西兰花优质生产技术

刘井莉 李沐阳

（吉林省蔬菜花卉科学研究院 130033）

西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

1 品种选择

西兰花品种按定植到采收时间长短可分为早熟品种、中早熟、中熟品种、中晚熟品种和晚熟品种。

2 播种

西兰花喜温和冷凉气候，不耐高温，种子发芽适宜温度15～30℃，生长发育适宜温度8～24℃，花球形成期适宜温度15～24℃，高于25℃时，大部分品种所形成的花球品质变劣。因此西兰花生产结球期尽量避开夏季高温和秋季低温，播种时尽量分期播种，避免集中采收上市给冷藏和加工销售带来压力。一般每亩用种量15～20克，播前1～2天晒种可提高发芽率，杀死种子表面的病菌。

3 培育壮苗

3.1 壮苗标准：苗龄25～40天，一般春季育苗苗龄30～40天，夏季育苗苗龄在25～30天，真叶4～5片叶，叶片深绿肥厚，根系发达，须根多，整株无病害，无机械损伤。

3.2 育苗：农户可采用营养钵或50孔穴盘育苗，大面积生产可采用工厂化穴盘育苗，营养基质配方为草炭3份+蛭石1份。80%复合肥与20%多元微肥每方营养基质加2.5～3千克，多菌灵或百菌清150～200克充分混匀后装盘播种。

3.3 苗期管理：根据天气、穴盘水分及幼苗生长情况确定喷水时间和水量。刚出苗时要注意控水，并防止高温或低温苗。天气晴温度高宜早喷，天气阴温度低宜迟喷、轻喷或不喷。穴盘边上要多喷水，补足水分。喷水一般在上午9～10点进行，幼苗生长期要注意预防立枯病、猝倒病等苗期病害。一般用72.7%霜霉威、72%霜脲锰锌7～10天喷一次，出苗前白天温度控制在25～30℃，夜间15～20℃；出苗后白天温度22～25℃，夜间15～18℃。定植前5～7天应进行适当低温炼苗。苗期施肥1～2次，一般用磷酸二氢钾或魔力丰、魔力壮喷施。

4 整地与定植

4.1 整地：西兰花是喜肥耐肥的蔬菜，其根系主要分布在耕作层中，所以肥沃、保湿性良好、排灌方便的土壤利于西兰花生长。整地前土壤要进行深翻耙细，做成畦宽1.2米平畦，田间要科学设置灌水沟和排水沟，有条件的可采用滴灌技术。

4.2 施基肥：结合整地用腐熟优质农家肥1500～2000千克，钙镁磷肥20～25千克，复合肥30千克，基肥要与土壤充分混匀后再移栽。为防止缺硼、缺镁，移栽前每亩用硼砂2千克，硫酸镁5千克施于定植穴中。

4.3 种植规格和密度：西兰花地上部分叶丛式开展，株行距较大，但在适宜种植密植范围内改变株行距，可以调节花球个体的大小，一般采用双行种植，行距40～50厘米，株距35～40厘米，每亩种植2800～3200株。

要做到带土、带肥、带药移栽，大小苗要分开种植，移栽后须及时浇足定植水。

5 田间管理

5.1 查苗补苗：移栽后一周内要及时查苗补苗，以确保全苗。

5.2 追肥：西兰花需肥量大，叶簇生长期以氮肥为主，花球生长期以磷钾肥为主。对硼、镁等微量元素有特殊需求，缺硼易造成花茎中空或开裂，种植西兰花一般进行2～3次追肥，一般在定植后15天左右植株长出1～2片新叶时就可施肥，每亩用尿素15～20千克点水浇施，施肥后第三天浇透水一次。第二次施肥在定植后30天左右，每亩用复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）30千克点水浇施。第三次施肥在定植后45天左右，西兰花现蕾时用复合肥20千克点水浇施，并用速乐硼1000倍进行叶面喷施。

5.3 浇水：整个生育期要保持土壤湿润，切忌忽干忽湿，切勿受旱，水分不足会抑制花球形成与膨大，浇水要与施肥配合进行，雨后要及时排水。

5.4 中耕：西兰花定植后，生长期处于5～6月和8～9月，杂草生长较快，要及时清除杂草。一般在定植后6～8天有杂草开始萌发时进行第一次中耕培土，以后视情况结合施肥再进行1～2次中耕培土，早春茬也可用地膜覆盖提温保湿防杂草。

5.5 整枝：西兰花移栽后在叶腋间长出侧芽，当侧芽长到1～2厘米时，应及时除掉。

6 病虫害防治

西兰花真菌性病害发生较轻，如西兰花的霜霉病、软腐病、黑腐病、黑斑病、菌核病，可根据情况适时预防，一般用64%金雷多米尔、农用链霉素，77%氢氧化铜可湿性粉剂，50%扑海因，50%速克灵等进行防治。重点以防治虫害为主。

7 采收

采收标准要求花球色泽浓绿、紧实，朵型圆正，花蕾均匀细腻，无满天星（黄粒）、焦蕾、腐烂，无病虫，无破损，花柄无空心。出口标准为花球直径11.5～14厘米，花球连柄长不低于16厘米，重量200～300克；国内市场销售标准为花球直径12～18厘米，花球连柄长不低于16厘米，重量400～600克。