肉牛对矿物质的需要

马德成

摘要：矿物质在肉牛体内的种类较多，但是含量较少，矿物质按在体内的含量可分为常量元素和微量元素，常见的常量元素有钙、磷、钠、氯、钾、镁等，常见的微量元素有铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒等，矿物质的缺乏、不足或者超量都会对内牛养殖生产带来严重的危害，导致繁殖性能和生产性能下降，甚至会引起肉牛中毒，影响到其他元素的吸收。

关键词：肉牛；矿物质；常量元素；微量元素；营养物质；繁殖性能；生产性能

中图分类号：S823.5

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）08-0047-01

1 常量元素

钙和磷。这两种矿物质主要存在于肉牛的骨骼和牙齿中，在体液和软组织中也少量存在，另外，钙还参与了凝血的过程，还可以调节肌肉和神经的兴奋性。而磷的作用是维持血液正常反应的重要缓冲物质，同时还参与了体内其他营养物质，如能量和脂肪的代谢。肉牛在生长发育过程中对钙、磷的需要量较多，如果缺乏会引起肉牛一系列不良反应的发生。肉牛缺乏钙、磷常是由于肉牛养殖过程中在配合饲料时日粮中缺乏钙、磷，钙、磷的比例不适宜或者饲喂不当引起的，当肉牛缺钙时会引起犊牛佝偻病，成年牛则出现软骨病或者骨质疏松症，而缺磷时则会出现食欲下降，关节僵硬，生长发育缓慢，繁殖性能下降。因此肉牛养殖要注意钙、磷的供应，不但要注意量的供应还要注意钙、磷的比例，一般来说，钙、磷的维持需要量为每100千克6g和4.5 g，对于生长发育过程中的肉牛则可适当的增加一些，但是也要注意比例，通常情况下，钙、磷的比例以l～2：1为宜。生产上常用的钙、磷补充剂为石灰石、骨粉等。

钠和氯。钠和氯分布于牛体软组织和体液中，可以调节酸碱平衡和代谢过程，另外，钠和氯还是食盐的主要组成成分，不但是营养物质还可以起到调味的作用，适量的使用可以刺激食欲、促進消化，提高饲料利用率。如果长期缺乏会引起肉牛食欲下降、消化机能减退、犊牛的生长发育受阻，成年牛则精神萎靡，逐渐的消瘦。严重缺乏时还会导致四肢的运动失调，心律不齐，最终会衰竭死亡。因此需要注意食盐的添加量，肉牛对食盐的耐受能力强，如果饮水充足，一般不会对肉牛产生严重的后果。

镁。镁与钙、磷一样也是骨骼和牙齿的重要成分，并且镁还是多种酶的活化剂，并在蛋白质的代谢过程中起重要的作用，同时还是神经系统所必需的物质。如果镁缺乏会导致肉牛出现痉挛症。生产实际中引起镁缺乏的主要原因是犊牛补料过晚，长期吃奶引起的，另外，肉牛在早春放牧，采食大量的嫩草，缺乏干草或者精料也会出现缺镁的现象，因此在肉牛养殖过程中要适当的补充镁制剂，但是要注意不可过量，否则会引起肉牛腹泻，一般犊牛对镁的维持需要量为日粮的0. 07%，泌乳期母牛为0.2%～0.25%。

硫。硫的作用是与氮的代谢关系密切，通常是通过含硫氨酸起作用，可直接影响肉牛瘤胃纤维素的消化。如果硫缺乏会导致肉牛的消化率降低，采食量下降，而过量则会导致中毒，当肉牛发生严重硫中毒时会发生死亡。一般在使用尿素喂牛时需要适量的补充一定量的硫，以提高尿素的利用率。用量一般为每100 g尿素提供3g无机硫。

钾。钾在肉牛发生热应激时需要量大量的增加，如果肉牛缺钾则会表现为体重下降，血钾下降，因此需要注意日粮中的钾含量，一般要求为日粮干物质的0.8%。

2 微量元素

碘。碘是甲状腺素的主要成分，可参与牛体的基础代谢，尤其是能量代谢，直接影响肉牛的生长、繁殖。如果碘缺乏时会也导致肉牛出现甲状腺肥大，影响基础代谢，导致犊牛的生长发育受阻，骨架小，对成年牛的影响则表现为繁殖性能下降，性周期紊乱，妊娠母牛易出现流产、死胎，所产犊牛体质较差等，因此缺碘地区在养殖肉牛时需要及时的补碘.可以通过使用碘化食盐、碘化钾进行补充。

铜。铜是血红蛋白质生成的必需物质，还可以通过组成多种酶和畏酶参与机体的代谢，如果缺乏会引起肉牛发生腹泻、贫血、生长发育受阻、神经系统受损、生殖功能紊乱等，如果摄人过量则会发生铜中毒，要注意日粮中铜的含量，一般要求肉牛的维持需要量为每千克日粮中为6—12 mg。

锌。锌是胰岛素和多种酶的组成成分和激活剂，可参与碳水化合物的代谢、蛋白质的合成、核酸的代谢等。另外，锌还可以提高机体的免疫力，如果缺乏会导致肉牛食欲减退、饲料利用率降低，生长发育受阻等，对于种公牛来说会造成精子的形成和发育受阻。但是高锌也会对肉牛的健康造成不利的影响，日粮中锌的量要求每千克干物质中含量为30～50 mg。

硒。硒是谷胱甘肽过氧化酶的主要成分，具有抗氧化作用，对细胞有保护作用，并且还对肉牛的生长有刺激作用。如果肉牛缺硒会发生白肌病，母牛会发生繁殖机能障碍，配种受胎率下降，如果硒过量则会发生中毒。植物性饲料中硒的含量受到土壤pH值的影响，肉牛养殖要科学补硒。

钴。钴是维生素B12的成分，而维生素B12有促进红细胞成熟的作用，如果长期缺钴则会表现为食欲下降，精神不佳，有时还伴有贫血的发生。肉牛对钴的需要量为每千克日粮干物质0. 1—0.2 mg。