案例教学法在葡萄与葡萄酒工程专业植物生理学教学中的适用性初探

2018-06-21代玲敏李燕妮刘世松

酿酒科技 2018年6期

李岚，代玲敏，李燕妮，刘世松

（滨州医学院葡萄酒学院，山东烟台264003）

植物生理学是研究植物生命活动规律，揭示植物生命现象本质的科学,其研究成果对植物生产实践具有普遍性和指导性的意义[1-2]。植物生理学是葡萄与葡萄酒工程专业的一门必修的专业基础课程，上承生物学概论、有机化学、无机化学和生物化学等基础课，下启生态与葡萄栽培学、葡萄保护学等专业课。葡萄与葡萄酒工程专业人才培养目标是培养适应产业发展需要的复合应用型专业人才，这对植物生理学课程提出了教改的需求。

将案例教学法引入该课程，有助于培养学生的学习兴趣，能有效地解决教学难点问题，从而增强教学效果。

1 案例教学法的内涵

案例教学法是一种以教学案例为基础，以学生在课堂内外对真实事件和情境的分析、思辨为重点，以提升学生应用理论知识创新性解决实际问题的能力为目标的教学方法[3]。案例教学法起源于20世纪20年代，由美国哈佛商学院（Haryard Business School）所倡导，当时是采取一种很独特的案例式教学方法，这些案例都是来自于商业管理的真实情境或事件，培养和发展了学生主动参与课堂讨论的积极性。鉴于良好的教学效果，后来其他课程逐渐地接受和采纳了这种教学方法[4]。

图1 光合作用章节理论课程内容优化示意图

2 植物生理学课程教学存在的问题

传统的植物生理学课程不利于学生学习力的培养，主要表现为以下几点。

2.1 课程特点

植物生理学理论课程内容丰富繁杂，而且许多知识点抽象，不易理解，致使很多学生认为这门课程有难度，提不起学习兴趣，只能被动地采取死记硬背的方式去应付最终的课程考试。植物生理学最大的特点是实验性较强，因此实验教学的重要性不言而喻。传统实验教学以单一的验证性实验为主，这不利于学生动手能力和创新能力的培养[5]。

2.2 学生特点

90后大学生处在知识经济时代的大环境中，出现以“有用”或是“无用”来衡量学习重要性的心理，这难免会影响学习的兴趣，致使学习动力不足，学习热情不高，学习态度不端正等现象的出现[6]。

2.3 教学方法

传统的教学方法是教师占用全部的课堂时间对学生进行“灌输式”教学，学生作为被动参与者，大大压制了学生的学习兴趣和主观能动性。这不仅不利于学生学习主动性的发挥，更不利于学生创新能力的培养和个性的发展，反而会造成“教师一头汗水，学生一头雾水”的结果。

3 案例教学法在植物生理学教学中的运用

主要从以下几方面对植物生理学教学进行适用性初探：

3.1 教学内容整合，提高教学效率

选用潘瑞炽等编著的《植物生理学》（第七版）作为授课教材。在了解学生的前置和后续课程设置的基础上，根据专业培养目标和学时情况，将理论课程内容进行合理优化。

（1）简化与其他学科重复的内容，减少相近学科之间不必要的重复，见图1。

（2）突出专业特色，注重与专业课的衔接，增加葡萄与葡萄酒工程专业相关性强的章节的学时数，见图2。

图2 植物的次级代谢章节理论课程内容优化示意图

3.2 优选案例，强化教学效果，调动学生的学习主动性

应用的案例可以是来自于生活、生产实践的谚语、社会关注的热点话题，同时注重除了共性问题的案例外，结合专业特色，侧重于以葡萄为举例对象，有针对性的讲解植物生理学的知识，见表1。

表1 植物生理学各章节案例教学法示例

3.3 提高植物生理学实验教学效果

实验教学有助于学生对教材更加深刻的理解；有助于提高学生的实验技能；有助于培养学生的观察、分析和解决问题的能力。通过改革，将原来简单的验证性实验优化为综合性的实验，注重提升学生实验操作的规范性、动手操作能力以及解决问题、分析问题的能力，具体见表2。

表2 植物生理学实验教学内容示例

4 案例教学法效果

植物生理学案例教学法的实施，一方面把生活生产中的现象和问题融入到理论教学中，加强理论与实践的联系，有助于启发学生思考，调动学习的积极主动性，加深学生对理论知识的理解和记忆。另一方面注重结合专业特点，侧重于以葡萄为举例对象，在专业基础课与专业课之间建立更紧密的联系，为学生学习专业课打下坚实基础，使学生意识到学习专业基础课的意义，加深了学生对该课程重要性的认识。经过3年的探索和教学实践，学生对该门课程的满意度不断提高，有效的提高了学生的学习积极性和参与度。