运用液相色谱技术进行食品安全检验的几点思考

胡金霞 刘方

人们的日常生活离不开食品，食品安全关系着人的生命健康，一旦发生食品安全事故，受影响的不仅仅是几个人往往都会牵涉到许许多多的家庭。所以，保障食品安全至关重要。要想确保食品安全，少不了严格的检验标准和检验方法，液相色谱技术的运用为食品安全的保障设立了一道防护网。它的检验手段先进、精准度和灵敏度较高，在发达国家许多领域应用广泛。本文从液相色谱技术的检验特性分析思考它在食品安全检查领域的应用是否具有优势，是否值得推广。

液相色谱技术起源和应用

在西方发达国家的检验技术中，液相色谱技术最早在化学领域和物理领域被应用广泛。液相色谱技术是一项具有历史性和时代下的技术，经过不断变革和改进才有了现在的广泛应用。了解液相色谱技术离不开对色谱法认识，色谱法是通过色谱技术及物理性质进行物质的的分离，成为流动相和固定相达到分离的目的，各种成分也展现出不同性质的特点。色谱法主要分为气象色谱、凝胶色谱、液相色谱，液相色谱的运用价值最高。把液相色谱技术运用到食品安全检验当中，是食品安全问题日益严峻形势下所采取的必然措施。液相色谱技术可以把食品的抽样样品進行分离，把分离出来的成分进行鉴定和检测，进而分析食品中包含的成分是否安全。

食品安全检验中液相色谱技术的应用

检验食品上的残留农药。在诸多食品安全问题中，农作物的农药残留也是引发食品安全问题的一部分原因。究其原因是人对利益的自私追求，进而不顾相关标准，对农作物超标喷洒农药，威胁着消费者的身体健康。农药一般包括杀虫剂、除病剂、除草剂等类型，如果超量喷洒会造成农药污染、会威胁食品安全。而液相色谱技术可以通过对杀菌剂的检验来对农药残留成分进行检测，将甲醇、磷酸盐缓冲溶液设为流动相，利用紫外线检测器就能够检测出农作物食品中是否含有农药残留。

检验食品所包含的营养成分。通常情况下，高效液相色谱法作为液相色谱技术的主要检测手段，可以鉴别出食品的抽样样品中所包含的营养成分，可以分析出这些营养成分的含量、种类等，从而准确把握食品中的营养成分。例如蛋白质、维生素等人体所需的营养成分都可以通过液相色谱仪进行检测，得到相应的数据后判断食品中的营养成分是否科学合理。在水果一类的脂溶性维生素含量低的食品检验中应用液相色谱技术的检验效果最佳。

检验食品中的添加剂。总所周知，食品添加剂种类繁多并在诸多的食品当中应用广泛。部分商家为了加长食品保质期、改良食品口味和色泽对食品添加剂进行滥用、过量使用，一定程度上会对人体健康造成危害。因而对食品中的食品添加剂进行检验对于食品安全来讲十分重要。食品安全领域，运用高效液相色谱技术来进行食品添加剂的检验，不仅精确度较高而且效率更快。诸如对山梨酸、苯甲酸、糖精钠等主要的食品添加剂成分的检验中都达到了相对满意的结果。

液相色谱技术在食品安全检验的领域中运用，不仅能够将食品的农药残留情况、食品的营养成分及食品添加剂的含量进行高效且准确的检测，还能够进行不同层面的鉴别，有着良好的发展前景，值得在食品检验领域进行广泛的应用，真正的为人们营造安全健康的食品环境。