优良油梨品系‘云油一号’主要性状的分析与评价

邓成菊 李芹 高梅 刘学敏 杨绍琼 孙寅虎 张光勇 李宗锴 杜浩 陈伟强

摘 要 采用国际油梨新品种特异性、一致性和稳定性检测指南，结合热带、亚热带果树种质资源数据质量控制规范分析和评价优良油梨品系‘云油一号的主要性状。结果表明：该品系具有早熟、丰产、稳产的特性，2到3月开花，7月初果实成熟；果实椭圆形，采收时绿色，后熟为深红色，平均单果重360g，可食率73%；果实营养成分丰富，含钙4 mg/hg，镁23.4 mg/hg，磷38.2 mg/hg，钠1.96 mg/hg，钾297 mg/hg，维生素C 13.3 mg/hg，蛋白质含量1.74%，总糖1.76%，粗脂肪4.99%，粗纤维3.21%。

关键词 油梨 ；品系 ；‘云油一号 ；性状 ；分析 ；评价

中图分类号 S667.9 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.02.006

Abstract The main characteristics of the elite avocado variety Yunyou 1 （Persea Americana） were analyzed and evaluated based on the guidelines for distinctness， uniformity， and stability of new avocado variety together with the data quality control of germplasm resources of tropical and south sub-tropical fruits. The results showed that this avocado variety was precocious with high and stable yield. The variety flowered in February to March and the fruit set from the first flowers matured in July. The fruit were elliptic， green at harvest， and dark red at ripening. The fruit averaged 360g in weight and its edible part was 73%. It was rich in nutrition， containing calcium （4 mg/100 g）， sodium （1.96 mg/100 g）， potassium （297 mg/100 g）， magnesium （23.4 mg/100 g）， protein （1.74%）， sugar （1.76%）， crude fiber（3.21%）， ash （0.73%）， vitamin C （13.3mg/100 g） and crude fat （4.99%）.

Keywords avocado ； variety ； Yunyou 1 ； characteristics ； analysis ； evaluation

油梨（Persea Americana Mill）別名鳄梨、酪梨、牛油果，英文名为Avocado，为樟科（Lauraceae）油梨属（Persea）植物。原产于拉丁美洲的哥伦比亚、厄瓜多尔至墨西哥南部一带。现主要分布在南北纬30°的热带、亚热带地区。1920年前后引入中国驯化栽培[1]。国内油梨因缺乏适应产业发展的高产、优质品种，目前没有形成规模化种植，仅有广西职业技术学院选育的桂研10号，桂垦大2号和桂垦大3号在生产上大面积种植[2]，3个品种都属于中熟品种。另外就是世界范围内广泛推广种植的Fuete，Zutano 和HASS晚熟品种[3]。品种结构较为单一。国内外已有关于油梨性状研究的报道。1998年蔡胜忠[4]对油梨种质资源主要性状研究报道， 2003年陈海红等[5]对油梨生物学特性的研究报道。本研究是参照国际油梨新品种特异性、一致性和稳定性检测指南和热带、亚热带果树种质资源数据质量控制规范对油梨新品种进行综合评价，之前类似的研究未见报道。另外云南省红河热带农业科学研究所通过多年实生选育而成的优良油梨品系‘云油一号（暂定名），属于早熟深红色品系，表现出早熟、丰产、稳产的特性，因此对其开展性状研究，为后续该品系的审定及生产推广示范和更深入的研究奠定良好的基础，对促进我国油梨商品化发展有重要意义。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验材料与地点

1.1.1.1 试验材料

优良油梨品系‘云油一号是在云南省红河热带农业科学研究所陈伟强等经过多年的筛选和观测的基础上，从实生种质资源圃里选育而成的。用作观测分析与评价的5株油梨采用常规栽培管理，株行距为6 m×6 m，树龄7年，有连续两年的收获产量。

1.1.1.2 试验地点

试验在云南省河口县沙坝云南省红河热带农业科学研究所油梨种质资源圃内进行，北纬22°34′07.32″，东经103°53′38.32″，海拔112 m，属于热带季雨林气候，长年无冬，年平均气温23.0℃，最冷月（1 月）平均气温16.0℃，年平均降雨量为1 772.8 mm，雨热同季，干湿季分明。土质酸性沙壤土，灌溉排水状况良好。

