每月“科学”流言榜

文/蝌蚪五线谱 编辑/丙丁

“每月‘科学’流言榜”由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海市科学技术协会及上海科技传播协会的支持。

1. 胡萝卜吃多了容易不孕？

流言：

一篇2005年的旧报道最近又开始流传：“美国约翰霍普金斯医学院的金南医师发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成并减少分泌，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经紊乱。研究人员解释，这可能是β-胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为‘黄金般的卵巢’”。

真相：

胡萝卜素的生理功能，通过两种途径实现：一是在体内转化为维生素A，二是直接参与某些新陈代谢过程。

对于胎儿来说，维生素A对细胞分裂、胎儿器官和骨骼的发育、免疫系统的维持（增强抗感染能力）都有着重要作用。世界卫生组织建议孕妇，尤其是不发达地区的孕妇，通过食用胡萝卜、南瓜、全奶等富含维生素A或胡萝卜素的食物改善孕期环境。对于日常膳食条件不佳的，可以小剂量使用鱼肝油、β-胡萝卜素或者β-胡萝卜素-维生素A混合制剂。另有研究显示，胡萝卜素可以刺激黄体素、雌激素的合成。缺乏胡萝卜素，会导致胚胎早期死亡、不受精和受胎率下降。

β-胡萝卜素的毒性很低，因为伦理原因，直接的人体毒性试验的证据不可获取，但是有很多间接证据表明，每天摄入15～50毫克的β-胡萝卜素不会产生不良反应。通常情况下每100克生胡萝卜仅含有约8毫克的β-胡萝卜素，一般人无需担心β-胡萝卜素中毒。假如长期大量摄入胡萝卜素，有可能在皮肤、皮下脂肪组织等部位沉积，临床上表现为皮肤发黄，称之为胡萝卜素血症。一般认为无害，停止食用富含胡萝卜素的食物，几周即可缓解。

2. 宝宝穿纸尿裤易得湿疹并造成罗圈腿

流言：

老年人经常会说，使用纸尿裤弊大于利，容易得湿疹甚至罗圈腿，能不用就不用。

真相：

儿科专家崔玉涛表示，用纸尿裤不会增加今后儿童O形或X形腿的发生机会。O形或X形腿指的是膝关节发育异常，有一定遗传因素，也可能与发育有关（比如维生素D缺乏性佝偻病），也与过早“人为训练”孩子站立、走路有关。因此，并不建议大人扶着几个月的婴儿在大人腿上或床上蹦，可能会影响下肢发育。

传统尿布柔软、舒适，缺点是一旦孩子大小便后，湿尿布对皮肤刺激很大，如不及时更换，甚至会导致严重尿布疹。纸尿裤虽然比不上尿布柔软，但能保持表面干爽，在一定程度上可预防尿布疹的出现，并有助于增加婴儿睡眠，减少护理负担。当然，与传统的尿布相比，纸尿布透气性差，可能会让孩子的小屁屁感觉不那么舒适，因此在使用时，妈妈应注意尿裤要松紧适中，确保为孩子留出足够的空间，让空气流通。

3. 青汁真是包治百病的神仙水？

流言：

网上流传的青汁效用很多：一是营养丰富，富含多种蛋白质和矿物质；二是含有叶绿素、活性酶等成分，可以净化血液、排解人体内的毒性；三是可以调节人体的酸碱度。这些说法都靠谱吗？

真相：

青汁最初指大麦若叶（即大麦的嫩叶）榨出的汁水，其后也指小麦嫩叶榨出的汁水，到现在，绿茶、甘蓝等众多植物的汁水都可以称之为青汁。

要论蛋白质含量，小麦草的蛋白质含量优于鸡蛋，但比大豆逊色不少；1千克大豆含有17 970毫克的钾、48.9毫克的锌，都比小麦草含量高。从目前可查阅到的资料看，只有在钙含量方面，小麦草略胜一筹。

