基于波特钻石模型下怀来县葡萄酒产业竞争力浅析

王硕 韩智超 袁德轩 甄鸣涛

[摘要]怀来县有葡萄之乡和葡萄酒之乡的美誉，其特色产业正是以各色葡萄种植为核心，发展葡萄鲜食、葡萄酒酿制、葡萄主题观光旅游等，是怀来县经济的重要组成部分，所以提升怀来县特色产业的竞争力尤为重要。波特钻石模型是一种经典的竞争力分析模型，从生产要素、需求条件、相关产业和支持产业、产业战略四个主要要素入手，辅以政府和机遇两个动态要素进行分析。通过波特钻石模型浅谈怀来县的葡萄酒特色产业在全国同行业的竞争力。

[关键词]怀来县；特色产业；钻石模型；竞争力

[中图分类号]F326.13 [文献标识码]A

1 怀来县葡萄酒产业发展现状

怀来县位于河北省张家口市，偏东南方向，临近首都北京，沙城是其政治中心，距离北京约105km。辖区内设有17个乡镇、279个行政村，共有37万人，总面积1801km2。

怀来县物产丰富，有着许多作物，是河北省最早的一批粮食基地县，有“菜篮子基地”之称，也是中国著名的葡萄种植县和葡萄酒生产县。截止目前，怀来县葡萄种植面积接近1.8万hm2，约150多个鲜食葡萄和酿酒葡萄品种，年产量接近15万t，全县葡萄酒加工企业35家，葡萄酒产品近六十个。仅葡萄产业一项产值便达40亿元，占全县财政收入的30%左右，是怀来县的支柱性产业之一。目前怀来县拥有“长城”、“德尚”、“中法”等12个大中型品牌，远销20多个国家和地区。

近年来，国外葡萄酒借助品牌热门，价格低廉，口味包装精良等优势，迅速打入我国市场，对于本土葡萄酒产业造成强烈冲击，我国葡萄酒产业急需应对。怀来葡萄酒产区存在很多先天的自然优势和后天的努力优势，具有一定的竞争力。

2 怀来县葡萄酒产业的钻石模型

2.1 生产要素

生产要素是一个产业最基本的竞争条件，是第一要素。生产要素按等级划分为初级和高级两个生产要素。初级生产要素是产业发展的基础，让产业初步形成竞争力，高级要素则是产业发展的关键，决定了产业竞争力高低的定位。

2.1.1 初级生产要素。初级要素包括资源、气候、地理等环境条件。怀来县地理坐标为东经115°、北纬40°（国际公认的葡萄生产的黄金纬度），处于温带大陆性季风气候区，四季分明，有着充足的光照以及较大的昼夜温差。全县平均海拔792m，其中县城沙城镇海拔535m。全县地貌形态主要有河川平原、丘陵和山地等类型，河川平原面积占总面积的33.4%；丘陵面积占总面积的25%；山地面积占总面积的41.6%。境内有永定河、桑干河、洋河、妫水河4条过境河流，汇入官厅水库，其中官厅水库89%在怀来境内，总有效灌溉面积8.67万hm2。

怀来县年均日照时数3027小时，全年无霜期149天，最高气温42.2℃，最低气温-23.3℃，平均气温9.1℃。年均降水396mm，南北两山偏多；年均风速2.3m/s。自然灾害较多，例如旱涝、冰雹、雷电等。

所以总体来看，怀来县的自然环境极为适宜葡萄的生长，而且与世界著名的波尔多产区等地在同一纬度，具备天然的竞争优势。不过还是有很多的自然灾害，是一项重要的安全隐患。

2.1.2 高级生产要素。高级生产要素包括交通、高级人才、科技水平、管理等条件。在交通方面，怀来县铁路总长160多km，共有站点17个，是全国县级站点最多的县份之一。怀来县公路总里程达3065.76km，其中高速公路102.139km，国省干道317.621km，县道326km，乡道780km，村道1540km，全县公路密度将达到170.22km/100km2。

人才培养方面，怀来县有各级各类学校49所，其中，高级中学1所，职教中心1所。县劳动技工学校为“国家重点技工学校”，北京师范大学沙城附属中学为省重点中学，天津大学授予沙城中学“优秀生源基地”。

在科技方面，怀来葡萄产区与周边的高等院校，科研机构、专业学院等有着良好的合作关系，每年聘请各路专家学者开展6次以上的葡萄和葡萄酒技术知识培训，以及600人次以上的酿酒师和技术员培训。加之长城公司的技术推广，怀来葡萄酒产业的技术性得到了充分强化。

