小班幼儿良好进餐习惯的培养策略

姚艳婷

[摘 要]确保幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。刚入园的幼儿没有良好的进餐习惯，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内；有的幼儿不会自己独立吃饭，即使自己吃， 但习惯不好，满桌满地都是饭粒、菜汤，幼儿挑食现象也较普遍。不良的进餐行为严重影响着幼儿的身体健康、社会交往以及个性发展。因此，培养小班幼儿良好的进餐习惯至关重要。

[关键词]小班幼儿；进餐习惯；培养策略

一、餐前组织

1.餐前安静活动帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前尽量避免剧烈运动，可进行一些安静活动，使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静，以及通过一些儿歌潜移默化的告诉孩子们一些用餐时的小礼仪。

2.餐前洗手进餐前洗手是十分重要的。我们通过儿歌“小手真有用”“小手洗一洗”让幼儿了解小手的作用，并学习洗手的方法。在教幼儿洗手时，根据小班孩子的特点，我们特地在墙上张贴了一组洗手步骤图，并且在每张图片上配上了一些简短的字，将洗手方法分解成相互联系的几个步骤：卷衣袖，把手打湿，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，冲洗干净，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我们让孩子一个动作一个动作地学，还将这些动作编成朗朗上口的儿歌，在多次的反复练习中，幼儿逐步掌握了正确的洗手的顺序及方法，养成了餐前洗手的好习惯。

3.指导幼儿身体靠近桌子，两脚并拢，左手扶碗，右手拿勺安静就餐等一些简单常识；让幼儿掌握勺子的正确使用，餐具的摆放，吃饭时不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗，不用手抓饭，用餐后餐具物归原处。

二、进餐过程中的组织

1.宽松、愉快的用餐氛围。创设一个干净、整洁的进餐环境，进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快的进餐。对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。對进餐中有过失的幼儿一定要宽容。

2.坚持巡回观察和随机指导帮助，培养用餐习惯。在进餐过程中，教师还可以给幼儿播放一段柔和、安静的音乐，使幼儿能够心情愉快地进餐。对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。对挑食的幼儿多给予鼓励，今天鼓励能吃一口，就给予表扬，明天争取能再多吃一口，以此循序渐进的努力，帮助个别挑食的幼儿逐渐克服不良习惯。对自己不会和不想独立用餐的幼儿，教师先帮助进餐，然后给学会独立进餐的幼儿贴小红点，戴小红花或奖励亲一亲、抱一抱等方式激发幼儿独立用餐，克服不良进餐习惯。

3.坚持少盛多添，培养用餐习惯。有些幼儿饭一盛多，就看着饭发愁或哭鼻子，大班的幼儿会说“老师，我吃不完”，可小班的幼儿并没有这种判断力，他只是对盛饭添饭很感兴趣，每添一次都很自豪，若教师表扬“今天苗苗吃饭真好，都吃了两碗”，那会有更多的幼儿会说“老师，我还吃”，所以，少盛多添增加了幼儿吃饭的信心。对进餐中有过失的幼儿，教师一定要宽容，如有的幼儿掉饭菜、剩饭、不小心把饭倒在地上，当出现这种情况时，教师不能训斥、命令、批评，而要采用亲切、关心的态度，宽容、谅解幼儿，通过随机教育让幼儿逐渐养成良好的进餐习惯。

4.纠正幼儿偏食、挑食的情况

（1）餐前诱导法：根据小班幼儿喜模仿的特点，利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。在进餐前，教师有意识的吸吸鼻子，夸张的说：“哇，今天的菜好香啊，看还有木耳炒肉片呢，多香啊！营养很丰富，肯定好吃极了”教师热情、亲切的语气引发了幼儿的食欲，这样，幼儿们也学着教师的“馋”样，动手吃起饭。

（2）座位安排法：模仿是幼儿的天性。同伴的榜样能引起幼儿注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，老师应为幼儿树立正面榜样。对不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。同时，教师还要有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。

（3）表扬、奖励法：表扬对于幼儿来说是一种极大的心理认同，当幼儿的某些方面有了进步的时候，教师给予及时的肯定与鼓励能有效地激发幼儿积极的情感，使之已有的一些良好习惯、技能得到进一步的巩固。在进餐的过程中，对于幼儿的好的行为，哪怕是一点点进步。

三、餐后活动组织

引导孩子吃完后将自己餐桌上、碗里的事物残渣清理干净，倒在指定的地方，并把碗轻轻地放放在固定的地方，养成饭后漱口、用毛巾擦嘴的习惯，告诉幼儿餐后漱口、擦嘴不僅能使幼儿的牙齿得到保护，而且也会养成整洁、干净的好习惯。

由于个体差异，幼儿的进餐速度有快有慢，可以组织先吃完饭的孩子看一会图画书，或者给他们讲一会故事。等孩子们全部吃完后，再带他们做一些安静的活动，比如：拍拍手、听听优美的音乐、或者做一些手指游戏、智力游戏等。

四、与家长沟通，培养幼儿良好的进餐习惯

在培养幼儿良好的进餐习惯过程中，我们要与家长密切配合，使家园同步，如果只限制在幼儿园内就很难真正养成良好的习惯。为了有较好的教学效果，

1.更新家长的观念。父母要改变认识，不要总担心孩子饿着，要让孩子知道，吃饭就该有好习惯，是文明行为，不能边吃边玩。家长接孩子后不要立刻给幼儿吃零食，如果幼儿建立不好好吃饭就意味着挨饿的意识，自然就会按时吃饭了。我们在家长接待日活动中向家长介绍了孩子在园进餐中普遍存在的问题，以及偏食、挑食对孩子带来的严重后果，以引起家长的重视。并经常与个别进餐习惯差的幼儿家长交流寻找原因取得共识，寻求解决方法。同时还对家长发放了《良好进餐习惯19条》以及相应的家庭指导措施。

2.提前适应法。家长去菜市场买菜或者超市买菜的时候可以带着孩子，让他们认识并熟悉蔬菜的名称，一起洗菜，参与做饭做菜等等，让孩子看到蔬菜是如何变成好吃的食物的，一边给孩子讲各种食物的营养，吃了会怎么样，让孩子提前接受要吃的食物，这样更容易引起孩子的兴趣，也更容易接受食物。

总之，我们要根据幼儿的年龄特点、理解能力和身心发展规律出发，借助各种教育教学手段，如谈话、讲故事、诵儿歌、情景表演等手段对幼儿进行良好进餐行为习惯的培养。同时，在一些特定的时间对进餐行为加以示范传授，在现场进行规范的演示，有利于幼儿进一步的掌握进餐规则，养成良好进餐习惯。