上海的味道

张雨琪 乔蕾

俗话说“民以食为天”，千百年来，“食”甚至成了中国人体悟世界的方式。一方水土养一方人，一種文化孕育一种饮食风格，上海是举世闻名的“东方明珠”，是中西方文化交融的所在，集五湖四海之精华，上海的味道也有着海纳百川的特色。

上海的本帮菜浓油赤酱，令人垂涎三尺，而极懂生活的上海人，还心灵手巧地创造了一道道别致的点心，其中最让我魂牵梦萦的就是南翔小笼。

南翔小笼是上海郊区南翔镇的传统名小吃。它驰名中外，已有百年历史，它以皮薄、馅多、卤重、味鲜而出名，深受四方游客的欢迎，如果你初次来上海，且看豫园里那日日九曲十八弯大排长龙，等着尝鲜的队伍就知道它的魅力了。

别看南翔小笼个头不大，但内里可是大有乾坤啊！南翔小笼的研发凝聚了几代上海大厨的心血，他们开创性地采取重馅薄皮、以大改小的方法，选用精白面粉擀成薄皮，精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮，取冻拌入，以取其鲜，这才有了热腾腾出锅时，那满溢而出、齿颊留香的浓郁汤汁。每块白皮在师傅们的巧手中飞速旋转，几秒钟就能完成一个，令人叹为观止，且每个小笼包的规格保持统一，误差极小，且个个小巧玲珑，形似宝塔，晶莹剔透，惹人喜爱。

虽只是街头的寻常小食，但做工精细。你且细看，那白皮在师傅的巧手中辗转腾挪间折裥十四只以上，那样的功夫非几年的潜心修炼可是做不出来的，匠心独具的美味怎能不让人爱？

上海的味道就是上海的态度，色香味俱全的是南翔小笼，有滋有味的是海派的生活，我喜欢南翔小笼，更陶醉于这上海的味道，而创造这些美妙滋味的可爱上海人更是让我深深敬佩，用心做事，用爱生活，所以才有了这万般美妙的上海味道……