护城河边 情满中豪

黄小仙

“我抬眼是千佛山的轮廓，我闭眼是大明湖和护城河，趵突泉在我耳畔喷涌着……济南呐，济南……”

这段时间济南在网络上火了，这个低调了几千年的城市突然之间刷了屏。为了一睹“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”绝妙景色，无数的人来到这里。

济南“家家泉水，户户垂杨”，坐拥绝色芳华却又朴质低调；济南有老舍笔下冬天的“温晴”，有“大明湖畔夏雨荷”的缠绵悱恻；济南人爱叫人“老师儿”，又重情重义……说起济南重情重义的代表，就不得不提护城河边，一家叫中豪的酒店。

以情动人，二十年

中豪的全称是山东中维中豪大酒店，坐落于济南名胜聚集、古迹众多的护城河河畔，是一家集餐饮、住宿、会议、娱乐于一体的国际四星级旅游酒店。酒店南望风景秀丽的千佛山，北眺碧波荡漾的大明湖，西靠灯火辉煌的泉城路，东临济南交通枢纽解放桥，将泉城济南最美的风光尽收眼底。更重要的是这里不仅风光优美，交通便利，而且位于国内唯一一条河水全部由泉水汇流而成的济南护城河的河畔，二十年来，清澈的泉水不仅滋养了中豪秀丽的风光，更是将济南人重情重义、朴质低调的精神内涵融进了中豪人的精神世界。

中豪是济南的老牌四星级大酒店，前段时间刚刚过了自己二十岁的生日。二十年在历史长河中不过短短一瞬，但于一家酒店而言却是兢兢业业、耕耘探索、收获满满的二十年。

二十年来，中豪人艰难探索，辛勤努力，创造无数记录；二十年来中豪人细致入微，用心服务，俘获了无数宾客再次“回家”的心；二十年来，中豪人硕果累累、满载而归，获得的荣誉将战士身上的铠甲，发出耀眼的光芒。

中豪的二十年是岁月峥嵘的二十年，他们的贴心服务传递着令人感动的聚宴欢享，中豪的二十年，是重情重义的二十年，泉城的水滋润着中豪的满满深情，无数个动人的小故事在这里发生。比如，有次服务人员整理房间时看到客人用折叠的毛巾当做枕头，猜想客人可能喜欢枕矮点的枕头，于是为客人拿来了矮的荞麦枕。

比如得知顾客羽绒过敏，每次该顾客入住的时候，酒店服务人员都细心的将房间的羽绒被换成棉被，客人非常感动，也成了酒店老顾客，每次来济南，一定要住中豪……这样的小故事，在中豪还有很多很多。也正因为这样充满人情味的举动，让中豪二十年来口碑效益双丰收。

精益管理，一直在路上

二十年来的收获与荣誉，汇聚着每一位中维中豪人的心血与汗水。尤其是近几年，酒店行业面临日益严峻的市场竞争形势，传统业务增长乏力，酒店运营逐步进入拐点。如何突破创新，再创辉煌，成为摆在每一位中豪人面前的难题。面对困境，中豪人迎难而上，大力推进精益管理，向管理要效益、要质量、要增长，成为酒店持续快速发展的不二法门。中豪人常说“细节决定成败，精益成就品质，一个有思想的企业，无不执著于细节，钟情于精益，精益管理是酒店做强做优的迫切需要，不仅是酒店适应激烈竞争环境的必然选择，也是酒店发展的必然选择。”

于是，自2016年起，酒店积极开展精益管理课题研究工作，对酒店各环节的经营管理现状进行深刻剖析，并认真贯彻落实国家局“精益管理做除法”的工作部署，按照山东省局（公司）新一届党组提出的“实、真、细、精”和“做实载体，做真氛围，做细诊断，做精业务”的精益工作要求，以投资公司分党组“优化、转型、创新、精益、提升”的具体工作安排为指导，聚焦服务品质、现场管理、成本管控、设备保障和物料管理关键环节，构建全面精益管理体系。

比如，针对酒店原材料验收环节存在的工作效率不高、风险性强的问题，研究建立原材料验收信息化系统，实现了该环节的全过程信息化系统覆盖，带动了酒店原材料验收环节成本管控、成本核算与统计分析工作质量与效率提升。

针对餐饮这一主要阵地，着力打造“菜根”文化，将原材料加工过程中产生的下脚料充分利用，切实调动起员工的想象力与创造力，向精细化、精致化的方向努力，研制出深受客人欢迎的菜品。

客房物料控制方面，鼓励员工发明创造，研究制作“控液器”，从一点一滴中着眼，将消除浪费工作做到极致。由员工发明制作“卷纸器”，将未使用完毕的卷纸进行重装，放置于二线区域，充分做到二次利用。通过一系列措施，酒店能源费用管控水平有了明显提升，总支出比2013年降幅近降幅38.64%，能源费用占比降幅近50%。可以说，正是一代又一代中豪人对“精益”孜孜不倦的追求，才成就了酒店经营管理水平的一次又一次突破。

“豪”味小龙虾，好吃不讲理

火红的外壳、肥硕的个头、鲜美的身段……看到这里是不是已经垂涎欲滴了？盛夏的脚步越来越近，小龙虾又要隆重上市了。

今年是中豪大酒店20周年店慶，为回馈顾客，酒店推出了小龙虾节活动：5月10日—8月8日，在酒店一楼的嵩海阁自助餐厅，清蒸小龙虾、蒜香小龙虾、十三香麻辣小龙虾、熟醉小龙虾等十几种不同口味的精选潜江小龙虾都会无限量供应。

小龙虾各地都有，可为什么唯独潜江小龙虾这么火爆？从业30年的山东中维中豪大酒店餐饮总监亲自前往“小龙虾之乡”——潜江寻找答案。原来，和一般的龙虾相比，潜江龙虾具有明显得个大、肉实、壳亮、虾黄多等特点。含有比其他地方龙虾较多的钙、铁和胡萝卜素，龙虾壳薄，含肉率高达70%以上，蛋白质含量高达18 .9%，含有人体8种必须氨基酸。为了保障消费者的健康和口感，中豪大酒店所有小龙虾都是从湖北潜江空运而来。

据说，活动开始一个小时，香辣、椒盐、蒜香等各种口味的小龙虾就被吃掉400斤，可见济南吃货们的战斗力爆表。尤其是小龙虾中的新贵——熟醉小龙虾，肉质细腻、壳软入味，满口酒香缠绕味蕾让人意犹未尽。传统的济南吃货当然也不会让十三香麻辣小龙虾失了宠，要知道十三香麻辣小龙虾一度是小龙虾的代名词，第一口入嘴，翻江倒海！第二口入嘴，回味无穷！ 火辣的小龙虾配冰啤酒那叫一个爽！如果你喜欢和家人一起分享美味小龙虾，快到山东中豪大酒店，把热乎的爆款小龙虾们带回家吧！