吃辣为何会上瘾？

辣味不是一种味觉，而是辛辣感刺激我们的舌头和口腔而产生的一种痛觉，这是一種通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的快感。

吃辣不仅容易冒汗、肠胃蠕动加快，而且还会促进大脑释放内啡肽，这种物质又能促进人体分泌多巴胺这种让人兴奋的物质，这样就会倾向于吃更多的辣椒来满足这种兴奋感。心理学上，把这种行为叫做单纯曝光效应，指的是人们偏好于对熟悉的事物产生喜爱之情。若你的食物中出现辣的次数越多，你对辣产生的疼痛刺激会越来越不敏感，你会需要更大剂量的辣椒素来达到原来剂量的辣椒素就能产生的烧灼刺激感，有点像药物的耐受性。

（杜婷婷/文，摘自《健康时报》）