世界有机农场发展现状及趋势分析

赵春雁 卫来 范德清

摘   要   有机农场因其产品无污染、价值高、市场竞争力强等优点，在世界各国日益发展壮大。据统计，2015年全球约有有机生产商242万，有机用地（含转化期用地）9 060万公顷。阐述各大洲的有机农场发展现状，介绍有机农场的主要模式（公司有机农场、家庭有机农场、社区支持型有机农场），分析世界有机农场的发展趋势。

关键词   世界;有机农场;现状;主要模式;发展趋势

中图分类号：F312    文献标志码：C    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.31.023

有机农场是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植、养殖平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持稳定持续的农业生产体系的一种农场。有机农场的优点主要有：可向市场提供天然无污染产品，有利于保障消费者身体健康;可以减轻环境污染，有利于生态平衡恢复;产品价值高，市场竞争力强;有利于增加农民收入，提高农业生产水平。

自20世纪90年代以来，有机农场在美、欧、日等发达国家稳步发展，在部分发展中国家，以安全农产品生产和生态环境保护为目的的有机农场得到快速发展。

1 世界有机农场发展现状

据国际权威有机农业研究机构瑞士有机农业研究所（FiBL）调查结果，2015年全球约有242万有机生产商，有机用地（含转化期用地）9 060万公顷，其中有机农地5 092万公顷，有机水产3万公顷，有机森林27万公顷，野生采集和养蜂区3 936万公顷，其他非农有机用地2万公顷。

1.1 非洲

2015年，非洲的有机生产者为72万，有机农地面积为169万公顷。非洲的有机农场以种植业为主，主要种植咖啡、热带和亚热带水果、橄榄、坚果、可可和季节性油料作物、纺织作物、谷物、干豆、草药等，其大部分有机产品都用于出口，另有3.4万公顷的有机草场。全非洲只有2个国家（摩洛哥和突尼斯）颁布了有机农业法规，11个国家制定了有机认证标准，但尚无有机农业法规。

1.2 亚洲

2015年，亚洲的有机生产者为85万，有机农地面积为397万公顷。亚洲有机农场以种植季节性作物为主，主要种植谷物（水稻、小麦、玉米等）、油料作物、纺织作物、青饲料、蔬菜，部分种植可可、温带水果、咖啡、茶、坚果等，还有4万公顷的有机草场。全亚洲有19个国家颁布了有机农业法规，还有5个国家正在起草。随着有机农业市场的不断增长，2015年亚洲市场的有机产品销售额至少有63亿欧元。

泰国的有机生产者为1.3万，有机农地面积4.6万公顷，优势产业为米业、果业、饲料业、橡胶业和渔业。有机农场模式主要有：独立农场、公司农场、农户与公司合作农场、农户与非政府组织合作农场、政府农场项目。泰国的有机认证体系较完备，具有健全的有机产品认证标准和认证机构。早在2000年，泰国就参照国际标准，制定了有机农作物产品标准，随后又制定了有机畜禽养殖的国家标准。官方有机认证机构设在国家农业与合作部（MOAC），分为负责农作物产品认证的农产品认证处（DOA）、畜禽类产品认证的畜产品认证处（DOL）和淡水养殖认证的水产品认证处（DOF），但是官方认证机构的认证权限仅限于泰国国内企业和国内市场的产品。泰国的私人认证机构以泰国有机食品认证公司（ACT）为主，国外认证机构主要有日本、德国、法国和瑞典等的认证机构，其认证范围不限于泰国国内市场，而是以出口产品为主。泰国有机农场生产的有机产品主要用于出口，部分在本国超市或专卖店内销售，其产品包装都必须贴有生产者和有机认证标识，具有很强的追溯性[1]。

日本政府为发展有机农场，从支援有机农场从业者、促进有机农业技术开发、增进消费者对有机农场的了解等方面做了大量的工作。日本现有有机农场0.2万个，有机农地面积1万公顷。由于日本有机JAS认证费用太高，绝大多数有机农场未进行认证，日本实际的有机农场与农地面积数量应该远高于此数据。日本有机农场产品销售颇具特色，一种是有机农场与专业物流配送公司合作的宅配送方式，消费者可以很方便地购买合适的有机农产品;一种是大型公司化有机农场直接在大型超市设专柜或超市直接与有机农场订购有机产品，由于减少了中间环节，消费者能以更优惠的价格购买有机产品。

1.3 欧洲

2015年，欧洲的有机生产者为41万，有机农地面积为1 270万公顷。欧洲有机农场最大的单一土地利用类型为多年生草場，面积480万公顷;其他以种植季节性作物为主，主要种植谷物、干豆类、绿色饲料、油料作物、块根作物、蔬菜等，共计566万公顷;另有部分种植浆果、柑橘类水果、温带水果、（亚）热带水果、坚果、橄榄等，共计140万公顷;此外，还有240万公顷土地处于转换期，可以预期，欧洲有机产品的供应量仍在不断增加。

