一家来自青藏高原的藏香猪合作社

■ 文 / 卢 春

“聚力强社”合作社系列报道三十

从青海省共和绿丰藏香猪养殖专业合作社的名字可知，合作社销售的产品是藏香猪。理事长梁云龙说，藏香猪是合作社的重要养殖项目，此外还有种植项目，这些产品都具有明显的地域特色，很多顾客对合作社的产品都非常认可。

梁云龙表示，以后合作社会在内部建设上多下工夫，让合作社成为一家来自青藏高原的、规范发展的合作社。

选择无污染区域养殖藏香猪

绿丰养殖合作社拥有成员70多户，业务主要涉及养殖和种植两大方面。在养殖方面，合作社在基地养殖的藏香猪约5000头，分散养殖1000多头，农户平均每家养殖5头—6头，合作社主要提供藏香猪养殖、繁育、销售等服务；此外，合作社还种植黑枸杞等富有地方特色的农产品，并提供相关的种苗、技术、销售等服务。

青海省共和绿丰藏香猪养殖专业合作社的藏香猪养殖场

说起藏香猪，普通老百姓知道的并不多，它是我国特有的小型地方优良品种和高原放牧型猪种，在云南、西藏、甘肃和青海等地区非常有名，甚至民间还流传着关于文成公主吃藏香猪的美丽传说。

梁云龙说，目前合作社藏香猪的销售价格约为60元/斤，与普通猪肉比起来这个价格似乎有点贵。说起为什么要卖到这么高的价格，原因有很多。

首先，从生长环境来说，藏香猪是我国唯一的放牧型猪种，生长在海拔3000米—4000米的高原地带。当年梁云龙选择在共和县养殖藏香猪，就是看上了这里的环境优势。

梁云龙说，青藏高原是世界上环境质量最好的地区之一，无污染、纯天然已成为世界屋脊的标签之一，因此产自青藏高原的各类食品如藏香猪、牦牛肉等备受推崇。共和县地处青藏高原东北部，是青藏高原东部的门户，素有“青藏咽喉”之称，地形以高原山地为主，平均海拔在3200米，是海南州重要的畜牧业基地，牧场辽阔、水草丰美、气候宜人。

梁云龙解释说，藏香猪肉的主要特点是：脂肪少，瘦肉多，蛋白质丰富，肉质细嫩，味道鲜美。其独有的肉质特点，与它的生长环境和食性密不可分。梁云龙选择的养殖基地海拔高，大气、水源、土壤、草原、生物等保持着原生的洁净状态。藏香猪可以饮山泉水或雪山融水，食高原野生植物的茎、叶和天然果实，实现了绿色生长。

由于长期在高海拔的野外放养，吃喝又好，藏香猪的体格非常健壮，很少生病，整个生长过程不使用抗生素和激素，所以生产出的藏香猪肉无抗生素、激素残留，肉质也格外鲜美。

青海省共和绿丰藏香猪养殖专业合作社养殖的藏香猪小猪仔

进一步规范经营合作社

除了自然条件，养殖藏香猪也是一个非常专业的“技术活”，合作社有一名畜牧师，对养殖藏香猪不仅拥有专业的知识，而且有着相关养殖经验，这样技术问题就解决了。

养殖藏香猪自然少不了与当地农户的合作，从媒体上，梁云龙了解到了农民专业合作社是一种与农民合作的有效途径，于是2014年，他联合当地的一些农户成立了共和绿丰藏香猪养殖专业合作社。

不过，梁云龙表示，虽然成立了合作社，但对于合作社到底怎么运作，他还不是很了解，而且由于业务刚刚开始，他把全部精力放在了如何提高养殖水平和开拓市场上，因此刚开始与农户的合作可以说是很“原始”。农户有场地也有时间养殖藏香猪；合作社有技术和销售优势，能给养殖农户提供指导，并通过自己的销售渠道帮助农户销售，大家互利共赢，所有的合作几乎都是建立在相互信任的基础上通过口头完成。

因经常奔波在外跑市场、做销售，梁云龙自然知道这样的合作不是最终的目标。为了进行更好的合作，梁云龙选择了参加合作社如何管理、经营等方面的培训，在这些培训班上，他学习到了如何发展经营合作社。

梁云龙说，出来参加学习和培训让他大开眼界，现在回想起当初与农户的合作，可以说是非常不规范。今后，合作社在各方面会逐步完善制度，向着规范化方向发展，这样也能吸引更多的农户加入合作社。

对于藏香猪养殖，在某种程度上说，成员数量的多少决定着合作社发展规模的大小。由于对生长的环境要求较高，单个农户养殖藏香猪的数量也有限，平均每户养殖的数量为5头—6头。到出栏的时候，成年藏香猪的平均体重不足50公斤，而普通生猪出栏的平均体重是90公斤—120公斤。此外，合作社养殖藏香猪的周期需要一年，而普通生猪从出生到出栏一般为6个月左右。这些都是藏香猪价格高的原因。

未来将加强自身建设

谈到藏香猪，梁云龙说得津津有味，但合作社的产品却并不仅仅只有藏香猪，还有种植产品，主要是黑枸杞。之所以种植黑枸杞，也与合作社所在的地理位置是分不开的。

黑枸杞是近年来广受关注的一种农产品。青海野生黑枸杞的花青素含量高，其中柴达木黑枸杞生长在海拔2600米—3000米的盆地沙漠地带，独特的自然环境造就了黑枸杞得天独厚的品质。狭义的柴达木盆地包括盆地东南部的阿尔金山和青海北部的祁连山西部，还包括青海湖南部的茶卡盆地和共和县所在的共和盆地。

因地方特色鲜明，合作社的黑枸杞得到了消费者的认可，因此和藏香猪一样，黑枸杞业务的发展前景也比较广阔。

不过对于下一步的发展，梁云龙首先谈到的不是合作社经营的两大业务，而是自身建设问题。梁云龙表示，未来农业的发展，必须构建以农户家庭经营为基础、合作与联合为纽带、社会化服务为支撑的现代农业经营体系。以前合作社工作的重点更偏向于产业发展，对自身建设关注较少，以后会在加强内部建设上下工夫，逐步加强合作社的内部管理，结合相关法律法规和自身实际，制定合作社管理制度，完善财务管理和会计核算制度等。

背景资料：黑枸杞即黑果枸杞，生长在环境恶劣的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力，在我国的青海西部、甘肃酒泉、宁夏、新疆、黑龙江桦南县东部、内蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。在其他国家和地区，黑枸杞主要分布在欧洲和中亚。