真假“有机”有玄机

市场上大部分“有机”只能达到“无公害”水平

周利炜（华中农业大学教授）

以蔬菜为例，共分为四个等级。

有机蔬菜在种植生产的过程中禁用人工合成的化肥、农药、激素，并且种植方式要符合循环可持续原则，也就是要通过合理的间套作、轮作等方式来创造一个人类和自然共享的生态环境。

绿色蔬菜是指农药使用后的残留物含量低于国家或国际标准。绿色果蔬在腐化后能够迅速降解，不用担心农药残留或者聚集。

无公害蔬菜则是指种植生产过程中较少用农药，市面上大多数“有机蔬菜”其实就是无公害蔬菜，很少有能够达到绿色等级的产品，更不用说真正的有机了。

比无公害品质更低的就是普通蔬菜。

现代农业很难避开除草剂、杀虫剂、催长剂、上色剂以及化肥。除草剂节省大量人工；催长剂缩短植物生长周期，可实现逆季节生长并减少植物对环境的依赖；上色剂让植物从种植到上市的周期几乎可缩短一半；化肥可增加植物的口感和体积。

有些除草剂和杀虫剂在土壤中可存留数十年之久，并随之进入食物链中。在食物链中，环境毒素被植物吸收，不断累积，成分越来越浓缩，如DDT、戴奥辛和多氯联苯等农药都有这个问题。

上述这些化工产品，在有机种植中是绝对禁止的。有机种植允许使用有机肥料（包括动物粪便、植物沤制肥、草木灰以及通过有机认证的有机专用肥和部分微生物肥料）和部分矿物质（钾矿粉、磷矿粉和氯化钙等物质）。

有机蔬菜也不能用除草剂和杀虫剂，只能采用物理和生物防治的措施（如诱捕灯、害虫天敌等）。再加上有机蔬菜生长过程中不能使用生长调节剂，纯靠自然生长，种种要求使得有机蔬菜产量不高，最多也只能达到普通种植的60%左右。

真“有机”，一个“难”字贯穿始终

邓毅（中绿有机农业研究院）

要点就在这个“真”字上面。

首先，种植基地应选择空气清洁、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的地区。光是申请成为有机蔬果基地，硬件条件就有很多要求。比如：土地应是完整的地块，其间不能夹有常规生产的地块，如果基地的有机地块可能受到临近的常规地块污染影响，则有机和常规地块之间必须有缓冲带（河流、山丘、人为设置的隔离带等）；基地周围或基地内要有较丰富的有机肥源。

严苛的土壤转换期也是一笔巨大的投入。如已经使用过农药或化肥的农场要想转换成为有机农场，要在停止使用化学合成农药和化肥后经过3年转化期，才能正式成为有机农场。

水的净化最少也要30万元/亩，还有大笔人工管理费用和每年的有机认证费用等，这些让一般农业企业只能望洋兴叹。尤其是，如果遇到虫害而喷一次杀虫药就能解决问题的时候，杀虫药用还是不用？能够经受住考验的企业和种植户就更是凤毛麟角。

有些公司搭建个大棚就号称生产出来的是有机产品，事实上大棚的高温、高湿特性注定了必须用药、日常用药，因为大棚内一旦疫病爆发，整个棚就全完了。

除了耕地布局、水源、田间管理，有机农产品产出后，仓储、保险、分装、物流等环节也要符合有机的要求。种种苛刻的条件下让坚持做真的有机产品的企业经历九死一生，就算有理想有实力的企业真的种出了有机蔬菜，它又怎样证明自己与市场上大部分假“有机”的区别？后者的包装或许更讨巧，宣传或许更得力，销售或许更火爆。

因此，真“有机”，一个“难”字贯穿始终。

赚不到快钱把投资者挡在了门外

王宇航（投资人）

行业内曾有一个案例：2000年左右，一个日本公司在山东包了一块土地，生产对日出口的有机农产品。公司圈地进场后，围墙一起，机械—进，大门一关就杳无音信了。4年中，基地内忙忙碌碌，但长成的作物却从来没有运送出门。在质疑中发展到第五年，这个基地终于开始出产作物了，冷藏箱源源不断从基地发出，出口到日本的价格是当地同等农产品价格的20～50倍。

中间的4年，就是有机基地的土壤转换期。每年轮种，作物长成了就回旋入地，不断改善土壤有机质含量。5年下来，按照一个种植面积500亩的基地测算，“人工+租地费用+基础建设费用+管理费用+水电费用+资金占用成本”，需要十分巨大的资金投入。

这几年，大量热钱流入农业，然而有机种植却令不少投资者碰得头破血流。原因在于两点：

首先是没算清楚成本。不同于工业上“重资产轻流动”模式，以为把初始投资重点用在征地、建场和买设备上，留少量流动资金就能运转，结果情况远非如此。如果说工业固定投资与流动资金的比例8：2就可以，有机农业需要倒过来，2：8才能维持续航。农业的季节性和周期性很强，原料占款和储藏成本也很高。更要命的是，工业生产可以随时调整产量，甚至在资金短缺的时候暂停生产，而农业一旦启动就停不下来，蔬菜一缺水肥就死，奶牛一天都不能饿着，动植物可不能暂停发育等着资金周转。

其次，投资周期估计过短。有机农业生产经营过程中随时可能遭遇严重的自然风险，导致毁苗毁场，“从头再来”不是什么新鲜事。比如严重的倒春寒可导致果树花及幼果冻死，会造成当年的严重减产甚至绝收。虽然理论上回收期是可以明确的，但现实中各种因素的影响，往往导致投资预期迟迟达不到。

有机农业注定不能急功近利，不是赚快钱的地方，这就把不少投资者挡在了门外。

监管到位才能保证真“有机”

丁伟（农科院蔬菜研究所高级农艺师）

散種散养的农户现在都说自己的产出物是“有机”的。而正规的有机农产品应贴有“中国有机产品”绿色圆形标志，同时还要有认证机构的标识，处于转换期的有机农产品应贴有“中国有机转换产品”土黄色圆形标志。有标志的有机产品包装袋上应明确标示生产者及验证单位的相关资料f名称、地址、电话）等，消费者可以依据这些资料到网站或相关部门查询。

怎样获得有机认证？首先要由三方机构先对土地、水源、工艺、空气进行检测。尤其土地检测，必须通过专业设备取样进行检测，检测报告一步到位，无法人为干预。这个检测最为有效和准确，因为一旦用药，土壤会直接反应出来，无法掩盖。对外部所有环境检测通过后，才能对产品进行检测认证。

目前，中国有机蔬菜的认证实行市场化操作，全国有26个具备认证资质的有机蔬菜认证机构，需要认证的基地可以随意选择机构来认证，认证之后也无需到有关部门备案。由于缺少了备案环节，目前的有机认证可谓乱象频发。有的有机蔬菜基地还在土地转换期内就开始销售“有机产品”，也有基地通过了认证，但是贴了正规有机标签的盒子里装的却是普通蔬菜。由于认证机构并未进行数据联网，对国内的有机农业进行统一监管目前仍然十分困难。

调查发现，我国有机农产品监管职责的确存在交叉和空档。农业部门管生产，认监委管认证，工商部门管流通，卫生部门管餐桌，似乎每个部门都管得上，但又不全说了算。“多头管理、推诿扯皮”搞不好有机农业，全程监管需要管理创新和细化责任，让优者胜、劣者汰，这既是对生产者的激励，也是对消费者的负责。