常吃桑葚好养生

高中梅

现在是吃桑葚的季节。周末，母亲从老家拎来一大包熟桑葚，深紫色，晶莹剔透，如玛瑙似琥珀，汁液似乎时刻都会流出，真得小心翼翼地捧着才行。

桑葚被称为“民间圣果”。其果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。常吃桑葚能提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。桑葚既可入食，又可入药，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥熱。

一口咬下去，桑葚果汁全出来了，酸甜酸甜的味道，好吃，诱人。唯一遗憾的是，桑葚不太好保存，当天买的当天就要吃完，第二天再吃，口感就变差了。因此，购买桑葚时最好是按照个人食用的分量来买，否则一时吃不完容易造成浪费。

其实桑葚不仅仅局限于直接食用，还可以桑葚为原材料制成果汁和酿酒，不但口感好，营养丰富，而且保健作用明显。这几年母亲热衷于自酿桑葚酒、制作桑葚食品。在老家的房子里，不同大小的瓶子里面都酿着桑葚酒。

桑葚酒做法简单，准备一个玻璃容器，先将桑葚洗干净，把玻璃容器也洗干净风干。将桑葚倒入玻璃容器，并倒入适量的白酒，再放入冰糖，冰糖的重量是酒的十分之一，然后密封玻璃容器，让桑葚发酵。7～10天后，桑葚就会分离成两层，渣浮在上面，汁液沉在下层。再经过20～30天发酵，桑葚酒就酿好了。用细纱布把桑葚渣隔离掉，剩下的酒液再放置2～3个月，口感更好，喝起来酸甜可口、酒香浓郁，还能滋补身体。

桑葚还有其他的吃法，比如制成桑葚茶、桑葚粥。在杯内放入适量桑葚，用热水冲饮，天气炎热时随口味再加入冰块，搅拌均匀即成一杯口感美味的桑葚茶。桑葚茶不仅能止渴，还能护肝明目、美白皮肤。把鲜桑葚去掉柄和糯米一起熬成粥，再放点儿冰糖，每日晨起空腹吃上一碗，可以滋阴补血、润肠明目。

桑葚是个宝，但也不是能随便吃的。医学专家指出，一般成人都适合食用，女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。一般以每日20～30颗为宜。需要提醒的是，少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。