基于“农信采”数据的黑龙江省蔬菜价格波动分析

李 杨，王红蕾，张 宇，张海峰，张 宇，王晓楠

（黑龙江省农业科学院信息中心，黑龙江 哈尔滨 150086）

蔬菜是鲜活农产品，也是人民日常生活的必需品，蔬菜的正常供应关系到国计民生和社会稳定，其价格涨跌与人民生活息息相关。蔬菜是最具发展活力和发展空间的经济作物，其市场化程度比较高，价格基本由市场决定，并且因蔬菜生产的时间性、空间性、栽培模式各异，更导致蔬菜价格随着生产时间及空间的变化及栽培模式的不同而呈现波动性强的特点。

黑龙江省由于地处高寒地区，蔬菜生产周期短，只有半年时间可以种植、生产蔬菜，因而在生产季节蔬菜产量大，产大于销，需要北菜南输，而其余时间主要靠外地蔬菜供应；因此，黑龙江省蔬菜价格的变化尤为显著。特别是近几年来，随着黑龙江省种植业结构调整步伐的加快，蔬菜的生产已经成为了调整种植结构后保证农民增收的重要途径；因此，正确认识黑龙江省蔬菜价格波动规律，科学理性分析其产生的原因，能够进一步促进黑龙江省蔬菜产业的健康稳定发展。

黑龙江省农业科学院信息中心自2015年3月承担中国农业科学院农业信息研究所“农信采”的推广应用工作，主要负责哈尔滨市田头，超市，批发、零售市场的粮食、食用油、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产7大类110种农产品价格信息的采集工作。至今已采集价格信息12万余条，其中蔬菜价格数据5万条以上。另外，因哈尔滨市是黑龙江省省会城市，2015年户籍总人口961.4万人，约占全省总人口数量的1/4；市民消费水平居全省之首，而且哈尔滨市也是省内各地的农产品调拨地和中转地；因此，哈尔滨市的农产品价格具有代表性，其波动趋势可代表黑龙江省农产品的价格波动趋势。

1 蔬菜价格的波动特征

2016年哈尔滨市蔬菜市场蔬菜价格数据分析如下：

1.1 哈尔滨市蔬菜价格在各月份中波动比较

把哈尔滨市2016年（1—12月）视为蔬菜价格波动的1个周期。从图1可以看出：哈尔滨市蔬菜价格全年呈现“中间低，两边高”的变化趋势。即蔬菜价格在7—8月处于谷底，与全国蔬菜价格的谷底出现时间基本相同；直到10月末由于本地蔬菜退市，价格开始上升，比全国蔬菜上升时间段早1个月左右，显示出由于地域性差别而导致的差异性；11月进入冬季后，由于高寒气候原因导致的外运蔬菜成本的上升，价格快速上升，至次年3—5月达到最高位。

超市零售和批发市场瓜菜类价格月度价格变化与全市蔬菜价格全年变化趋势基本一致。以哈尔滨市2016年黄瓜价格变化为例（图2），超市零售及批发市场黄瓜价格在1—3月份处于全年最高水平，最高价出现在2月春节前后，尤其是超市零售的黄瓜价格达到4.4元/kg；在4—9月份呈下降趋势，最低价出现于本地蔬菜上市期，即5—9月份； 10—12月价格缓慢上升，整体波动趋势呈“两边高，中间低”的趋势。

图1 2016年哈尔滨市蔬菜月度平均价格走势

1.2 哈尔滨蔬菜价格在各级市场中波动比较

全市蔬菜价格在各级市场的波动情况为：超市零售价格＞摊点零售价格＞批发市场价格＞田头市场价格，这一规律虽然具有普遍性，但不尽然，以哈尔滨市长辣椒价格变化曲线图为例（图3），哈尔滨市长辣椒超市零售价格在2016年整个4月份高于摊点零售市场，而且在9月份出现极个别田头市场价格大于其余市场价格的市场倒挂现象。以批发市场价格波动起伏最小，价格变化趋势平缓，而摊点零售市场价格变化最为激烈，波动幅度较大，超市价格表现为阶段价格波动缓慢，甚至出现多日价格零波动，然后出现小幅度“跳崖式”波动曲线。

图2 2016年哈尔滨市黄瓜市场价格变化

图3 2016年哈尔滨市不同市场长辣椒价格变化趋势

另外，以2016年菜豆类价格数据（图4）为例，田头市场价格变化趋势比超市零售和批发市场价格变化都滞后；批发市场价格变化比超市零售价格变化趋势略有滞后，批发市场价格高峰出现在2月下旬左右，而超市零售市场价格高峰出现在1月末—2月初。超市零售市场价格从5月份开始呈逐渐下降的趋势，伴随着8—9月份哈尔滨市陆地菜豆的成熟上市销售，整体价格呈现出全年市场价格的最低谷；10月末后，本地蔬菜生产结束，价格再次出现上涨趋势，不过上升幅度缓慢。

