巴洛克艺术对哈尔滨地域文化的影响

摘 要：巴洛克艺术是一种无法复制的艺术，自进入19世纪以来，不仅塑造了“中华巴洛克”形象，更对哈尔滨地域文化造成了深远的影响。哈尔滨巴洛克艺术不仅体现在古老的建筑风格方面，也体现在它独具特色的美食文化方面。它形成了自己的个性风格的同时，又融入了欧美的情趣。

关键词：巴洛克艺术;建筑风格;美食文化

0 前言

1898年中东铁路的修建象征着哈尔滨由一个封建社会的小渔村向大都市转变。20世纪初，巴洛克艺术建筑的繁荣迎合了成长的资本家“炫富”的心理，照搬华丽的西方建筑，并用本土化特色对建筑进行了改造。于是，一系列的建筑装饰造型上出现了蝙蝠、金蟾等象征吉祥的中式图案元素。“中华巴洛克”因此而诞生。

1 巴洛克艺术对哈尔滨建筑装饰风格的影响

“巴洛克”一词的原意是“扭曲的珍珠”，古典主义者用它来称呼这种被认为是离经叛道的建筑风格。这种风格的主要特点是追求怪异和不寻常的效果，追求自由奔放的格调。而哈尔滨的建筑装饰风格就一度追求自由奔放的格调，使得巴洛克式风格与哈尔滨的风格碰撞出不一样的火花;使得哈尔滨的建筑装饰风格是外形自由，追求动态，喜好富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩，常用穿插的曲面和椭圆形空间;使哈尔滨的建筑风格偏向欧洲建筑风格，格外耀眼，这种建筑装饰风格更是让哈尔滨人感到无比的兴奋和向往。

随着国际文化的影响，哈尔滨地域文化的疆界被打破，像巴洛克这种西方文化对哈尔滨老道外地区的建筑装修风格的影响十分深远。哈尔滨这种富有北国风情的城市，除了可以赏雪，更吸引人的莫过于老道外的美食加上浓郁的巴洛克风情。在民族工商业的繁荣与外来西方文化的渗透中，生活在这里的中国人民凭着自己的聪明才智，把“巴洛克”建筑流派的风格融入民族传统中，创造了非常有价值的“中西合璧”的“中华巴洛克”建筑形式，并成片区整体式保存下来，这是哈尔滨特有的宝贵财富。

我们都知道巴洛克建筑是17世纪至18世纪在意大利文艺复兴建筑基础上发展起来的一种建筑和装饰风格。它的建筑风格比较自由奔放，而且追求动感，喜好奢侈魅力的装饰，使用强烈而有力的分层色彩，经常使用跨越的曲面和椭圆形来表现自由的思想和营造神秘的气氛，使得哈尔滨地域文化显得特别而精致、复古而又绚丽。

开埠百年，包容、开放成为中国年轻的历史文化名城哈尔滨一以贯之的风格，成就了松花江畔小渔村到“东方小巴黎”的华丽变身。在这个曾经会聚36个国家多民族侨民的“中西建筑博物馆”中，中国人坚守的民族自尊与善学西方的智慧在建筑艺术中得到彰显——属于中国人和哈尔滨的“中华巴洛克”。“中华巴洛克”不仅仅是一种建筑风格，且已经深深融入哈尔滨的血脉，成为这个城市的一种文化、一种历史与一种记忆。保护中华巴洛克建筑也已经不单单是一项工程，更是我们哈尔滨人肩头的责任和义务。希望老哈尔滨人找回童年的回忆，在民族工商业的繁荣与外来西方文化的渗透中，生活在这里的中国人民能够发挥自己的聪明才智。

2 巴洛克艺术对哈尔滨美食文化的影响

巴洛克艺术对哈尔滨不但有建筑装饰风格上的影响，在美食上更是有深刻的影响。南二道街可以说是哈尔滨著名的美食街了，中华巴洛克历史文化保护街区是哈尔滨十大历史文化保护街区之一，是哈尔滨近代发展中历史最为悠久的街区，是哈尔滨民族工商业的发源地。

根据历史记载，中华巴洛克里的“老字号”——靖宇街上，老鼎丰前，顾客川流不息。在老哈尔滨人的心中，这旧称“正阳大街”的靖宇街就如同北京的王府井，松软、酥脆的老鼎丰糕点则留存着几代人温暖的儿时记忆。老鼎丰是哈尔滨有着百年历史的糕点老字号，坐落在靖宇街392号一栋始建于1915年的Ⅲ类中华巴洛克保护建筑内。自从1911年在哈尔滨开业以来，老鼎丰的店址一直没有变迁。提及老鼎丰，有一段老哈尔滨人津津乐道的故事。传说清朝乾隆皇帝二下江南的时候，在古城绍兴寻访，品尝一家果匠铺的点心时，觉得风味独特，便欣然提笔，钦赐“老鼎丰”三个大字。意思是说，锅里总是有许多好吃的。此后，老鼎丰点心成为贡品，老鼎丰商铺也开始在中华大地散布开来。

俗话说，“一方水土养一方人”，美食文化象征着一座城市文化。我们可以通过一座城市的美食文化大致了解该城市的历史和文化底蕴。前人留下的文化产物更是一座城市独有的财富，是我们作为后人可以继承的宝藏。

3 结语

巴洛克艺术经久不衰，与其包容并蓄、懂得扬弃的精髓是分不开的。从哈尔滨的建筑风格、地域美食文化来看，巴洛克艺术不仅影响哈尔滨，甚至在整个中国的发展史上都具有重要的意义。“中华巴洛克文化”已被列入哈尔滨历史文化保护名单中。通过哈尔滨建筑遗存和美食文化，不仅可以清楚地展示哈尔滨这座城市的发展过程，更能看出哈尔滨城市的整个风格特点，这也是先辈留给我们的一笔宝贵的历史财产。

参考文献：

[1] 刘禹含.哈尔滨道外区中华巴洛克建筑研究[D].东北林业大学，2013.

[2] 万宁，潘玮，吕海蓉.哈尔滨中华巴洛克歷史街区保护与更新研究[J].城市规划，2011.

[3] 于歌.巴洛克对19世纪哈尔滨建筑的影响[J].边疆经济与文化，2011.

作者简介：刘帅臣（1996—），男，山东聊城人，学士，研究方向：视觉传达。