生鲜“多娇”巨头竞折腰

黄淑妹

4月28日，阿里巴巴线下超市“盒马鲜生”在广州的首家门店正式开业。也正在同一天，盒马鲜生在广州、北京、上海、杭州等10个城市一举开了10家分店。

这已不是盒马鲜生第一次大规模开店了，早在2017年9月28日，盒马鲜生就一天内在5个城市连开10家店。“未来，盒马鲜生还将在全国各地铺设店面，广州预计开设10家左右”，盒马鲜生广州运营负责人王延焕告诉记者。

相比于盒马鲜生的急速扩张，京东的7FRESH、腾讯的永辉超市及苏宁的苏鲜生精品超市在门店数量上略逊一筹。不过，京东、腾讯、苏宁等官方负责人都曾向媒体透露将在全国铺设门店。京东7FRESH相关负责人透露：“2018年7FRESH首先覆盖整个北京市场，在三到五年时间内要把7FRESH开遍全国一二线城市。”

可见，未来随着巨头对线下生鲜超市的扩张，生鲜领域巨头之间的厮杀将更加激烈。

瞄准线下流量，生鲜市场成“香饽饽”

据中商产业研究院发布的《2018—2023 年中国生鲜电商市场规模及发展前景分析报告》显示，2017年生鲜市场交易规模达17897亿元，生鲜电商市场交易规模为1418亿元，线上市场渗透率仅7.9%。预计未来三年生鲜电商市场复合增长率达49%，线上市场渗透率到2020年将达到21.7%。

报告指出，生鲜市场规模超过万亿，但线上市场渗透率不足8%，可见未来线上提升空间非常大。

目前众多生鲜电商正在聚焦线上线下融合，多场景布局及精细化运营。线下生鲜超市不仅能够为电商带来线下流量而且还能带动线上流量，一举双得。

电商巨头对这一市场一直虎视眈眈。盒马鲜生已率先在北京、上海、杭州、广州等区域 “跑马圈地”。以广州为例，盒马鲜生已正式设店，门店面积约4500平方米，同时具备超市、餐饮、菜市场和物流等功能。

王延焕向记者透露，开业当天，盒马鲜生广州门店的营业额在当日新开业的十家店面中排名第一。该负责人表示，为了满足本地消费者的口味，盒马鲜生不仅与华辉拉肠、卤味研究所等餐饮机构联营，还推出了广东口味的老火靓汤“盒马一鸽”。

据了解，目前盒马鲜生广州门店以生鲜类产品为主，占比达50%，定位于平民化的高端食材。消费者觉得食材难处理、不会做的，都可以在盒马鲜生店面购买、加工和烹饪。市民李女士告诉记者，“购买龙虾鲍鱼，超市负责加工和烹饪，这是其他超市没有的”。记者采访中发现，不少消费者认可盒马鲜生的30分钟送达服务。在门店里，可以看到线上订购的包裹通过传送通道，从生鲜区运到后仓。负责人介绍，这些包裹是用户从APP下单，店员接单后就直接从海鲜池内称量发货。一位跟单人员告诉记者，他为了及时响应客户的选货需求，每天在店内都要走40000到50000多步。

目前，盒马鲜生在广州的进展相对顺利，但是在其他竞争对手相继进驻之后，其后续是否能稳健发展还是未知数。

盒马鲜生“跑马圈地”，竞争对手布局扩张

盒马鲜生在广撒网的同时，竞争对手如京东的7FRESH、腾讯的永辉超市及苏宁的苏鲜生精品超市也没有“偷懒”。

据有关数据显示，截至2018年4月1 日，盒马鲜生国内门店数量达到46家，永辉的超级物种有37家，京东的7FRESH有2家，苏鲜生精品超市有1家。

永辉在2017年报中提到，超级物种计划新开店数量达到100家。7FRESH总裁王笑松在接受媒体采访时也提到，未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店。

苏宁也曾在公开场合表示，苏鲜生精品超市计划2018年新开50家线下门店，2020年累计达到306家店，覆盖全国各大重点城市。

从这些巨头企业向外透露的信息来看，电商巨头在生鲜领域的争夺战才刚刚开始，未来3到5年内，线下生鲜超市将遍地开花。值得思考的是，在这些线下生鲜超市蜂拥而至的时候，传统超市将何去何从？

对于这一问题，电子商务研究中心主任曹磊告诉记者，“目前线下生鲜大量涌出可以视为是对传统超市在产品和体验方面的补足。整个生鲜市场还有很多机会点没有被挖掘到，业内人应该更多去考虑如何合作、如何共生，比如京東到家与超市相互合作的模式，或者京东生鲜与7FRESH打通线上与线下的互动与反哺等都是非常好的案例。”

目前线下生鲜超市生态链相对完善，在巨头企业的布局之下，势必会冲击传统超市。

京东7FRESH相关负责人告诉记者，目前7FRESH北京地区两家门店运营情况良好，单是大族店坪效就已是传统超市5倍以上。而盒马鲜生广州店开业一周的火爆状况。显示出新零售业态下的生鲜超市明显拥有其独特的优势。

曹磊则认为巨头的争相入局，对行业或者消费者而言更有利。他认为，巨头们的入局将加速整个生鲜消费市场的理念创新和模式升级，“归根结底，可以享受到更具性价比的产品和更优质服务体验的消费者才是最终受益者。”