薜荔凉粉

魈鸣

炎炎夏日，酷暑难当。鄂西山区夫妇二人在庄稼地里干了一上午农活，浑身上下大汗淋淋，嗓子干得直冒烟。男人一钻出庄稼地，二话不说，肩扛锄头、手拿镰刀就往家里赶，进门抱起桌上的大茶缸一通猛灌。一大壶茶水喝完，可他嘴里还是觉得不解渴，就打来山泉水使勁地洗了洗脸，情绪才稍稍平息下来。女人倒是不着急，一步三摇地慢慢挪到树荫下，将锄头、镰刀往脚下一丢，摘下头上的草帽“呼呼”地扇着风，眯着眼睛东瞧瞧、西看看。原来，女人是在寻找附近哪有薜荔藤，好去寻几个薜荔果，采下打凉粉。

薜荔凉粉是我家乡一种既能消暑解凉、又口味独特的纯天然解暑佳品，在我的老家鄂西地区，大人小孩都爱不释手。其实，能用来打凉粉的薜荔，是一种常绿攀援或匍匐灌木，常攀附生长在大树上，残墙破壁上，或是石灰岩石上。据说，在大别山区它被称为“斋粑”， 在皖南山区被叫作“凉粉藤”。而在我的老家，大家则形象地称之为“奶浆包”。可能是因为它的外皮一破，立马就有乳白色的汁液流出来。

老家的人们都只知道这“奶浆包”果，可以用来打凉粉，供一家老小消暑解凉，却并不知道，这看似朴实的薜荔，还是个十足的文艺范植物呢！屈原在《楚辞》中曾多次写到过薜荔：“揽木根以结茞兮，贯薜荔之落蕊”；“薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌”；“罔薜荔兮为惟，擗蕙櫋兮既张”；“若有人兮山之阿，被薜荔兮带女萝”。唐代，柳宗元有“惊风乱飐芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙”，谭用之有“秋风万里芙蓉国，暮雨千家薜荔村”等佳句。宋代张炎有《木兰花慢·采芳洲薜荔》词。清代曹雪芹《红楼梦》第十七回中，也有贾政、贾宝玉父子关于薜荔藤萝的对话。民国时期，鲁迅先生在他的《从百草园到三味书屋》中也曾提到薜荔，只不过采用的是薜荔的别名“木莲”而已。

由此可见，薜荔历来是文人墨客的喜爱之物。当然，乡村里的老百姓是不关心这些的。山里人靠山吃山，见了薜荔藤，他们只关心那藤上的薜荔果成熟了没有，能不能摘回去给一家老小打凉粉。

用薜荔“奶浆包”打凉粉，做法很简单：只需将果实去皮捣碎，然后用布包起扎紧，放入盛着干净冷开水的盆中浸泡一会，再用手不停搓揉挤压，直至将布包里“奶浆包”黏糊的乳白色胶汁全部挤尽，然后除去布包，适量加点石灰水或牙膏水。据说，加石灰水是为了去除“奶浆包”所隐含的淡淡涩味。最后，将盆再放到阴凉的地方静置一会，盆里的胶质就自动凝结成果冻一般晶莹剔透、爽口润滑的天然凉粉了。

盛上一碗薜荔凉粉，加入白醋和白糖，味道酸酸甜甜，口感清香滑嫩，喝上一口令人顿觉一股凉气直抵肺腑，倍感清爽。讲究些的人家，会在凉粉里加上点炒熟的芝麻、花生碎和蜂蜜——凉粉的爽滑、芝麻的醇香、花生的酥脆，再加上蜂蜜的甘甜，那滋味真是好得不得了。倘若采摘回来的薜荔“奶浆包”一次用不完，还可将其去皮，剖开晾干收藏起来。

在炎热的夏天喝上一碗薜荔凉粉，既能解除暑热烦躁，还能起到补益身体的作用。难怪家乡的女人一到夏天，便开始四下里寻找那些憨萌的薜荔“奶浆包”呢！