家族第二代传人的孟洛川，他如何经营瑞蚨祥的故事曾被拍摄成《一代大商孟洛川》。

当时的瑞蚨祥首创了“连锁经营”，这曾启发过沃尔玛的创始人山姆·沃尔顿。即便在今天，连锁经营都是零售业的商业模式。

瑞蚨祥能够经营到今天，有其作为老字号的魅力，其“至诚至上，货真价实，言不二价，童叟无欺”的16个字字训，都是在宣告一种商业秩序；同时其测量定制的概念，则给了制衣行业以“准则”，测量三围以及观领子、衣袖的可体与舒适度，这也为瑞蚨祥在当前服饰经营的夹缝中开启了“高级定制”的路子。不过，高级定制也窄化了其多元化发展的商业路径，就在淘宝旗舰店上，因为必须量体裁衣的局限，瑞蚨祥旗舰店只是以卖丝巾居多。

“童年记忆”里双星和大金鹿

手工制衣虽孤掌难鸣，但好在无法取代；但一些产品，可能会被新品替代，在新时代没有了“舞台”。比如大金鹿自行车，面对满街的电动车、汽车、共享单车，自行车行业近乎消亡。

大金鹿自行车的情感记忆比它的商业故事更出色。在70、80年代生人的儿时记忆里，坐在大金鹿自行车的前梁或后座上，依靠着爸爸的前胸或者妈妈的后背，伴随着悦耳的叮当叮当的铃铛声，大金鹿自行车上的孩子们满满的都是“幸福”。

时间再往前推，在上个世纪的60、70年代，大金鹿还是一笔可观的“财产”。1963年1月1日，大金鹿的出厂价定为120元，批发、零售价都是120元。到了1986年，大金鹿零售价是171元，也非普通老百姓可以消费得起，毕竟在当时，像我的工人父亲的工资才每月56元。

当时，大金鹿自行车还是一笔体面的嫁妆。不过随着上海凤凰牌自行车入市，因为轻巧而好看，大金鹿的嫁妆资格逐渐被替代，后来大金鹿又出了轻巧好看的姊妹款小金鹿。

大金鹿自行車更是青岛人的骄傲，这款由原青岛自行车厂生产的自行车的诞生故事里，还伴随着“钢铁行业”的复苏。1952年泰东铁工厂、震环铁工厂等经青岛市人民政府批准，分别组成青岛自行车制造业第一、第二联营社，停工12年之久的同泰铁工厂也复工投产。自行车的出现，算是给已经全面停工的铁工厂带来了复苏的希望。

在自行车市场缩水之后，青岛自行车厂（已经更名为青岛自行车公司）曾“重铸金鹿”，在天津设立了分公司，并上了一套“国防”“金鹿”自行车生产线，同时也生产电动自行车，不过，再次重组也难以抵挡“市场的缩水”。如今大金鹿自行车终成古董，一起成为古董的还有蜜蜂牌缝纫机、熊猫牌电视等。

我的童年记忆里还有一双doublestar，款式类似如今的Nike板鞋，白色，时尚度堪比如今的“小白鞋”。翻一下资料，那双doublestar竟是双星鞋的第一双高档鞋。

在上个世纪的80年代，Nike、阿迪达斯闻所未闻，双星就是我们心目中的“大牌”。运动会时，谁能穿上一双双星的球鞋，就是同学眼中的土豪。記得那时电视上有句贯彻耳膜的广告语：穿上双星鞋，潇洒走世界。只是如今来看，双星鞋却没有了走世界的潇洒。在双星被更名为“特星”“双星名人”的背后，是伴随着私有化进程的几经“停滞”。

这家拥有92年制鞋历史的青岛双星，始建于1921年，前身是国营第九橡胶厂。自1983年双星品牌正式注册，到1996年青岛双星在深圳证券交易所上市，双星品牌在那十几年里迎来了商业生涯里的“顶峰”，成为民族制鞋业的骄傲。

但是1998年开始，青岛双星涉足轮胎业务，2008年，双星集团整体收入108亿，其中轮胎业务收益38亿元。也就是说，此时双星集团的整体发展已经转变为轮胎为主业，鞋业基本上停滞。

而后双星鞋业开始了私有化进程，直到2008年初，双星名人以1.1亿元购入青岛双星股份有限公司剥离出的鞋业资产。至此，双星集团和青岛双星的所有涉鞋类资产都进入了双星名人公司里。一段光辉的制鞋史也随着中外鞋类品牌的崛起，而黯然结束。

作为品牌之都，青岛是山东老国货的集中地。大金鹿自行车、双星运动鞋、女士香槟、鸡牌味精……这些老国货共同塑造了青岛品牌之城的形象，但随着岁月的更迭，它们因为各种原因淡出了我们的视线。

《经济萧条学》一书中介绍，“在经济寒冬中，一群由团购族、试吃族、返券族、国货族组成的消费大军正悄然滋长，谁瞄准了其中潜伏的商机，谁就能化危为机，成为大萧条时期的最佳商机猎手。”

曾经国货之所以受欢迎与计划经济下的价值观是分不开关系的，当朴素性、情绪性、爱国性消费不再足以支撑国货品牌复兴，在这个来去匆匆的互联网+时代，我们期待山东老国货的涅槃重生。