补益酥蜜粥

文/湖北省远安县中医院主任医师 胡献国

酥油，为牛乳、羊乳经提炼而成，其中用牛乳提取者名“牛酥”，用羊乳提取者名“羊酥”，古人认为牛酥胜于羊酥。中医认为，酥油性味甘、平，入脾、肺、肾经，有滋养五脏、补益气血、润泽毛发之功，适用于五脏亏虚、体质虚弱、虚劳发热、肺虚久咳、痰中带血、胃脘隐痛、大便燥结、毛发枯萎等证。营养分析表明，酥油的主要成分是脂肪，是一种低蛋白、高脂肪食品。

有个成语叫“醍醐灌顶”。醍醐，即酥酪上凝聚的油。用纯酥油浇到头上，佛教指灌输智慧，使人彻底觉悟，比喻听了高明的意见，使人受到很大启发。

由于酥油的主要成分是脂肪，故清王孟英言“中虚湿盛者均忌之”，即凡患有高血压病、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、胆囊炎、胆结石、黄疸及皮肤湿疹者均不宜用。但它却适合体形较瘦、营养不良者作滋补用。

《本草纲目》中曾收载酥蜜粥，现将其制法、功用介绍如下，有兴趣者不妨一试。

取酥油30克，蜂蜜15克，大米100克。将大米淘净，放入锅中，加清水适量，待沸时调入酥油、蜂蜜，煮至粥熟服食，每日1剂。有滋养五脏、养阴润燥之功，适用于素体亏虚、虚劳低热、肺痿肺燥、咳嗽咯血、皮肤枯槁粗糙等。