改革开放的春风吹开食品发展大门

徐兴利 黄家伟

改革开放对中国社会经济发展具有重大现实意义，并产生深远历史影响。

1978年11月，安徽省凤阳县小岗村实行“分田到户，自负盈亏”的家庭联产承包责任制，拉开了中国对内改革的序幕。1979年7月15日，中央正式批准广东、福建两省在对外经济活动中实行特殊政策、灵活措施，迈开了改革开放的历史性脚步。对外开放成为中国的一项基本国策，也是社会主义事业发展的强大动力。

2018年是改革开放40周年，对于中国社会发展有着里程碑式的纪念意义。在博鳌亚洲论坛2018年年会开幕式上，国家主席习近平强调，“今天，中国人民完全可以自豪地说，改革开放这场中国的第二次革命，不仅深刻改变了中国，也影响了世界！中国进行改革开放，顺应了中国人民要发展、要创新、要美好生活的历史要求，契合了世界各国人民要发展、要合作、要和平生活的时代潮流。中国改革开放必然成功，也一定能够成功！”习近平主席再次用凝练有力的话语阐释了改革开放的意义。

改革开放以来，我国经济取得飞速发展，各行各业焕发新生。企业接受新信息、新技术后，和中国国情有机结合，从而推动了经济发展。40年来，改革开放一直如影随形地伴随着中国的社会经济发展。经济发展了，物质生活提高了，最先体现在饮食方面。食品产业在改革开放40年中，充当着不可或缺的角色。食品工业的发展丰富了人们的饮食种类；农业的变革满足了人们基础的饮食需求；食品安全建设让人们吃得放心、安心。

全国糖酒会——时代发展的标记

全国糖酒会向来有“糖酒业风向标”之称，特别是改革开放的40年，糖酒会从内部调剂会到商品交易会；从一年一次，到一年两次；从北京到全国。糖酒会走过了计划经济时代，见证了市场经济发展，已成为时代发展的标记。

让我们回到1955年。随着“一五”计划的实施，国内经济得到了平稳发展，人们对“第三类商品”的需求与日俱增。所谓“第三类商品”，根据二十世纪五十年代国务院关于食品分级管理办法的规定，指“要在商业体制方面贯彻全国一盘棋的原则，全国商品应分为三类，食糖和烤烟作为关系国计民生的重要商品而被列为第一类，卷烟、八大名酒、奶粉、肉蛋制食品为第二类，除此之外的商品为第三类。”第三类商品与人民生活息息相关，但由于品种繁多，生产企业规模小，不宜于实行计划管理，便成为商业部门进行调控和补充市场供应的重要商品。

为了有计划、有组织地进行第三类商品交流活动，经过前期筹备，由城市服务部组织的全国供应会于1955年在北京西苑大旅社（今西苑饭店）召开。

记者查阅资料后发现，全国糖酒会的发展与改革开放密不可分。

1984年秋季全国糖酒会在河南安阳召开，参会人数达到15900人，成交额高达15亿元，比上年同期的河北邯郸会议增加了8200人，成交额增长了近一倍。1994年的四川成都春季糖酒会成交额首次突破百亿元大关。

2012年秋季的山东济南糖酒会成交额首次突破200亿元，2017年秋季的重庆糖酒会成交额达到218.5亿元。

与此同时，全国糖酒会还“捧红”了多个食品品牌，让许多“新”食品和广大消费者见面，走进人们的生活。全国糖酒会也成为食品企业“一战成名”的舞台。

上个世纪90年代，雀巢便是通过全国糖酒会和众多商家结识，并在全国各地打开市场的。1984年，健力宝凭借体育营销攻势，在当年秋季全国糖酒会上斩获了7.5亿元的成交额。

“引进来，走出去”的理念与改革开放的政策引导不谋而合。据了解，从2009年春季开始，糖酒会专门开设了葡萄酒及国际烈酒馆。之后的每届糖酒会，这里都是人气最高涨的场馆之一。国际酒业巨头和著名酒庄集体亮相，很多国家的酒商组团而来。在日前闭幕的第98届全国糖酒会上，有德国、美国、加拿大、捷克、法国、西班牙、澳大利亚、意大利、阿根廷、智利、墨西哥、马其顿、马来西亚、韩国、新西兰等20多个国家和地区以展团的形式参展，葡萄酒已经融入人们的生活。