叶绿素和人体内的血红蛋白在分子结构上有许多相似性。但这并不是说，饮用青汁后叶绿素会直接进入血液，增强血红蛋白的功能。叶绿素在人体内主要转变成脱镁叶绿素，人体对脱镁叶绿素的吸收率极低，小于5%。而青汁中的活性酶，在胃肠道看来它们就是蛋白质，和其他食物中的蛋白质没什么区别，都会在消化液的作用下变成氨基酸。

至于酸碱度，如果一个人是健康的，并且正常饮食，那么，不管吃什么，他血液的酸碱度都会在7.35～7.45之间；如果一个人体液酸碱度出了问题，比如酸中毒，早就要入院治疗了，喝再多的青汁也无济于事。

4. 圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品？

流言：

关于转基因的流言很多，有一种流行的说法是：色彩鲜艳的圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品。

真相：

圣女果属茄科植物，起源于南美洲。最初的番茄本身就是个头很小的、酸甜味道浓郁的野生樱桃番茄，大番茄才是人类不断杂交选育的结果。不过番茄的确也有转基因品种，一部分番茄中导入了延迟番茄成熟的基因，以方便长途运输，但转基因番茄并未上市。

紫薯是甘薯的一种，我国于20世纪90年代从日本引进。紫薯的紫色是天然的，属于天然花青素类色素，存在于紫薯的块根、茎、叶和薯皮中。紫薯长期浸泡在水中，水会变色，如果紫薯和大米一起蒸煮会把米饭染紫，这都属于正常现象。

彩色的甜椒本名菜椒，俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒属。菜椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培和人为的杂交选择，使果实个头越来越大，果肉变厚，辣味消失，但是仍然保留了较高的维生素C。

5. 蒜薹蘸的白色液体是福尔马林？

流言：

网上流传一个视频：工人将蒜薹的尾部浸入到白色的不明液体中，随后拎出堆放在一起。有人怀疑是为了防腐而使用的福尔马林，网友纷纷表示不敢吃蒜薹了。

真相：

福尔马林即甲醛的水溶液，无色透明、具有防腐、消毒功能。网传视频中的白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白质凝固，而蒜苔作为一种植物，含有的蛋白质相对较少。

农业部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）主任、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠介绍，用来蘸蒜薹的乳白色液体是一种蒜薹保鲜剂乳液，其主要成分是咪鲜胺，可有效抑制蒜苔贮藏期霉变、老化，结合冷库贮藏可使蒜薹的贮藏期延长至8个月以上。

咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂。从咪鲜胺在其他农产品中残留代谢情况看，常温下咪鲜胺的半衰期约为10天，1个月后降解率可达90%；冷库条件下70天左右降解率可达90%，若蒜薹经过8个月贮存，其中残留的咪鲜胺已经降解了。

6. 母乳期的宝宝一定要喂水？

流言：

最近，一篇名为《母乳期的宝宝不用喂水？信它，你就被坑大了！》的文章在微信朋友圈里流行，文章宣称从出生起就“一定要给宝宝喂水”，不少网友非常关注这个说法。主张“一定要给宝宝适量喂水”的这篇文章，提出了三个理由，分别是“有利于培养宝宝的喝水习惯”“有助于清洁宝宝的口腔”“能够缓解宝宝的便秘现象”。

真相：

世界卫生组织网站明确声称，“吃母乳的宝宝在六个月大以前，即使天气热也不该喝水”，理由是给宝宝喂水会让宝宝有腹泻和营养不良的危险。这是因为水可能不干净，导致宝宝感染疾病。母乳里有80%以上的成分都是水，所以当宝宝感到渴的时候用母乳喂即可，既能解渴又防止感染。

儿科医生崔玉涛补充道：“纯母乳喂养儿很少需额外补水，除非有急性失水现象，如急性腹泻、剧烈呕吐等。判断婴儿是否需额外补水，首先观察尿色。若为无色或淡黄色，说明体内水分充足，无需额外补水。不要因开空调、天气热等原因就认为需给婴儿额外补水。一般少许缺水时，宝宝会通过多饮母乳而自行解决。”除了水，健康的新生儿也不需要果汁或其他液体饮料。

