“翻转课堂”教学模式在高职酒店管理专业的运用

陈敬芝

[摘 要] 为提升高职酒店管理专业教学质量，提出合理应用“翻转课堂”教学模式的建议。以“前厅服务与管理”课程为实例，对“翻转课堂”教学模式在培养酒店管理专业人才目标、增强学生的团队合作能力以及自主学习能力等方面进行探究。希望助力于教学模式革新进程，充分发掘学生潜力，提升教学的有效性。

[关 键 词] 高职；酒店管理专业；翻转课堂；应用要点

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）17-0046-01

“翻转课堂”又被叫做“颠倒课堂”，该种教学模式与传统课堂教学之间存在显著差异，即教师创建视频资料，学生在课下观看视频中教师讲授的内容，最后返回到课堂环境中，师生间交流课程内容并完成教学任务。“翻转课堂”教学模式的最大优势是強化师生间的互动性，应用到高职酒店管理专业中，能够促使教师更有针对性地解答学生的疑惑，进而大幅度优化专业课程教学效果。

一、有助于培养酒店管理专业人才

教师采集资料，梳理并完善教学微视频。在《前厅服务与管理》课程教学中，该视频制造的目的是协助学生从直觉上认识到维持酒店环境整洁性的意义，扭转以前一提到酒店环境就想到脏、乱、差字眼的思维。在明确主题后，教师可以通过网络、书籍、酒店实景收集课堂教学资料。材料的采集为培养学生的动手实践能力与服务意识奠定良好基础，这符合高职酒店管理专业发展趋向[1]。为扭转传统课堂上“重理论、轻实践”的教学局面，专业教师精细制作教学视频。由于学生在校期间很少接触到前厅，故此在课程教学中教师应积极为学生创造更多认识与接触酒店前厅部门的机会。教学视频资源可以对本市区五星级酒店的一间公共洗手间进行实景拍摄，同时辅以设施设备的演示，以残疾人辅助设施、婴儿护理设备等为主。

采用“翻转课堂”精细教学，能够促使学生通过视频预习新课程知识，继而在课后将相关理论知识融合到实践操作中。学生采用课前学习、互动、反馈等环节，这样教师对学生在学习新知识过程中存在的问题与困惑将会有更为全面的认识，进而明确课堂教学重难点。专业教师若能够认真、精心设计实践教学环节，就能够进一步强化学生对专业知识掌握的扎实性，为提升专业能力与职业能力注入强大动源。

二、增强学生的团队合作能力

新时期下，酒店行业的发展给予职员合作能力与团队精神一定重视，当下我国酒店行业在要求学生具备娴熟服务技能基础上，也对毕业生责任意识与团队协作精神提出较高要求。而翻转课堂教学模式的最大特征是整体提升课堂互动性，在师生间、生生间均有所体现。在“翻转课堂”教学环境中，教师承担的不再是传授理论知识与实践技术的角色，而是以精细设计教学流程的身份存在，高职生在课堂教学中的主体地位被有效树立。

例如，在《前厅服务与管理》的“行政楼层”单元教学中，教师可以尝试应用实体体验教学方法，与当地酒店建立教学合作伙伴关系，以打造行业体验和课堂教学相整合的教学模式。在实地教学中，教师与学生面对面交流，回答学生提出的各种问题，积极参与到学校小组讨论活动中，采用集中指导与个别辅导的教学方法[2]。

酒店管理专业的实践教学应经常应用小组合作方式，该种教学方式有效扭转了学生在传统课堂学习环境中的被动式地位，不断强化学生交流的密切性，获得“归属感”，在小组学习过程中相互影响、共同进步。采用师生间及生生间思维的对话与碰撞，有效处理了学生在酒店管理知识学习过程中遇到的难题，达到学习目标的同时，也帮助他们树立合作精神，锻炼与提升团队合作能力。此外，“翻转课堂”教学模式还能营造良好的学习气氛，为高职学院学风建设铺路垫石。

三、提升学生的自主学习能力

笔者积极回顾酒店管理专业的实践教学过程，发现“翻转课堂”教学模式在提升学生自主学习能力方面发挥的作用非同小可的[3]。在《前厅服务与管理》课程教学中，教师依照前厅服务课程的知识体系细化服务流程的教学，结合不同教学时段有针对性地准备相关视频资料并科学设置相关实践问题，学生采用自主学习与应用现存理论知识方式，对课程教学内容进行深度讨论与分析，自行编制相关问题的应对方案，课堂上共同探讨相关方案实施的可行性。“翻转课堂”教学模式能够激发学生自主学习、获取、吸收知识的能动性，为处理实际工作中相关问题奠定扎实基础。

综合全文，认识到“翻转课堂”教学模式在提升高职酒店管理专业教学水平以及培养合格酒店管理人员等方面体现的价值。当下，“翻转课堂”在前厅服务与管理课程教学中的应用正处于探索阶段，教学资源、体验岗位、微课制作等方面均处于不断优化状态，该教学模式能有效充实课堂教学内容，激发学生对知识的学习热情，进而培养高素质的酒店管理人才。

参考文献：

[1]郭珊珊.“翻转课堂”教学理念在高职实践教学中的应用研究：以酒店管理专业为例[J].教育教学论坛，2016（33）：247-248.

[2]王芳.翻转课堂教学模式应用研究：以《酒店英语》课程为例[J].高教学刊，2015（13）：53-54.

[3]温健斌.翻转课堂模式在酒店管理专科专业应用可行性分析[J].时代教育，2016（1）：203-204.