提起全国糖酒会，不能不提茅台集团。1989年，茅台酒厂首次参加全国糖酒会，也为茅台集团打开了新的销售大门。

有业内人士回忆，当年茅台酒厂在路边摆了一个简陋的摊位，但就是这个路边摊，吸引了众多客商洽谈，这也是酒业市场经济意识的最初萌芽。之前靠国家统一调拨的茅台酒，也要俯下身子到市场上找销路。

全国糖酒会可谓是食品产业走向市场化的“突破口”。在改革的浪潮中，食品产业从此驶入市场经济海洋之中。

以数据看改革开放成果

改革開放以来，中国经济一直维持中高速发展水平，人民的生活水平不断提高，GDP在世界排名从1978年的15位（3679亿元）提升到现在的世界第二（744127亿元）。

财经作家吴晓波表示，1978年，中国的经济总量全占球的1.8%，当时的中国是一个极其贫穷的国家。今年中国是全球的第二大经济体，经济总量占到全球的14.8%。1978年，中国人均GDP只有384美元，在全球200多个国家中排在倒数第七位。今年中国人均GDP将达到9281美元，这个数字代表中国是一个如假包换的中等收入国家。

1978年，老百姓60%的钱是拿来买食品的。今年中国老百姓每月39%的收入用于购买食品，61%用于购买提高质量生活的商品。

1978年，中国的高楼大厦没有超过200米，今天全世界10幢最高的大楼中有8幢在中国。

1978年，中国没有一家私营企业，全都是国营企业且在世界五百强中微不足道。2017年，在世界五百强企业中，中国企业数量已经达到115家，其中有25家是民营企业。

“三农”是国家发展的重中之重

网上流传着这样一句话，“改革前是红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活；改革后是米仓满，面仓满，鸡鸭鱼肉早吃烦”。这也在一定程度上反映了改革开放以来，人们的生活水平在提高，物质生活在不断丰富。

“三农”问题专家、福建农林大学教授温铁军表示，改革开放40年，中国农村从家庭联产承包责任制到乡镇企业的异军突起，再从城镇化到生态文明发展，乃至今天的乡村振興，中国农业正在改革开放的浪潮中全速前进，向着“农业必须强、农村必须美、农民必须富”的方向转变。农村改革其实是城与乡、工与农的二元结构问题，家庭联产承包责任制主要解放了与土地关系不匹配的劳动力。1984年，在全国范围内推进家庭联产承包责任制后，异军突起的是乡镇企业，大量农村劳动力在村社内部转移。1991年，乡镇企业吸纳劳动力数量达到1亿人，也就是说，农民已经开始告别种田，过上了半工半农的生活。温铁军强调，这是一个很重要的变化。乡镇企业已全面起步，大概十年后，乡镇企业的贡献将占中国工业增加值的近一半，所以乡镇企业的崛起应该是农村改革的第一大成果。“三农”问题产生于上世纪90年代，到了新世纪之初引起中央重视，把“三农”作为国家发展的重中之重。

据了解，改革开放40年，自1982—2018年间，有20个中央文件聚焦“三农”。其中，5个“一号文件”赋予农民经营自主权，9个“一号文件”多予少取放活和统筹城乡发展，5个“一号文件”致力于以改革激活农业农村发展的内在活力，1个“一号文件”谋划新时代乡村振兴顶层设计。

改革春风醉了谁？

饮酒在我国饮食文化中的地位难以撼动。作为食品产业的重要组成部分，酒业发展也折射出食品产业的发展情况。

1978年，中国白酒总产量只有143.74万吨，啤酒产量41万吨。国人对葡萄酒的认识还不高，葡萄酒产量只有6.4万吨。尚在执行计划生产、计划分配的茅台酒距离普通老百姓的生活还很远。

2017年，全国规模以上白酒企业共生产白酒1198万千升，完成销售收入5654亿元，实现利润总额1028亿元。

早在2002年，中国啤酒总产量就已跃居世界首位，连续十多年稳居全球啤酒第一生产大国位置。中国葡萄酒工业不断与国际接轨，中国业已成为全球增长最快的葡萄酒消费市场。

乘着改革开放东风的食品产业，借助时代的力量，也正在一步步迈向新的未来。将发展过程中遇到的问题一一解决，将前行路上的经验进行总结，我国食品产业定会得到健康长足发展。