1.1.2 主要仪器与试剂

1.1.2.1 主要仪器

比色卡，型号是英国皇家园林2015年出版发行的第六版RHS Colour Chart；美国赛默飞iCAP 7200 ICP-OES电感耦合等离子体发射光谱；美普达UV-1800PC分光光度计；安捷伦1100高效液相色谱仪马弗炉；上海左乐JJ-高速组织破碎机恒温干燥箱；坩埚等。软尺，游标卡尺，1/100天平等。

1.1.2.2 主要试剂

牛血清蛋白，蒽酮试剂，无水葡萄糖，氢氧化钠，盐酸，石油醚，乙醚，无水乙醇，甲基红指示剂，精密pH试纸，甲醇（色谱纯），磷酸二氢钾，十六烷基三甲基溴化铵等，均为分析纯。

1.2 方法

1.2.1 植物学性状观测

试验参照TG/97/4（国际油梨新品种油梨特异性、一致性和稳定性检测指南）[6]，结合热带作物种质资源技术规范丛书热带、亚热带果树种质资源数据质量控制规范[7]进行新品种性状的的研究。涉及颜色的性状对照植物专用标准比色卡进行（比色卡型号是英国皇家园林2015年出版发行的第六版RHS Colour Chart）按照最大相似度确定颜色，质量性状群体观测，数量性状随机检测20个样本求平均值进行评价。

油梨植物学性状检测包括：树姿、嫩梢颜色、嫩梢皮孔颜色、嫩叶叶柄绒毛颜色、枝条节间长度、叶柄着生角度、叶柄长度、叶片长度、叶片宽度、叶形指数、叶片形状、叶尖形状、叶片扭曲、叶缘波浪、叶片脉络凹凸度、二级叶脉数、叶片下表面绒毛密度、叶片芳香、果实纵径、果实横径、果形指数、果肩形状、果颈、果实基部是否凹陷、果蒂痕大小、果柄着生位置、果顶形状、果实皮孔、果实皮孔大小、果实皮孔颜色、果实光泽、果皮表面光滑度、果实花被存留性、果蒂粗度、果蒂长度、果蒂形状、果蒂顶端钉状物、果蒂颜色、果蒂表面是否光滑、后熟果实的颜色、果皮厚度、果皮质地、果皮与果肉的粘附性、果肉颜色、果肉近果皮的颜色、果肉厚度、果肉纤维、果肉质地、果肉芳香、果实与种子长度比、种子纵切面和横切面形状、种皮与果肉粘附性、种皮与子叶的粘附性、种皮表面光滑度、子叶表面光滑度、开花时间、成熟时间、种子多胚性等58个性状。

1.2.2 油梨果实品质测定

油梨品质性状检测13个项目，均参照国家食品安全标准进行，矿质元素GB 5009.268-2016[8]，硒参照GB 5009.93-2010[9]，蛋白质参照GB 5009.5-2016[10]，粗脂肪GB/T 5009.6-2016[11]，总糖GB/T 5009.7-2016[12]，维生素C GB5009.86-2016[13]，总淀粉GB/T 5009.9-2016[14]，水分GB5009.3-2016[15]，粗纤维GB/T 5009.10-2003[16]，灰分GB 5009.4-2016[17]，总淀粉GB5009.9-2016[18]。总碳水化合物（%）=100-蛋白质（%）-粗脂肪（%）-水分（%）-灰分（%），能量（KJ/hg）=蛋白质（%）×17+粗脂肪（%）×37+总碳水化合物（%）×17。

2 结果与分析

2.1 植物学性状

对7年生‘云油一号油梨2年连续的观测数据表明，‘云油1号营养生长期观测，其树姿开张，树势强，嫩梢颜色为黄绿色，比色卡上最大相似颜色代码为（以下简称颜色代码）145A（strong yellow green），嫩梢皮孔颜色黄色，颜色代码2C（yellow），嫩叶叶柄绒毛为白色，颜色代码为NN155B（white）枝条节间长度约为0.8 cm，叶柄在枝条上呈锐角生长，叶片长16.9 cm，宽7.5 cm，叶柄长2.9 cm，叶形指数为2.25，叶片尖椭圆形，叶尖急尖，叶片叶尖均无扭曲，叶缘光滑，叶片正面高于主脉，二级叶脉数9～10对，叶片没有芳香味。

