国内外葡萄酒庄选址研究

文/ 苏列英、杜琳娜 西安石油大学 陕西西安 710000

1、国内葡萄酒庄选址情况

中国是世界葡萄主要生产国之一,根据国际葡萄园及葡萄酒组织2015年公布的数据，中国在2014年超越法国，跃居酿酒葡萄种植面积世界第二，仅次于西班牙。中国2014年酿酒葡萄的种植面积达到79.9万公顷。世界第一大酿酒葡萄种植大国西班牙目前的总种植面积为102万公顷。中国的葡萄园总面积达到过去10 年内的三倍。目前，中国已经是全球第六大葡萄酒生产国。主要分布在中国北纬45°—25°广阔的地域里。凭借较合适的地理环境以及气候条件，为中国葡萄酒业提供了有利的发展空间，葡萄种植的面积不断扩大，种植的种类也越来越丰富，涌现出不少优质的葡萄酒产区，但由于葡萄生长所需的特定生态环境，地区经济发展的不平衡，所以葡萄酒产区分布较分散，多数集中在中国东部，规模也参差不齐。目前，据统计显示，中国葡萄酒产区主要有8个，分别是胶东半岛产区、河北产区、东北产区、宁夏产区、新疆产区、甘肃武威产区、西南产区和清徐产区。

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2、国外葡萄酒庄选址情况

根据葡萄酒的不同历史传统以及酿造技术的差异将世界葡萄酒版图人为划分为“葡萄酒的新旧世界”。在葡萄酒专业人士看来，旧世界是指有着数百年葡萄酒酿造历史的国家 ，这些国家主要分布在欧洲，以法国、意大利、西班牙、德国、匈牙利、葡萄牙等老牌葡萄酒生产国为典型代表。新世界则是相对旧世界而言，指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等种植葡萄历史相对较短的新兴国家。

新旧世界的根本差别在于：旧世界的葡萄酒倾向于手工酿制，传统保守，葡萄种植地相对较小且固定，酿酒酷似艺术；新世界的葡萄酒倾向于工业化生产，特色趋于创新，葡萄栽培区广泛灵活，葡萄酒酿造展现水果的特点，重视技术，酿酒酷似科学。首先地理位置和气候条件决定了新旧世界客观条件上的差异。美国、澳大利亚、新西兰等多数新世界国家葡萄酒产地气候条件相对稳定，不用过多祈求抽芽时没有霜降，成长期没有虫害，成熟期少些阴雨，保证品质稳定的优势，但同时也少了气候因素带给葡萄酒风格上的鲜明变化。旧世界国家，无论法国还是德国，普遍存在严厉和每年不确定的气候条件，造成了好坏年份的鲜明差异，让旧世界葡萄酒多了一种趣味和风情。其次文化发展和历史传承造就新旧世界在酿酒理念上的差异，同时还有葡萄品种选择、葡萄种植、酿酒技法和工艺等方面。以下分别对新旧世界各个葡萄酒生产国进行介绍：

2.1 法国

法国是世界优质葡萄酒的最主要产区，其三分之二的国土产葡萄酒，全国共有十大产区，分别是波尔多产区、勃艮第产区、香槟产区、阿尔萨斯产区、卢瓦尔河谷产区、汝拉和萨瓦产区、罗讷河谷产区、朗格多克-鲁西雍产区、普罗旺斯-科西嘉产区、西南产区。

2.2 意大利

意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。意大利葡萄酒历史悠久，超过4000年。意大利的葡萄酒产区划分与行政划分（20个省）一致，分别为：瓦莱塔奥斯塔、皮埃蒙特、利古里亚、伦巴第、特伦托、弗留利-威尼斯-朱利亚、威尼托、艾米利亚-罗马涅、托斯卡纳、马凯、翁布利亚、拉齐奥、阿布鲁佐、莫利塞、卡帕尼亚、巴斯利卡塔、普利亚、卡拉布里亚、西西里岛和撒丁岛。这20个产区又可以大体上归为西北、东北、中部和南部四个部分。

2.3 西班牙

西班牙是个温暖的欧洲国家，拥有世界面积最多的葡萄种植园。整个西班牙大体上属于高原地形，甚至连海岸区的平原地带也非常狭窄，内陆的气候干燥炙热，冬季又相当寒冷，非常极端，许多区域除了葡萄外，几乎无法种植其他作物。严酷的生长环境，加之比较粗放式的 种植，使西班牙的葡萄总产量少于意大利和法国，位居第三。

2.4 德国

德国的葡萄酒产区分布在纬度47°——52°之间,是全世界葡萄酒产区的最北限,其中北纬50°的种植区相当于中国黑龙江北部黑河的地理位置,因此德国温度较低,不能到处都发展葡萄种植.虽然种植环境不佳,但凭着当地特有的风土和日耳曼人卓越的酿造技术,也酿造出媲美法国的顶级葡萄酒,成为寒冷地区的葡萄酒典范。

2.5 美国

美国是葡萄酒世界的后起之秀，世界两大新兴葡萄酒产国之一（另一个是澳大利亚），拥有得天独厚的气候环境和肥沃土壤，非常适合葡萄的种植。在美国政府对该行业的全力协助下，近三十年来，美国葡萄酒发展迅猛，所产葡萄酒非常多样化。加利福尼亚州市美国最负盛名的葡萄酒产地，90%的葡萄酒都在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索诺马山谷和俄罗斯山谷。最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷。

2.6 澳大利亚

澳大利亚阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富，拥有不受污染的最佳天然环境，非常适合栽种葡萄。澳大利亚锐意创新的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，有助于酿造品质超群的葡萄酒。澳大利亚主要有四大葡萄酒产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚和西澳。其产量比依次为8：4：2：1。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。

结语：

葡萄酒庄选址要综合多方面因素，地址选的好与否，直接影响到酒庄的生存和发展。首先自然条件必须满足生产优质葡萄酒的需要，土壤方面，一般应选择有灌溉条件、排水良好、土质疏松、土壤空隙度大、矿质含量丰富的土壤，如砂土、砂壤土和含砾石的山地土壤等。交通方便，离城市较近，土地具有升值潜力等等，故酒庄设计在选址上需要考虑自然条件、周围环境、交通等诸多因素。