食品检验中高效液相色谱法的应用

邓冰冰

当前，随着我国市场经济的快速发展，食品生产企业数量不断增多、规模逐渐扩大，但食品安全问题的发生率可谓是频频发展。高效液相色谱法以其分离速度快、分离效率高、流动范围广、精度高、操作简单等优势，因此在食品检验中得到极为广泛的应用，能有效检测出食品中的糖类、添加剂、农药残留及兽药残留量。基于此，本文在分析高效液相色谱法技术的基础上，探讨了高效液相色谱法在食品检验中的应用。

高效液相色谱法技术分析

高效液相色谱法技术，在高压条件下能够使溶质在固定相、流动相之间多次进行交换，高效液相色谱法脊柱溶质在固定相与流动相之间产生巨大的吸附力、亲和力，通过排阻作用将物质分离出来，从对各个溶质的物质含量进行分析。但是有一点需要加大注意，如想分离时间久一点，那应就确保填充剂的融入性能更好一点，只有这样才能使分离性能得到增加，从而提高高效液相色谱法的检测灵敏度。

食品检验中高效液相色谱法的应用

高效液相色谱法在食品农药残留分析中的应用。食品农药残留是指食品生产中因使用农药而导致了一些有害物质残留在食品中，严重威胁了人们的生命健康。农药残留问题已经成为了当今社会公共阶层所共同关注的问题，因此，对食品农药残留进行分析具有十分重要的作用与意义。高效液相色谱法在对热不稳定性化合物、难挥发性化合物的分离分析上是一种比较有效的方法。现阶段，很多农药以及农药降解物的沸点都比较高、热稳定性较差，针对这类只能选择高效液相色谱法来进行检验，实际检验中通常选用C18、C8色谱分析柱，主要选择荧光检测器、紫外检测器、蒸发光散射检测器进行检测。

高效液相色谱法在食品微生物及代谢物分析中的应用。很多食物中都含有大量的微生物及其代谢物，而这些微生物对人体也有一定的影响，一旦食品中的微生物数量超出标注，则会对食品的安全造成影响，因此加强对食品中微生物的检测分析意义重大。高效液相色谱法在现阶段食品微生物及其代谢物中的分析检测应用十分广泛，其应用原理是不同微生物的化学组织存在很大差异，或是代谢产物存在较大差异，运用高效液相色谱法能够对各种微生物及其代谢产物直接进行分析，确定病原微生物的化学组成，并在此基础上判断出检测食品的微生物含量是否超标，从而断定是否会对人体健康造成危害。

高效液相色谱法在食品营养成分分析中的应用。采用高效液相色谱法可以对食品中的多种营养成分展开分析，例如碳水化合物、氨基酸、维生素、脂肪酸以及无机成分等等。在这里主要就选取维生素与碳水化合物的分析为例来进行简单的介绍。

首先，在食品维生素分析中的应用。高效液相色谱法在维生素分析中的应用，具体方法，将紫外检测器的波长控制在280nm，实际分析过程中将硅胶与Hypersi1C18化学键作为固定相，该种检测方法能有效检测出复合维生素片中的有关维生素，主要为4种水溶性维生素，这四种维生素检测能同时进行。

其次，在碳水化合物分析中的应用。食品中的碳水化合物只要分为可吸收与不可吸收兩种，其中糖类为可吸收的主要部分。在这类物质的检测中，借助化学方法仅能够测定总糖，不能区分出糖分的种类，虽然传统气相色谱法能有效填补化学方法的不足，但是样品需要不断衍生化，可行性相对较差。而高效液相色谱法以较强的可操作性、高灵敏度，能有效对多糖成分进行检测。

总之，高效液相色谱法是当前市场上开展食品检验的一种相当有效的分析分离手段，其运用相当的广泛，但是无论是哪一种检测方法都不可能真正的实现面面俱到的检验。因此，需要综合运用多种检测技术，才能够实现检测结果的精确可靠，才可以更好的为整个社会服务。同时，政府还需要加强对食品市场的监管，并要建立起良好的、规范的食品市场秩序，杜绝各种食品安全问题，相关的技术人员以及部门还需要加强创新突破，尽可能地开发更多、更好的、更加实用的食品检测方法，促进社会的和谐发展。