果实椭圆形，平均单果重360 g，最大单果重577 g， 果柄长4.7 cm，果实纵径11.4 cm，果实横径8.3 cm，果形指数1.4，果肩圆形，没有果颈，果实基部有轻微凹陷，果蒂痕小，果柄沿花序轴延伸，果实顶端平滑无凹陷。果实皮孔小且弱，采收时浅黄色，颜色代码2C（yellow）。果实表面光滑且有光泽，无花被残留。果蒂长度1㎝左右，且比果柄粗，呈圆柱形，顶端有钉状物存在，光滑黄绿色，颜色代码为N144C（strong yellow green）。后熟后果皮由浅红色渐变为最佳食用的深红色， 颜色代码为47B（strong red）。果皮柔韧性好，果皮厚度0.8 mm，与果肉粘附性弱，肉厚度1.8 cm，颜色为浅黄色，颜色代码为4D（pale yellow green），果肉近果皮处颜色差异不大，为浅黄色，果肉纤维少，果肉质地糊状，果肉清香，可食率73%。果实与种子长度比1.9，种子纵切面卵形，横切面圆形，种皮与果肉无粘附，种皮光滑，与子叶粘附性弱，子叶表面微皱。

结果表明，‘云油一号果实大小适中，成熟后深红色的外表使其商品性得到极大的展现，更容易获得消费者的青睐，比现有栽培品种桂研十号、桂垦大二号、桂垦大三号以及哈斯后熟的果实商品性更强[19]。

2.2 农艺和品质性状

2.2.1 物候及结果习性

在河口地区结果树每年抽梢4次左右，5月左右开始抽新梢（謝花之后），7～8月抽梢1～2次，10月抽梢1次，也是来年结果母枝。11月底至次年2月初为花蕾期，2月中旬到3月下旬为开花期，也是换叶期，4～6月为果实发育膨大期， 7月初成熟，图1、2为‘云油一号油梨采收和后熟之后。通过2年连续观察，该品种开花、座果稳定，产量稳定。单株平均产量2016年40.5 kg，2017年52 kg，表现出较好的丰产、稳产特性。

‘云油一号油梨早熟，在河口7月初成熟，而同等条件下，桂研十号和桂垦大二号均要到8月底9月初才成熟，哈斯则更晚，要到10月中下旬才成熟上市，这一特性有利于延长油梨果实供应周期，满足市场需求。

2.2.2 果实品质性状

‘云油一号品质性状表现优良，口感细腻。多元素测定显示，果实磷382 mg/kg，锌5.77 mg/kg，铁4.09 mg/kg，锰1.2 mg/kg，镁234 mg/kg，钙40 mg/kg，铜1.83 mg/kg，钠19.6 mg/kg，硒0.005 mg/kg，钾0.297%。另外，蛋白质含量1.74%，总糖1.76%，粗纤维3.21%，灰分0.73%，维生素C13.3 mg/hg，粗脂肪4.99%，总淀粉1.14%，总碳水化合物6.14%，能量318 KJ/hg。果实采收后室温（26 ℃）能储藏10 d左右。

从‘云油一号果实品质结果来看，它的营养成分整体上没有中晚熟的油梨品种果实营养的优势，但其蛋白质含量比桂垦大二号和桂垦大三号高，其中桂垦大二号蛋白含量为1.66%，桂垦大三号蛋白含量为1.06%[19]。比哈斯蛋白含量（1.77%）略低，云油一号果实灰分（0.73%）、总碳水化合物（6.14%）的含量均超过哈斯果实灰分（0.49%），总碳水化合物（1.39%）的含量[4]。

3 结论

使用国际油梨新品种一致性、稳定性和特异性检测指南对优良油梨品系‘云油一号的植物学性状、物候、结果习性、品质性状等进行了完整的观测分析与评价，为后续该品系的审定及生产推广示范奠定了良好的基础。‘云油一号果实果形端正，大小适中，果实7月底即可成熟上市，后熟果皮深红色，相较国内选育并大面积栽培的桂垦大2号和桂研10号8月底9月初成熟，而且成熟后果实表面黄绿色常伴有黑色的斑点，因而表现出较为突出的商品性。但‘云油一号果实生长发育周期较短，影响干物质的积累，在营养品质方面整体上低于其他中晚熟品种。

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