葡萄酒追求多元和个性

葡萄酒当然是含酒精的饮料，但它却承载着文化。如同汉字是字，是记录汉语的文字，但当它作为书法创作和欣赏的时候，其本质是艺术。汉字，人人写，但使其成为“书法”则是另一回事，中国人认为那是高层次的事,不仅仅是字，犹如葡萄酒不仅仅是饮料。

葡萄酒承载了太多的西方文化：生活方式、行为方式、价值观、思维方式……

类似于中国人的茶与茶文化，汉字与书法艺术。

我对西方葡萄酒文化的理解：①自然的果实；②传统的工艺；③工匠的执着；④品鉴的细腻；⑤多元的追求；⑥独特的个性；⑦情趣的浪漫；⑧美好的企盼；⑨微醺的感觉。

对中国而言，葡萄酒是舶来品（也有人不同意这个观点）。它较多地承载了西方的文化价值。文化是要相互欣赏的，所以国人想了解葡萄酒是需要以欣赏的眼光来看它，多一些 好奇心。

追求多元和个性是葡萄酒重要的文化价值观。每一款葡萄酒都是不同的，源于品种、产区、酒庄、风土和酿酒师的不同。如音乐的七个音符，不同的曲作者犹如不同的酿酒师，可创作不同之妙曲，葡萄酒没有异口同声、同声高唱的“国际歌”。葡萄酒没有统一的国际标准口味。

文学家 木心

《欢欢喜喜过大年》吹糖人

中国雕刻、建筑、风景美三种

葡萄酒文化较多地体现了原汁原味和多元性，这个多元和原汁原味犹如戏台上面，京戏不是秦腔，秦腔不是话剧，交响乐不是流行曲。戏台下面，你喜欢那个女高音，我喜欢这个男中音；你喜欢这个曲目，他喜欢那个剧种；他谁都不喜欢，她昨天喜欢这个，明天喜欢那个。

所有世界上知名的葡萄酒产区都有众多的酒庄和众多的葡萄酒品牌，法国波尔多产区有八万公顷葡萄，却有9000 多个酒庄，勃艮第产区平均约7 公顷葡萄园一个酒庄。酒庄和葡萄酒的品牌多了不是“乱”，一个产区品牌，千万个酒庄和葡萄酒品牌，正是“和而不同”中国儒家思想的体现，“和”合好与优，多元个性而“不同”。

中国国产葡萄酒中，由酒庄酿造的所占比例很小，这恰恰与国外不同，国外葡萄酒大部分是由酒庄酿造的，酒庄酒最本质的特点是，酒庄尽管有大有小，但都有自己所对应的产区和产区内的葡萄园。而工业化大规模的工厂酒，则需从全世界购买葡萄汁。工厂造和酒庄酿是两件事，其结果是两种葡萄酒。一品独大，一牌独尊，所谓“大一统”的品牌，所谓“大一统”的龙头企业，所谓“大一统”的葡萄酒口味，则是葡萄酒的坟墓。但这些目前在中国还不易被人理解，人们往往被“最好”、“最大”、“最贵”、“最权威”、“最潮流”、“最官方”、“最有名”的所谓“国酒”观念裹挟，幻想有一款酒或一个产品品牌可以覆盖一切，官员藉此显示实力与政绩，百姓藉此彰显面子和身份，喝什么并不重要。

“法国著名音乐家”马斯奈亲笔信 签名照及手书乐谱“法国著名作曲家”阿莱维亲笔信 “美国进行曲之王”约翰·苏萨手书曲谱照片一组共5 件

民间艺人

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄

2013 年，宁夏政府借鉴了1855 年法国分级制，率先在中国实行了列级酒庄制度,列级酒庄评审比法国波尔多更加苛刻。列级酒庄实行五级制，分别为一级酒庄、二级酒庄、三级酒庄、四级酒庄、五级酒庄。一级为最高级别。列级酒庄每2 年评定一次，实行逐级评定晋升，晋升到一级酒庄后，每10 年参加一次评定。

参加列级酒庄评定的酒庄须具备以下条件:

位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区内，葡萄种植与酒庄一体化经营，葡萄酒发酵、陈酿、灌装、瓶储等过程均在酒庄内完成；

酒庄主体建筑具有特色和鲜明的地域特点，并有旅游休闲功能；

酒庄环境、厂房及设施、设备和器具、卫生管理、人员管理符合国家葡萄酒质量及管理标准；

酒庄酒原料全部来源于自有种植基地，自有基地葡萄树龄在5 年以上(含5 年);

种植基地的基本信息按照相关规定在自治区葡萄产业发展主管部门登记存档，并能接受随机查验；

葡萄园种植符合规范要求，园貌整齐美观。苗木符合相关标准，无检疫性病虫害及危害性病毒，缺株断带不超过10%；

葡萄园种植单元按品种种植，单元内单品种纯度在90%以上；葡萄产量应控制在每亩500 公斤至800 公斤，葡萄产量及质量稳定，并具有可追溯性；

肥料及农药的使用安全、规范，符合相关标准；

酒庄酒品质稳定，典型性明显，有稳定的葡萄酒销售渠道及市场，在国内外有一定的品牌影响力，具有相关产品认证，抽检时质量合格。