用土豆制取氧气

沈婧一

暑假里，我进行了多个科学小实验。其中，我最感兴趣的小实验是：用土豆制取氧气。土豆里面含有淀粉，是不是所有含淀粉的植物和过氧化氢溶液接触后，都能产生氧气呢？我选择用土豆、红薯、山药做实验，观察它们和过氧化氢溶液放在一起后，出现的现象是否和预计的一样。

我把土豆、红薯、山药洗干净后，削去皮，再切成黄豆大小的颗粒。我在清洗这三种植物的时候，发现它们的外观各有不同：土豆的形状多为椭圆，表皮很光滑，外部有许多小点；红薯的形状多呈不规则的纺锤形，表皮比土豆的粗糙些，两端有细小的须根，身上的节点不是很明显；山药呈圆柱形，外表上布满了须根，它的节点很突出，排列有序。我在切山药的时候，手感既黏又滑。然后，我再观察它们的颜色：土豆粒呈淡黄色，红薯粒呈橘黄色，山药粒呈纯白色。

我把三分之一的土豆粒装进集气瓶里，然后用清水清洗两次，再将烧杯里的30毫升过氧化氢溶液倒进装有土豆粒的集气瓶，盖上毛玻片。集气瓶里的土豆粒像长了翅膀似的，突然“飞起来”，在过氧化氢溶液表面游动着，毛玻片也发出了“啪啪”的响声。我用打火机点燃小竹条，然后熄灭火焰，只留下火星，再将毛玻片打开一条缝，把带火星的小竹条伸进集气瓶里。它在进入集气瓶的一瞬间，剧烈地燃烧起来。这个实验证明了，土豆遇到过氧化氢溶液后，能够产生氧气。

按照之前用土豆做实验的方法，我把红薯粒放进集气瓶，做好实验的准备。当30毫升的过氧化氢溶液和红薯粒碰到一起后，红薯粒从集气瓶瓶底飞快地往上冒，在这个过程中，产生了大量的无色气泡。然后，我将带火星的小竹条从毛玻片与集气瓶口的小缝伸进去，小竹条马上燃烧起来。

当30毫升的过氧化氢溶液被倒进装有山药颗粒的集气瓶后，化学反应发生得很迅速，气泡呼啦呼啦地往上涌。我拿着带火星的小竹条在瓶口试探，却没有任何反应。起先，我以为是留的缝太窄，于是，我索性把毛玻片拿开，将带火星的小竹条在集气瓶口又放了几分钟，往上冒的气泡依然很多，但小竹条仍然没有燃烧。

三種实验对象都含有淀粉，为什么和过氧化氢溶液接触后的反应不一样呢？

带着疑惑，我请教了辅导老师。原来，土豆和红薯体内含有一种叫“过氧化氢酶”的物质，能够催化过氧化氢产生氧气。山药虽然也含淀粉，但它的体内含有的过氧化氢酶很少，不能使过氧化氢溶液快速产生大量氧气。促使土豆、红薯产生氧气的原因是，它们体内的过氧化氢酶与过氧化氢发生了化学作用，而不是淀粉。

实验做完了，我发现，归纳物质的特征，不能简单地下结论，还要看它们在不同的环境里的表现，以及和其他物质之间的相互作用。这个实验让我获得许多的感悟，使我进一步认识到物质的多样性和复杂性。我明白，唯有坚持认真的学习态度和探究到底的学习精神，才能获得真知。

指导教师：张新华

小贴士

纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，与水混合后，是一种强氧化剂，为无色透明液体。过氧化氢的水溶液俗称“双氧水”，在一般情况下，会缓慢分解成水和氧气，在加入催化剂后，分解速度会加快。

请注意，这个实验具有一定的危险性，须在科学老师的指导下才能进行。