至于给宝宝喂水的三个理由，也都不必担心：宝宝的喝水习惯可以在6个月之后再培养；宝宝乳牙通常要6个月之后才会长出来，六个月以前不用太担心口腔清洁的问题；在母亲摄入水分不够的情况下，母乳喂养的宝宝的确可能出现便秘的情况，因此母亲应该每天多喝水，而不是给宝宝喂水。

7. 樱桃核有毒不能吃？

流言：

最近，微信朋友圈上热传一段“樱桃核有毒”的小视频，“嚼5颗就毒晕一个成年人”，引起了很多人的担忧。

真相：

的确有一些水果的种子种含有氰苷，比如，白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量还比较高；其他水果如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷，不过含量略低一些。氰苷本身是无毒的，但是当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，就可引起人类的急性中毒。

但事实上，每克樱桃核仁中的“氰苷”，折算为氢氰酸后大约只有几十微克，而氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每千克体重摄取2 000微克左右。

假设每克樱桃核仁能“产生”50微克氢氰酸，一个体重60千克的成人吃下2.4千克的樱桃核仁，才会出现中毒症状，网传小视频中说“嚼5颗就毒晕一个成年人”的说法，显然有些夸大。偶尔误吞一两个不用过于纠结，但坚决不推荐生吃樱桃核。

8. 打“聪明针”能提高智力？

流言：

最近，韩国一些家长为提高孩子学习成绩，流行起给孩子打一次达12万韩元（约合人民币711元）的“大脑活性化针”。据称打这种针可以促使血液畅通，增加脑部血液供应，让孩子保持良好的精神，使头脑变好，从而提高考试成绩。而一些国内的家长也意欲尝试，“宁信其有，不信其无”。

真相：

从韩国媒体报道中可以得知，这种“大脑活性针”中含有银杏叶提取物、维生素、利他林等成分。银杏叶中的银杏黄酮多苷可以改善脑供血，但要定期按疗程服用，正常人用这些药物起不到作用，用在身体健康的孩子身上更可能引发不良反应。

利他林原本是中枢兴奋药，但不良反应比较大，会产生精神依赖性，注射后可引起血压升高和心律失常，严重者还会休克。在利他林的说明书上明确注有儿童使用禁忌：儿童长期应用可产生食欲减退、失眠、偶见腹痛、心动过速和过敏。

而维生素在人类早期发育的过程中的确对脑神经发育有帮助，但不用刻意补充，多余的维生素在人体内也无法被吸收，没有用处。

对于某些疾病来说，这些药物可以起到一定的治疗效果。但对正常人来说，没有药物能够提高智力。正常人的智力与先天基因和后天学习有关，靠打针变聪明纯属异想天开。

9. 喝苏打水养生又防癌？

流言：

最近这几年，许多热衷养生的人开始苏打水不离手。在传言中苏打水成了养生“神器”，比喝白开水好处还要多：不仅可以中和酸性体质，还能预防癌症！

真相：

苏打水是一种含有碳酸氢钠的弱碱性水，包括天然苏打水和人工合成苏打水两种。天然苏打水除含有碳酸氢钠，还含有钾、镁、锂、钙、锶等矿物质；而人工合成的苏打水是以纯净水为基础，再加入碳酸氢钠和其他添加剂制成的。

在营养价值方面，两种苏打水并没有本质区别——都是以补水为主，但苏打水毕竟含有钠，如果经常喝、大量喝，则会增加高血压的患病风险。另外，部分人工合成的苏打水，额外添加了白砂糖、果葡糖浆，如果长期大量饮用，还会增加肥胖、糖尿病、痛风等疾病的发病风险。健康人没必要长期、大量喝苏打水。

此外，食物等外界因素是不会改变人体的pH值的，除了有些患者因手术、放疗、化疗等原因造成体内酸碱度失衡，出现身体局部pH值低于7的情况出现以外，正常人的血液pH值在7.35至7.45之间浮动，所谓的酸性体质和碱性体质之说并不存在。这就是说，不是酸性体质导致疾病，而是部分疾病可能会引起人体酸碱度失调的情况。