图4 2016年哈尔滨市不同市场菜豆价格变化趋势

2 蔬菜价格的波动原因分析

哈尔滨市蔬菜市场价格形成这样的规律，究其原因，主要有以下几点：第一，黑龙江省蔬菜生产仍然主要依靠低成本劳动力生产模式，特点是一家一户分散经营，生产规模小，大部分菜农依然沿袭着传统的生产方式，技术落后，设备陈旧，管理粗放，生产规模化程度不高，削弱了市场竞争力[1]。蔬菜生产的收入对于农户收入的增加不明显，进而导致农户盲目种植、跟风种植；这往往导致市场出现同一品种蔬菜大量供应或者某种蔬菜市场急缺，蔬菜市场价格大起大落，价格大幅度波动的现象。第二，黑龙江省蔬菜产业化程度低，缺少蔬菜生产加工的龙头企业；黑龙江省蔬菜专业合作组织覆盖的农户范围有限，而且合作组织的功能发挥不到位，农户参与的积极性不高，农户的组织化程度很低，更多时候是大家集中在一起种菜，“有合作社之名，少合作社之实”。农户在蔬菜销路和销售价格上缺少选择权和发言权，使得销售主要以中间商收购渠道为主，这种蔬菜流通渠道缺少完善的规章制度约束，而且受主观因素影响较大，存在很大的随机性和偶然性[2]。第三，黑龙江省蔬菜种植农户市场意识和营销能力较弱，在蔬菜销售上仍然依赖传统方式即运销专业户地头收购。不少地区的农业生产合作社仍处于初级阶段，甚至只存在于形式，难以实现优质优价。第四，科学技术落地难也是制约黑龙江省蔬菜产业发展的重要因素之一。科技指导服务程度较低，菜农遇到技术难题时，无法在第一时间获得指导。

总之，上述问题已经成为阻碍黑龙江省蔬菜产业高速发展的重要因素，如何有效破解这些问题成了黑龙江省蔬菜产业科研工作者亟待解决的难题。

3 建议与对策

根据当前农业供给侧结构性改革的需求，哈尔滨在蔬菜产业发展中大有可为，且应该遵循“市场调节与政府调控兼容并蓄”的原则，稳定蔬菜价格，避免大起大落，实现黑龙江省由“大粮仓”向“大厨房”的转型发展[3]。

3.1 以壮大的产业格局，延长蔬菜价格的链条

规划、建设一批具有扎实基础、带动力强且辐射面广的优质蔬菜深加工企业，以增强蔬菜类加工龙头企业的规模和实力，加大其市场开拓能力、带动能力及抗御市场风险的能力；并通过政府部门的统筹，组建区域性的蔬菜产业冷链、物流和深加工的产业集团，打造区域品牌。

3.2 以准确的市场信息，引导蔬菜价格的波动

以中国农业展望大会为引领，规划哈尔滨地区的蔬菜产业远景。通过科学的数据分析，合理引导蔬菜生产和销售。建立统一的蔬菜产销信息发布平台，及时、有效、准确地对 “农信采”采集的第一手数据进行市场行情发布，从而打破种植户和销售终端信息不对称的机制，提高蔬菜种植户对市场的价格把握，减少因盲目种植导致的供需关系不平衡[3]。同时，政府部门要通过主流媒体，正面宣传蔬菜价格市场的变化情况，避免因不实报道、夸大报道引发消费者恐慌以及某些别有用心人员的哄抬物价。

3.3 以实用的科技成果，抵消蔬菜价格的波动

以黑龙江省农业科学院、东北农业大学等省内科研院所和大专院校为依托，针对蔬菜品种研发、技术创新与成果转化能力不强等问题，加大研发创新和转化推广力度，提高蔬菜产业升级的科技支撑能力。一是加强新品种、新技术的创新研发。通过现代农业的前沿技术，如生物技术与常规蔬菜育种技术结合，选育错季节生产且优质、抗病、抗逆、高产的蔬菜品种，提高哈尔滨市蔬菜的自给率及外销率。二是加强跨学科、多专业的技术整合，联合攻关形成一批适合哈尔滨地域气候特征且节本增效的蔬菜栽培技术，实现良种与良法的有效配套。三是加大设施蔬菜栽培的研发力度，建设集节能、降耗、环保于一体的新型棚室，使哈尔滨蔬菜的生产季节和茬口满足市场的需求。

[1]马云霄.我省谋划蔬菜全产业链大文章[N/OL].黑龙江日报,2017-02-20[2017-09-06].http://hlj.hljnews.cn/system/2017/02/20/010387317.shtml.

[2]孙倩,穆月英.我国蔬菜价格波动、原因及其影响因素分析[J].农村金融研究,2011(8):21-26.

[3]黄细钦,陈超,田钟秀.我国蔬菜市场价格波动成因分析及政策建议[J].市场经济与价格,2014(9):4-8.