食品质量安全可追溯关键技术发展研究

李晟

食品质量安全可追溯关键技术的研发对于大众来说有重要意义，可以有效保证食物的来源和安全问题，对于有安全问题的食品能够快速定位，保证问题食物都能召回并得到妥善处理。近几年食品安全问题频发，一旦出现大规模的食物中毒事件很容易引发群众恐慌。所以食品质量安全技术就是为了维护公众的身体健康。在上个世纪九十年代，质量认证标准对于食品安全质量可追溯方面进行了界定。可追溯的范围变得更加广阔，比如具体的食品，包括养殖场动物所食用的饲料和食品加工过程中的重要物质，在产品的加工和运输包括售卖过程中能够追溯的可能性。

质量安全可追溯技术概述

食品质量安全可追溯技术就是社会大众食用的物品应当受到严格的保护，不仅要满足能量需求，还必须保证无污染，对人体健康无害，对质量安全投以更多的关注。从笔者观点来看，食品的质量安全是食物流通到市场上最基础的条件，主要就是避免食物在生产加工和售卖过程中不被污染，比如漂白剂和一些硫化物质等等。以此来维护食物的安全质量，保证人体的生命健康。

质量安全可追溯技术就是利用某种方式来实现对于食物生产、加工到售卖等一系列过程中追踪。随着质量安全可追溯技术的进步，技术开始呈现多元化发展趋势，比传统模式更加高效安全。所以得到了业界人士的认可和赞同。使用质量安全可追溯技术是对大众社会秩序的稳定，更为了千千万万消费者的生命安全。目前我国致力于发展更符合当下时代要求的质量安全可追溯技术，希望能更好的保证食品安全，维护社会安定。

质量安全可追溯关键技术

追溯编码与产品标识技术。笔者认为，食品质量安全追溯的信息是整个追溯活动的基础内容，关于信息的研究主要表现在以下几个方面。首先是对于食品信息的确认，其次是對于食品信息的采集过程。当前追溯食品的编码包括产品的标识是比较常用的食品质量安全可追溯技术。通过对正规厂家生产的食品打上唯一编码，来实现对于食品的追溯。一旦出现食品安全问题，能快速锁定商品的位置，以此来保证大众的身体健康，完善相关工作，最大程度上减少对于社会大众的不利影响。通过相关的调查研究表明，追溯编码和商品标示的技术方式比较准确和简便，所以深受各大食品生产企业的欢迎，受到了广泛的普及和推广。

供应链各环节信息快速采集技术。供应链各环节信息快速采集的技术是对各个环节涉及的供应商，不同食品的质量安全进行采集。此项技术的优势就在于可以更加快捷简便的发现食品安全生产环节和供应的问题。通常情况下，食品生产相关的信息涉及食品生产的环境条件信息、操作相关信息等等。利用供应链各环节信息快速采集技术能够对信息进行精细化采集，在追溯过程中更具有实效性。

质量安全智能决策与预警技术。通常情况下来说，如果食品出现问题以后再行追溯，其实对于社会来说还是造成了一些不可挽回的伤害。所以食品质量安全可追溯技术的关键就在于预防出现食品安全问题。尤其是对于加工农产品而言，通过质量安全智能决策和预警技术可以采取多种预报的计划。随着技术的不断升级，网络信息技术将更加广泛的应用于食品质量安全领域，能够严格控制追溯的成本，是当下行业内重点研究的新技术。

食品质量安全可追溯技术的意义

食品质量安全可追溯技术随着科技的发展不断发生变化，未来对于社会的影响也将更加深远。笔者认为食品质量安全可追溯技术对于人类社会有重大意义。具体表现在，首先能够为广大消费者和食品采购商家提供关于食品的一些重要信息。其次，食品质量安全可追溯技术对于当前社会上发生的重大食品安全事件有帮助作用，可以协助召回问题食物，降低对社会的破坏。另外，食品质量安全可追溯技术能够为食品研究人员提供更加清晰的信息，尤其是当地动物疾病和环境污染等研究提供资料。科学的食品质量安全可追溯技术能够最大程度上保证我国商品的进出口安全，所以食品质量安全可追溯技术对于社会意义重大。