李群 幸福是奋斗出来的

生于1949年的李群大师是共和国的同龄人，而今已经近70岁了；但是作为“白案女先锋”，她依旧奋斗在一线，2017年10月北京师范大学后勤管理处餐饮服务中心特聘她为面点制作专家。很多人会为她的精彩人生点赞，她却淡然一笑说：“幸福是奋斗出来的。”

白案女先锋

“回望餐饮路，李群可谓载誉而行。1988年参加北京市首届烹饪大赛荣获“美食杯”大奖；自1987年起，她曾先后任北京市饮食业特级厨师考核评委、商业部系统优质产品“金鼎奖”评委、亚运“美食杯”大赛评委等，堪称餐饮界的“白案女先锋”。

命运弄人，时事造人

出身于书香门第的李群，如果没有“十年动乱”，也许她会像家族中的其他人一样求学深造。1964年，初中毕业的李群，由于“家庭出身”问题，没能登上开往宁夏军垦的火车，被分派到北京市服务管理学校学习烹饪专业，成为一名准“八大员”。1967年，李群在北京名小吃清真南来顺饭庄学艺。李群说：“解放后，很多北京的小业主都到南来顺工作。俗话说高手在民间，这些师傅们手艺出众，仅炸货一项，就包括油饼、糖饼、焦圈、薄脆、炸糕、糖耳朵、蜜麻花等，尤其它的焦圈，周围全是透亮的小油泡儿，吃起来香脆诱人。”17岁的李群天天跟着师傅们学习，感觉幸福像花儿一样綻放。

手勤、嘴勤、脑更勤

李群说：“做餐饮是勤行，不仅手勤、嘴勤，脑子更要转得快。”1984年3月，“八大楼”之一的泰丰楼作为首家恢复的老字号准备挂牌营业。在开业前三天，李群临时接到通知到泰丰楼的党委报到。原来在她之前，白案已调来3位师傅，但都难当此任，最后只得把当时已是南来顺顶梁柱的李群调了过来。泰丰楼的重新开业，为什么如此受重视？回望历史，泰丰楼的创办人为山东海阴孙氏，原址在前门外煤市街一号，是名噪北京的“八大楼”之一。1952年歇业。1984年经宋庆龄副主席建议在前门西大街2号重新恢复泰丰楼老字号。

泰丰楼越受重视，工作人员的压力就越大。报到之后，李群并没有急于动手设计面点，而是反复思考要怎么做？因为之前做的是大众餐饮，而泰丰楼是以宴会为主，那么面点如何才能有特别感觉？经过一夜的深思，李群突然想到：“以前的面点是对大众，特点是个头大、料足。但是宴会的面点，应该以精致为主。”于是，李群又熬了整整一个通宵，做出了包括银丝卷、莲蓉包、龙须面在内的百余种面点，端上桌面大受赞扬。对中国烹饪素有研究的爱新觉罗？溥杰先生在泰丰楼用餐后称赞说：“饭菜味道堪称上乘”，并以“继往开来，发扬光大”八字条幅相赠。

冲锋在前的铁娘子

1990年的北京亚运会和1993年的全国七运会，更是让李群一展白案巾帼的风采。在亚运会时，李群每天设计的面点都不重样，白天忙碌，晚上干脆就在餐厅的地毯上和衣而眠。在之后的全国七运会上，李群为运动员献上南北面点小吃420种。作为“冲锋在前的铁娘子”，李群对自己的要求极高，即使是年近70岁依旧穿着高跟鞋、腰身挺直地走路。如果初次见面，你很难想象眼前的女子曾受过严重腰伤。问她：“这样会不会觉得累？”李群说：“如果累了，就在没人的地方停下脚步休息会，然后继续走。”