旅游管理专业茶艺实践教学探究

张颖

现代社会中，人们所从事的职业多种多样，而茶艺师又是新兴的一种职业类型，在茶艺馆、茶叶公司和一些高星级酒店随处可见，与此同时，又尤为紧缺。这个现象的出现，其最严重的问题是影响着我国一些高校旅游管理专业的茶艺教学展现出新的高度，也给我国高校旅游管理专业的茶艺教学工作提出了新的实践要求。本文着眼于我国高职院校的旅游管理专业茶艺实践教学问题，根据个人的教学实践经验谈几点个人的观点，希望借阅者能够积极提出改进意见。

事实上，茶艺教育融入高校教学工作中，的确是一件骇人听闻的事情，原因是该专业比较稀罕，并且专业对口的人才资源方面也比较稀缺，这是我国高校旅游管理专业涌现出的一个新的缺口，也为茶艺技能行业人才提供了就业机会。

一、旅游管理专业茶艺实践教学存在的问题

（一）校内实践教学基地硬件较差

由于经费、时间或空间等因素的限制，部分学校的旅游管理中心专业教学实践能力尚未达标，并未全面满足学生的实际需求。结合当下的实际情况，餐饮室、会议室、客房培训师及导游模拟训练室等構成了高效旅游实训中心，各方面办学用地条件相对紧张，实践教学基础整体专业性还有待增强。部分学校的实训中心往往都是由一些办公室以及教室改装而成，一些学校餐饮和会务实训室只有几十平方米，只能容得下几张座椅而已，每个班级过半百的人数充分说明了其实际教学基地根本无法满足学生的教学需求。另外，虽然客房实训室有分出标间和套房，同时给学生也安排了练习间，但在练习室的设备安排上过于简单，除了简单的床、衣柜、茶几以及椅子等陈设，就无其他设备了，而旅游管理专业在实践教学的设备升级和更新，以及其他一些设备配备要求等方面的要求都比较高，与此同时，还与信息技术联系极为紧密，需要其紧跟时尚潮流和科技的发展。目前，大多数酒店都已经实现酒店的智能化，譬如，在线办理入住，礼宾员和餐厅服务员都是由机器人担当的。像iPad等一些电子信息技术产品，也逐渐成为一些高端酒店客房内必备的物品，顾客可以通过iPad了解到或者通知传唤服务员，以及顾客想要知道酒店SPA按摩沐浴中心在什么地方，都能够用它解决。甚至像酒店的遥控电视开关、灯光明暗控制、空调的温度调节，以及窗帘的闭合等，都可以通过iPad完成，既方便又快捷。因此，一些高校的设备陈设过于老旧，同时又没有前厅接待的场地，这使得学生没有机会和场地，模仿酒店顾客入住办理以及顾客离店手续办理，使得教学任务无法按时或按计划完成，给教学造成了阻碍。

（二）缺乏实践型教师

我国高校的旅游管理专业实践基地建设在教师的工作要求上极其严格，除了理论知识、科研能力，还需要在实践能力和实践技能上把握好一定的尺度。目前我国的大部分高校，尤其旅游管理专业极为缺乏“双师型”教师。这个很大程度上取决于我国高校对专职教师的要求，如部分要求要有高学历，部分则需要有高职称，这就使得教师的来源比较单一化。如，有些院校旅游管理专业的教师虽然都出自名校，并且在学历、理论知识强度以及科研能力等各个方面都比较占据优势，但其实践技能方面较为缺乏，达不到相应的要求，这也是该专业没有取得良好的教学效果的一大原因，实践基地的建设也从此失去了实际意义。

（三）校外实践教学基地建设不够完善

高校实践教学基地建设工作的开展，是高校内部实践教学基地建设的进一步完善及补充。因此，各大高校也在着力于各个院校的校外实践教学基地建设工作的开展，其主要展开方式是以校企合作的方式进行的，由校方给学生提供实习单位以及实习岗位，学生在规定的时间内进入这些企业单位内部进行实习。如，某校和当地多家旅行社、酒店以及地方旅游局等多家企业签订了校企合作的合同契约协议，但也因此，这些单位作为与各大高校开展合作的实践教学基地的培训基地以及实习基地，因为其数量方面比较有限，形式上也过于单一，没有很好地实现教学实践两方面的结合。另外，校方安排学生进行实习，时间段一般都在大学四年级的下半学期，学生在企业的实习时间相对来说比较短，而这个时间差正说明，可能学生刚刚接受完培训并熟悉了自己的岗位工作就又要辗转离开，这使得学生在实习过程中并未真正的锻炼和磨炼自己，企业方面受的亏损也比较严重，企业花费了大量的人力、物力以及财力培训一大批技术人才，但最终能够留下来的很少，从而使得企业与高校之间的合作得不到有效保障。

二、旅游管理专业茶艺实践教学改善措施

（一）加强校内实践教学基地建设

一是扩大校内旅游实训中心规模。针对实际情况，应适当调整高校内部旅游实训中心的建设面积与基地面积，有条件的可设置西餐实训室、前厅实训室、礼仪实训室，并与其他机构展开合作共创校内旅行社，提升教学基地建设的实效性。

二是保证充足的建设资金投入。资金充足是高校内部建设的关键要素，具有实践意义。为其提供有效的资金链，进一步完善相关设施设备要求，便于学生直接在校完成专业技能训练与实践活动，有助于缩减校内实践教学基地与旅游企业（旅行社或酒店等）之间的差距。

三是注重软件的选择。软件与硬件是旅游实训中心建设工作必不可少的环节。配备专业性与实用性较强的软件，使得实训室建设与整个旅游行业直接挂钩，由此达到良好的实训效果。

四是健全科学的旅游实训课程体系。结合高效内部建设现状，以学生的实际情况为根本，可适当重设部分实训项目课程，增大综合型与创新型的实训项目比例，并合理减少演示型实训项目内容。此外，将以往的以教师为主的教学模式作进一步的改变，实训课更应该提升学生的实际参与度，发挥和体现学生的主体性以及主观能动性，培养锻炼学生的自主学习能力和探究问题的能力，该项又可以作为学生实训课程学习的最终考核目标和标准有力执行。

（二）加强师资队伍建设

第一，各大高校在对旅游管理专职教师进行招聘时，不仅要对这些教师的学历以及其科研能力作以考核评价，又需要在学生的实践技能上同时得到兼顾。

第二，对专职教师应做好企业挂职锻炼。在不影响本职教学工作效率的前提下，安排部分教师到相关旅游企业进行实习工作，必要时还需提供校外培训、出国培训等机会，丰富教师的实践经验，为提升教学能力做好准备。

第三，校方还可以聘请一些行业领军以及旅游企业方面的管理人员和比较杰出的员工作为校内的“兼职教师”，胜任高校的教学工作，以进一步满足校内实践教学的需要。

三、结语

我国的高校旅游管理专业差异教学工作的开展现状告诉人们，或者从其工作进展的实际情况来看，笔者在文中列举了在身边的一些实例状况，由高校的设备设施、实训课程体系到高校师资队伍的基地建设，以及实践教学技能的提高、学生专业技能的培养锻炼以及进一步提高，做了个人在这方面工作展开的观点以及个人看法，希望对我国旅游管理专业的茶艺教学工作能起到相应的促进作用，为社会培养更多的综合性社会人才。

（作者单位：江西财经职业学院）