一碗莲子银耳羹的宁静与清欢

周晓菲

不得不承认，做饭是一件开心的事，而且会上瘾，不然，怎么会有那么多人在朋友圈里曬各种自己做的美食呢？典雅而闲适的生活是大多数人所追求的，而它最大的敌人不是外在节奏的紧张，而是内心状态的焦虑和安全感的缺失。排除经济因素，我们是否还有心情在不同的季节，赶赴和美味的约会？我们不能要求生活永远都是安稳的，岁月都是静好的，但这些安稳和静好也许一直都潜藏在你的内心深处，等着你去发现。

《浮生六记》里说，过惯穷奢极欲的日子的沈三白，家道中落后，穷困潦倒，喝不起好茶，妻子芸娘会用纱布包上粗茶，在太阳落山后，捡一朵未开的荷花，将茶放入。

第二天早上，露水将息，朝霞未起，拿出茶包，当晚再找一片新荷，重新放入，如此3天，在粗劣的茶叶中，夫妻俩也能喝出清雅的荷香。这就是腔调的范儿。就像上海滩的郭家小姐郭婉莹，即便在家产被没收、物质匮乏、过着与劳动人民同质量的生活时，仍然会在值得庆祝的日子里，用铝锅烤一只蛋糕，来增加仪式感。那种对于生活的一丝不苟，是来自骨子里真正的高贵。用章诒和的话说，就是“坐销岁月于幽忧困菀之下，而生趣未了，尽可能地保留审美的人生态度和精致的生活艺术”。

蛋白胶质能让女性保持皮肤娇嫩，富有光泽。家境富裕，可以炖官燕、炖血燕、炖雪蛤，可是，有一种食材的营养成分与燕蛤相差无几，而价格却无从相比。这种食材就是银耳，号称“平民燕窝”。我的老姑妈今年80岁了，脸上光展如熨，皮肤白皙，完全不似那些脸上长满芝麻点的老年人。她老人家的修炼是从年轻时就开始的。在上个世纪70年代，每个月工资只有几十块钱时，这个出生在有钱人家的小姐，却一直在吃一种甜品——黄豆炖银耳，几十年的沉淀，银耳里所富含的胶原蛋白，恐怕早已堆积在她的皮肤里，让她的脸上饱满得几乎没有一丝皱纹。那时候，虽然姑妈家只有一间房子，可她还是养了许多漂亮的花花草草，养了许多灵动的小金鱼。她享受的是花朵开放时带来的片刻欢娱。

如今，我也常常做一些银耳甜品，希望在我年老之后，也会有老姑妈一样的好状态。把泡好的银耳切碎，将莲子泡一夜，加冰糖一起入高压锅，炖两小时，这是晶莹剔透的银耳莲子羹；与切成小丁的紫薯配合，便是呈玫瑰色的银耳紫薯羹。先将银耳与冰糖炖成黏稠状，再放入品质优良的兰州百合，上火蒸半小时，百合呈沙质，口感又细又滑；还有马蹄水，雪梨炖川贝都是极好的甜品，在干燥的季节，可以使肌肤光洁而美丽。

寻找生活中的美好吧，让你的生活变得开心一些。如果不能追求诗与远方，那么可以先从吃做起，毕竟在温暖的厨房里，我们也是可以大显身手的。

莲子银耳羹

原料

湘莲、银耳、冰糖

做法

1.选上好的湘莲和银耳凉水中泡一夜；

2.银耳切碎，越碎越好；

3.莲子、银耳加冰糖一起放入锅内，炖两小时，成为晶莹剔透的银耳莲子羹；