葡萄干中的促干剂有毒吗

流言：葡萄干制作过程中使用了一种化学添加剂——促干剂，这种物质有毒。

真相：葡萄干一般有两种制作方法，一种是在阳光下直接暴晒，晒出的葡萄干容易发酸，呈褐色。另一种是晾房阴干法。这种方法制出的葡萄干品相好、味道佳，但缺点是周期长，且易受气候变化的影响。

为此，新疆农科院园艺所的科研人员于1992年研制出了促干剂。促干剂是一种白色粉末状化学制剂，其主要成分为氢氧化钾、碳酸钠、脂类和乳化剂等，它的水乳是一种强碱溶液，能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更易脱水。促干剂不仅无毒，还能大大缩短晾制时间。