德国的有机农场为2.7万个，有机农地面积109万公顷，双双达到历史最高水平。德国有机农业法规比较完善，规定有机农场的土地、加工生产设备必须清楚标明，其生产出售的有机产品必须详细登记。政府对有机农场提供休耕补贴，为从业者提供国家医疗保险、养老保险及意外事故保险，并对转型农场提供公共资金支持。通常每30～40家有机农场会自愿组成一个有机农业协会，由协会提供免费的种养技术咨询、有机认证和市场营销等一系列服务，帮助农场达到政府的有机农业要求，以获得政府对有机农场的政策支持[2]。

英国的有机生产者为0.6万，有机农地面积为50万公顷。虽然自2010年后，英国有机农场数量与有机农地面积都呈下降趋势，但是英国有机市场规模却在不断壮大。有机农场在产品销售中采用“箱式计划”的箱装销售、在线销售等方式的销售量增长最明显，专卖店等独立零售表现也不俗，奶制品、新鲜水果和蔬菜、有机蛋和有机家禽肉都是受欢迎的有机产品。2015年英国有机市场规模居欧洲第三，仅次于德国和法国，有机产品销售额达到26.04亿欧元。英国的有机农场数量相对较少，但有机农产品的销售额很高，这主要得益于有机产业链的完备及有机农业理念的普及[3]。

1.4 拉丁美洲和加勒比海地区

2015年，拉丁美洲和加勒比海地区的有机生产者为45万，有机农地面积为674万公顷。该地区的有机农场主要为有机草地/牧区，共计430万公顷;种植业以咖啡、可可、热带或亚热带水果、柑橘类水果、酿酒葡萄等为主，共计83万公顷;还有其他少量季节性作物，如谷物、甘蔗、油料作物、蔬菜、干豆等，共计31.5万公顷。

2014年，巴西的有机农场为1.3万个，有机农地面积75万公顷。巴西政府从两方面支持有机农场发展：1）通过法律规定，有机农场必须取得许可证并在所在州的农业部门注册;2）为有机农场提供必要的生产工具、减税和贷款等优惠政策。巴西70%的有机产品通过超市渠道销售，此外，巴西农协会还发起“有机之路”项目，以建有机产品集市的方式，搭建有机农场与消费者之间的桥梁。

1.5 北美洲

2015年，北美洲的有机农场生产者为1.9万，有机农地面积为297.4万公顷。北美洲的有机农场主要为有机草地/牧区和季节性作物种植区，其中有机草地/牧区有136万公顷;种植季节性谷物、青饲料、蔬菜、油料作物和干豆等，共计145万公顷;还有少量种植多年生作物，如热带水果、浆果类水果、柑橘类水果、酿酒葡萄、坚果等，共计6.3万公顷。

美国运营中的有机农场数量有14 871个，总面积达到212万公顷。其中，经过认证的有机草地/牧区面积超过 84万公顷。美国是全球第一大单一有机产品消费市场，2015年有机产品销售额为390亿欧元。美国政府相关机构每年都会举办各种与有机农场相关的论坛、峰会，促进有机农场从业者、政府官员、政策制定者、非政府机构、消费者等就相关问题进行对话，使有机农场的产品获得更多消费者的认可。同时，政府还帮助传统农场转型为有机农场，帮助有机农场建立安全的产品供应链，鼓励有机农场扩大有机农地面积，推动了有机农业发展。据统计，美国有机农场及产品占比高的州，家庭收入平均增长了1 800欧元，贫困水平降低了1.3百分点。

1.6 大洋洲

2015年，大洋洲的有机生产者为2.4万，有机农地的面积为2 284万公顷。大洋洲的有机农场主要为有机草地/牧区，共计2 200万公顷;其他种植多年生热带、亚热带水果，如诺丽果、椰子等。

澳大利亚是全球有机农地第一大国，有机农场生产者有0.4万，有机农地面积为2 269万公顷。澳大利亚政府主要基于《有机及生物动力产品国家标准》，对有机农场及其产品进行监管。《国家标准》是由有机农场从业者代表、政府官员和其他利益相关者组成的委员会制定和修订，主要通过审核认可认证机构、认证、审计和检查认证过程三个层面进行监管。澳大利亚法律对有机农场产品认证没有强制性要求，但79%的消费者更信任有认证的有机农场产品，而且通过认证的有机农场产品既可以在国内销售，还可以出口国外。

2 有机农场主要模式

2.1 公司有机农场

公司有机农场规模较大，以提供大批量、高标准、高性价比的有机产品为主，除种养生产外，还有自己的加工廠和销售渠道。农场负责人多接受过高等教育，容易接受新的农业生产技术，农场管理精细，收益较常规农业生产增加较多。其特点主要有：1）通过科技创新和精细管理提高产量，品质符合环保要求和有机认证标准;2）通过不断扩大农场面积，获得规模经济效益;3）有机产品销售渠道相对集中，主要依赖大型零售商。

