可食地景

周慧琼

摘 要：本文从城市现有的问题出发，试图将田园中的可食地景融入城市公园设计中，主要以田园景观中观赏功能和食用功能兼而有之的蔬菜和粮食作物作为主要研究对象，分析可食地景的种类、种植条件、群落要求，研究可食地景在城市公园中的可实施性，试图总结归纳出设计的方法和价值。

关键词：城市农业;可食地景;回归田园

1 相关概念

1.1 可食地景的定义及分类

可食地景①（Edible Landscaping）是指那些由包含可供人類食用的植物物种构建的园林景象。它作为一种新的景观形式将可供人食用的农作物通过设计的手法，连同装饰性植物一起设计，创造了更有价值的景观。

本文研究范围内可食地景主要分为以下3种：粮食作物地景（以豆类作物、谷类作物、薯类作物为主），经济作物地景（以纤维作物、糖料作物、油料作物、饮料作物为主），蔬菜作物地景（以蔬菜为主）。

1.2 对回归田园的理解

回归田园不仅仅身体要回归到田园中去，更重要的是可以满足人们感受自然、放松自我的心理。“人们最早注意到的景观是城市本身，‘景观的视野随后从城市扩展到乡村，使乡村也成为景观。”[1]但是在城市过度发展的过程中，也不断侵蚀了乡村的良田美池，从而使人们对于田园生活的概念也越来越模糊。

2 回归田园式可食地景的设计要点

2.1 田园式可食地景的特征

田园式可食地景的特征是以生态为核心。生态设计是田园景观的主要特征，在现代景观设计中，应以生态为主旨，结合不同功能区特点，将生态融入设计中去，加强生态与设计的融合，促进人与自然的和谐共生。

以自然为主体。当代社会，人类对自然的破坏远远超出自然的承载能力，自然生态系统的退化已经对人类的生存环境产生了严重威胁。因此，当代景观设计就更应该加强以自然为主体的理念，并非刻板地效仿自然，被迫地顺应自然，而是像中国古典园林一样，记录自然的美好，表现出自然的气势。

具有跨领域的设计观。将食物与景观结合在一起，提供了一种新的可能性，展示了传统城市景观的单一观赏性作用之外的一种新的存在方式，即城市中的农业景观。

2.2 可食地景的种植要求

种植要求主要有以下3点。

在气候上，需要有利于植物生长的温度、湿度和光照度。在形态上，根据设计的需求挑选观叶类、观花类、观果类和观根茎类等多种观赏部位不同的植物进行培育。在植物群落生长要求上，通过一些人为的手段，采用优势种的原则，将农作物组成植物群落结构。

3 设计运用

3.1 种植可食农作物营造田园景观

不同的可食地景给人的感觉也是有所不同的，如谷物类农产品有整齐统一的特点，给人强烈的乡土感受，而像土豆、番薯、芋这样的块茎类植物则给人有种自由、自然的感受。可采用较多的弧线来打造自由式的田园形态，在不同的区块内种植不同的蔬果，并结合传统地被在植被立面的层次上也更加丰富;如果数量比较大，也可供人们有组织地采摘，增加景观与人的互动。

3.2 打破限定空间模糊景观功能

传统的景观设计比较强调功能分区，但是大多数的田园景观都没有绝对的分区，而是模糊各个不同功能的空间结构，使其联系得更加紧密，如香格里拉植物园将地方的景观区域与动物栖息地相结合，保留了一些原有的动物生存的痕迹，这样不仅提供了娱乐，还激发了游客保护动物的意识。

第一，将农业与休闲、商业相结合。城市居民不仅需要休憩，也需要运动娱乐。在景观节点中加入一些互动装置，与农业相结合，使整个公园中不仅有田园乡土中的可食地景，还有更加贴近都市居民生活的场所，如在农作物中加入感应的灯光装置，在种植区中加入娱乐的功能。

第二，采用开放的格局满足周边不同人群对公园的需求。如在主要的、较为开阔的可食地景节点周边设计草坪，并且草坪没有特定的功能限制，可以使不同的人群在不同的时间满足自己的需求，同时也与耕地这种功能相结合。

3.3 融入装置艺术打造创意农业

当代的景观强调功能性与艺术性相结合，在景观中融入装置艺术可以大大增强景观的趣味性，打造创意农业。例如，在日本六本木巷弄中的六本木农园，在巷弄中的玻璃展示屋中种植农作物，使农作物成为一种展示艺术，而方盒子变成了一种装置以此来展示农业艺术，因此吸引了大量的人群。

3.4 采用模块化的方式优化管理模式

模块化的管理方式便于管理，可以采用自动灌溉的水循环系统，既节约了人力，也节约了用水。如E-CINCEVE绿色凹宅前的有机农场，产生自给自足的农业生产体系，将有机土壤分割成一个个相互独立的单元，而农作物栽培到各个土壤单元中，在浇水施肥的过程中节约了大量的管理时间。

4 价值体现

4.1 创造田园景观形成城市与自然的纽带

给养型生态城市是自然与现代文明相互交融的产物，其对以工业文明为主导的现代城市进行扬弃，提升了城市空间的功能和品质。当代社会对土地无节制的开发，使人类的生活与环境产生了相互对立的局面。推广田园式可食地景把两者之间联系起来，对自然环境产生积极的影响，保护了城市生态的多样性。

4.2 顺应景观发展趋势实现多元化景观

城市的飞速发展使城市活动出现多样性，城市居民在物质和精神方面都呈现多元化的发展趋势。景观作为精神生活的组成部分，人们对其的需求也是多元化的。这需要我们在继承传统园林景观的同时，加入更多现代创新性的元素，将景观的艺术性和科学性相结合，考虑农业与景观的联系，形成内涵更丰富的城市景观设计。

5 结语

可食地景是城市景观发展的新方向，在城市中，居民自发的农业活动非常普遍，虽然有一定的生产性和观赏性，但是缺乏合理的规划和配套的设施，所以很有必要通过合理的规划，设计出适宜城市发展的农业景观，使田园也可以进入城市，对城市产生积极的影响，促进城市自然和谐共处，推动农业在城市中的发展。

注释：①可食地景是由罗伯特库克（Robert Kourik）于1980年提出的。Robert Kourik是园林设计师、环保主义者。

参考文献：

[1] 俞孔坚.景观的含义[J].时代建筑，2002（1）：78.

[2] 俞孔坚，等.足下文化与野草之美——产业用地再生设计探索，岐江公园案例[M].北京：中国建筑工业出版社，2003.

[3] 曹林奎.都市农业概论[M].北京：中国农业出版社，2001.