藿香饼

文 / 钟芳

我家的房屋顶上被开辟为一块小小菜园，在母亲的精心照料下，园子里满是美味可口的瓜果蔬菜。最特别的是，母亲前些天从朋友家移栽了十多株藿香，如今它们长得郁郁葱葱，如少女般亭亭玉立，翠绿的卵圆形叶片在阳光下温柔地舒展，通体散发着奇异的香气，让人闻着都心生欢喜。

母亲种藿香当然不是为了好看，是为了用它来制作食物。偶尔我们身体不适，有感冒咳嗽之类的，母亲不会轻易给我们服药，她喜欢用藿香加上粳米一起煮粥，让我们喝下去。热气腾腾的粥摆在眼前，碗内洁白的米粒与翠绿的藿香叶交相浸染，氤氲出清爽迷离的色泽，满满一碗喝下去，几片叶子嚼过，鼻子通气了，难得的舒爽，人立刻有了精神。

平时，母亲就更多用藿香叶来制作藿香饼。藿香饼可以烙成甜味也可以烙成咸味，考虑到家人多喜甜食，母亲一般是用新鲜的藿香叶掺蜂蜜裹面粉炸成，口味香甜，吃起来一股清新醇香。

母亲首先将面粉加冷水调成糊状，掺上面起子发酵；再从园子里采来新鲜藿香叶放在淡盐水中浸泡一会儿，洗净切碎，撒在面皮上，打入一个鸡蛋，再加上一点蜂蜜或白糖，慢慢用勺子搅拌均匀。最后调好炉火，开始煎饼。煎饼的火，旺不得，弱不得，盈盈的中火最好。火大了容易烤煳烙干，火小了又不易熟，白白耽误了工夫。待油锅烧热后，母亲熟练地舀起一勺面糊浇在锅心，用锅铲从锅中间一点点向四周均匀摊开，伴随着腾腾的热气，白色的圆饼很快变成金黄色且隐隐透出绿意，香气四溢，再顺势一翻，也烙至金黄，一张煎饼就这样做好了。

藿香叶既是主料又是调味料，刚炸好的藿香饼是满口清香，外酥里嫩，非常可口舒适的一道美食。一盘黄灿灿的藿香饼摆上餐桌，饱满新绿，油光发亮，玲珑剔透，散发出迷人的清馨与芬芳，让人看一眼就垂涎欲滴。醇醇的幽香中，全家人围在桌前美美地享受这风味小食，慢慢地品味，大家直呼美味，连赞好吃。我急不可耐地咬上一口，只觉一缕优雅的香气伴着淡淡的一丝甜润在口中慢慢溢开，清爽而鲜美，诱惑着我吃了一块还想再来一块。