宴请、吃相

阿成

中国的传统文化一直比较重视餐桌礼仪，进餐时先请客人、长者动筷子。吃饭喝汤时不要出声响，打扰到同桌人。特别是有的人吃饭喜欢吧唧嘴，发出很清晰的声音来，这种做法是不礼貌的。

进食有骨头的菜肴时，不要赢接往桌上吐，也不要往地上吐，影响同桌的胃口。最好是用手把骨头放到自己的碟子里。

先前我陆续做过无轨电车司机、卡车司机、教练车司机、“面包”司机。司机干了若干年，变化了，成了文人。文人便有一个观人的癖好，今日观人，且说吃相。

记得我当司机的时候，有个青年司机，他是某兵团团长的儿子。我们常跑长途。每到“打尖儿”（吃饭）的时候，则往饭店的桌子那儿一坐，等着别人拿碗拿筷子。菜一上来，他就开始吃，筷子在菜碟子里像秋翻地一样的翻来翻去寻找“精品”。

开始，几个师傅都不吱声，但觉得这饭吃得堵得慌。车队长最后终于吃不下了，长叹一声，放下筷子，下桌了。小司机没有任何感觉。如此几次下来，终于让一个师傅臭骂了一顿。小司机刚往桌子那儿一坐，师傅冲他怒吼道：拿筷子去！你爹不教育你，我教育你！小司机吓得赶快去拿筷子。

从那之后，再有吃饭的事，他常是刚刚往那儿一坐，马上又跳了起来，说，不行，我得拿筷子去，不然又要挨骂了。其实，小司机不是故意的，仅仅是一种习惯。平心而论。年轻自然，不失可爱。然而，文坛上的某些文人，并非习惯，而是故意的，是别一种骄傲，别一种自大，别一种矫情，别一种目空一切。

比如对方招待文人墨客吃饭，还没等主人讲开场白呢，文人已经开始旁若无人地大吃大嚼了。于是主人尴尬地说：“先吃一阵儿，先吃一阵儿。然后再说，哈。”我看得目瞪口呆。小時候，若是我们这样吃饭，轻则被父亲撵下饭桌，重则要挨打的。这种自顾自地吃法，在工人堆里是要挨臭骂的。比如骂“急着要托生去啊？放下筷子！”

最初，刚入文坛的时候，我也学过几次，认为是一种潇洒。后来，有人附在我耳朵告诉我一句话，我立刻放下筷子，用手抹净油嘴，等候着！

他告诉我一句什么话呢？这里不说，请大家猜。可以说，非常不容易猜准！

我们必须承认，近些年来，上饭店吃饭的事多了起来。在突然多起来的宴会面前，相当多的人还显得慌慌张张，缺乏自信，或过于“自信”，或乐不可支。但总的看，大家都缺乏必要的训练。同志们、师傅们，差不多都是苦出身，把这样的贫下中农及其后代，安排到华美的宴会上，免不了给人一种虎了巴叽、穷人乍富的感觉。不少人坐没坐相，吃没吃相，吃起来，吧嗒的油嘴震天响，餐桌上杯盘狼藉，像拍土匪片。吃高兴了，或勾颈以歌，或使酒骂座，或调情献媚，掐肩媚笑。

我发现，这些人大多是一些十足的庸人。在供职单位，你说他们不行，他们马上就急眼。你说他们行，可他们又什么也不干，特“谦虚”，或特理直气壮。你问他们正事，他们表情冷漠什么也不知道，头摇得跟拨浪鼓似的，一问三不知。可那些小道消息，那些劣等的笑话，比谁知道的都多。尤其是吃。如有吃的事你落下他们，上帝呀，了不得了。他们吃不大饭店，就会吃了你。不信，你就试试。但一吃起来，天老爷，怎么会是那样一种狰狞可怖的嘴脸呢。

我自己当然也未能免俗，也常去饭店吃。所以有关吃的风景，观赏的自然就多了起来。想视而不见是办不到的。我看到相当多的中青年男女食客，在饭店餐厅大呼小叫，那样子不是老板胜似老板，对服务生像驱使从非洲买来的奴隶似的。

从那次有人在我的耳旁“耳语”之后，一晃十几年，我从不做失礼的事。同时，我也教育我的子女，在外面吃饭，要尊长爱幼，吃饭不是一场掠夺，更不能成为一种无聊的表演，而是一种修养。听说，过去商人常在赌桌上选女婿，看哪个年轻人即使输了大钱，也脸不改色，心不跳。这样的人肯定是一块经商的好料。那些有学识的人家，则是在聚餐时选女婿，看哪个年轻人在珍馐美味面前做得有礼有节，筷子上有分寸，眼睛不死盯着菜盘子。这样的人无疑是大用之才。

当然，我并不是刺激自顾大吃大嚼的文人和其他朋友，绝对不是。万一人家是饿急了呢，在饿急了的情况下，生命都成问题了，可你还要人家注意什么礼节，那分明是一种残忍嘛。

好好地吃吧，没事的。

选自《妇女之友》2000年1期，时任编辑周六