2.2 家庭有机农场

家庭有机农场是由农场主及其家人共同经营的从事有机农作物生产的规模较小的农场。家庭有机农场通常会在农忙时雇佣临时工人。家庭有机农场生产的有机产品主要供应农场周围的消费者，产品几乎都由农场直接送到消费者指定的取货地点或被消费者直接取走，很少在市场上销售，所以农场与消费者的关系较为稳定。由于长期固定合作，通常消费者对农场生产有建议权，甚至决策权。

2.3 社区支持型有机农场

社区支持型有机农场是由具有较强环境保护意识和热衷有机产品生产的人员在自有或租用的土地上建立起来的，主要消费者是附近社区的居民。消费者会直接从农场预定有机产品，农场则按消费者的订单将产品配送到指定收货地点。社区支持型有机农场的生产基地就在消费者居家附近，其规模一般也比其他有机农场规模要小，农场会邀请消费者参加农场举行的各种活动，对消费者进行有机农业知识宣传，使消费者了解有机产品的生产、管理全过程。与农场有订购关系的消费者，可以参与制订农场的生产计划，对农场的管理流程提出建议，因此农场与消费者的关系比较稳固[4]。

3 世界有机农场发展趋势

3.1 有机农场成为农业生产的主要模式

随着人们环境保护意识的不断提高和对美好生活的向往，国际有机产品市场迅速扩大，为满足不断增长的消费需求，将会有更多的农民从常规农业生产方式转向有机农业生产方式，更多的农场成为有机农场，增加有机产品供给。

由于市场需求持续旺盛，多种多样的有机农场将会随着市场细分孕育而生，比如采用系统化技术和规范管理体系，能大批量生产高标准、高性价比有机产品的规模化有机农场;吸引具有忧农、爱农情结的城市小众消费群体的多样化小型有机农场;吸引心理病人或恢复期病人的疗养有机农场;吸引既想获得郊游享受，又想品尝天然美食的观光美食客的有机农场。

3.2 科技支撑作用越发突出

有机农场具有劳动密集型、科技密集型的特性，其发展离不开农业科技的支持。随着有机农业强势的发展势头，越来越多的国家对有机农业科研的投入也在逐年增加，强有力的科研支撑是保障有机农场良好发展的必要条件。世界农业强国都重视对生态农业新技术的研究，研究直接面向于解决有机农场生产存在的问题，科研成果能迅速推广应用。同时，重视有机农场从业者队伍建设，落实有机农场从业者的培训和资格认定。

3.3 相关标准更趋国际化

有机产品认证标准是评价有机农场优劣、产品质量好坏的依据，是强化有机产品管理的基本保证，是国家发展有机产品政策的具体体现。世界有机农产品生产国集中在发展中国家，而消费国集中在发达国家，有机农产品交易要依赖于国际贸易。但是，全球各国的国情不同，有机认证标准也不同，就增加了有机产品国际贸易壁垒。在贸易全球化的大背景下，世界各国通过不断努力，促成各国有机农业标准互认，并逐步统一认证标准。目前，国际有机农业认证组织在各个国家设立了有机认证分支机构，以便在世界各国开展业务，有利于各国在同一标准下进行有机产品国际贸易[5]。

3.4 发展中国家的发展速度将超发达国家

在农业生产方面，发展中国家与发达国家相比，现代化程度相对较低，主要采用传统农业生产方式，这为发展中国家发展有机农场提供了便利条件;而且发展中国家与发达国家相比，劳动力成本较低，因此发展中国家易于发展劳动密集型的有机农场。现在，发展中国家有机农场数量不断增长，有机产品生产规模逐步扩大，中国、印度、巴西等发展中国家的有机产品市场也迅速发展起来。随着经济的发展，发展中国家对有机农产品的消费需求将进一步增加，虽然销售总额暂时难以超过发达国家，但年增长率将会超过发达国家。

参考文献：

[1] 郝建强.泰国有机食品发展现状及对中国的启示[J].世界农业，2007（10）：41-44.

[2] 伊素芹，赵建坤，李显军.德国有机农业发展模式及借鉴研究[J].农产品质量与安全，2018（1）：84-88.

[3] 张红，苗润莲，胥彦玲.英国有机生产管理及借鉴研究[J].世界农业，2016（5）：35-40.

[4] 黄慧英.中国有机农业及其产业化发展研究——以北京市为例[D].成都：西南财经大学，2013.

[5] 王禾军，李欣怡.世界有机农业发展趋势研究及对中国的启示[J].统计与管理，2015（1）：91-93.