在管理方面，怀来县依照饶阳和营口模式，对产业内的管理流程进行充分学习和借鉴，已形成一套具有怀来特色的管理规程，极大的提高了产业内的资源优化配置和企业之间的文化交流。

2.1.3 总结。从以上来看，怀来县的葡萄种植有着得天独厚的地理优势，和大多数中外葡萄酒产区一样，是发展葡萄酒产业的优势区域。不过当地依然存在很多自然灾害，对葡萄酒原料生产有着致命影响。怀来县交通较为便利，有着近京优势，不过各个村镇交通还有待完善；在人才培养方面较为欠缺，缺少更多葡萄酒专业人才的培养院校；在科技方面比较成熟，是一大竞争优势；在管理上有着良好的模式，但仍需进一步完善。

2.2 需求条件

需求条件指的是市场对于产品的需求，是考验竞争力的第二大要素。

改革开放以后，随着我国经济的腾飞，我国居民的人均收入得到大幅度的提升，因此用于消费方面的支出同样大幅增加。特别是消费水平较高的大城市，未来葡萄酒在这些地区的消费量一定会有大幅度提升。

随着生活习惯的改变，以我国目前的平均消费水平来看，居民的生活水平普遍得到了大幅度的提高，所以越来越多的居民开始关注自身的生活品质和健康习惯，每天饮一小杯红酒的习惯也越来越被大众所追崇。值得注意的是，我国农村地区居民的生活水平也一直在稳步提升，随着葡萄酒消费在城市市场的饱和，未来在农村市场势必也将取得跨越式的发展。

当今的人們也越来越认同葡萄酒对健康带来的益处。因为葡萄酒对女性有美容养颜的功效，葡萄酒在女性消费者中的需求量大幅度提升。此外，葡萄酒还有活化血管、预防癌症等保健功能，人们在聚会餐饮中也对其青睐有加。

所以，从以上来看，我国的葡萄酒市场有着巨大的需求潜力，作为较为高档的消费，怀来县葡萄酒产业所面对的首都市场则有着更为巨大的市场潜力。

2.3 相关产业和支持产业

2.3.1 酿酒葡萄种植业。在酿酒葡萄种植上，怀来县开发出了种苗繁育基地3个、特色化种植基地3个，标准化种植基地4个、面积600多hm2，以特色酒庄葡萄种植为主，高于产区标准化种植要求，开发产区特色葡萄种植，严格控制亩产量、采摘时间等，为酒庄精品酿造提供优质原料。

不过除了一部分葡萄合作社、大中型葡萄园区和科技示范园以外，大量的以家庭为单位的葡萄农种植技术依然落后，未能普及专业大棚和现代机械化种植。

2.3.2 包装业。在包装业上，怀来县特设专门的包装加工园，在桑园镇建设了占地约10hm2的包装加工园，主工生产酒瓶、酒杯、醒酒器、酒袋、酒盒、瓶塞、橡木桶等。

2.3.3 仓储物流业。在仓储物流业上，怀来县拥有规范的葡萄仓储物流基地，负责产区交易、物流、会展三大功能中心。交易中心位于沙城镇和土木镇，主要承担葡萄酒交易、市场推广、信息发布等功能；物流中心桑园镇，主要承担仓储、装卸、中转、配载、送货等服务功能；会展中心位于土木镇和东花园镇，主要承担会议、展览及重大活动举办等功能，按照国际顶尖标准打造成集葡萄种苗交易、葡萄酒采购交易、展览展示、资讯发布、文化博览、餐饮休闲等于一体的全产业链全新服务平台。

目前怀来县的有些小型酒庄依然在使用塑料桶作为葡萄酒包装，极大地降低了自身葡萄酒品牌的格调。而且葡萄的冷链技术还不够成熟，急需改进技术，保证从外界引入的酿酒葡萄鲜度。

2.3.4 旅游业。在旅游业上，怀来县充分利用了沙城产区生态环境、葡萄种植园、精品酒庄等资源条件，大力发展与葡萄及葡萄酒产业相融合的休闲旅游、文化体验、养生康复等产业，打造了首都市民休闲放松的心灵家园，是全国一流、世界著名的葡萄酒文化休闲旅游小镇。怀来县拥有以桑干葡萄文化主题公园和东花园镇小南辛堡镇为旅游核心区，沿官厅水库两岸向东西延伸，结合葡萄种植的大地景观和各类景观农业，形成了小南辛堡镇-东花园镇、北辛堡镇-土木镇，沙城镇-桑园镇的三大旅游片区。是集葡萄酒品鉴、文化体验、商品销售、休闲娱乐等功能于一体的葡萄文化旅游区域。

旅游园区基础设施方面更多的模仿了西方风格，并没有多少中式的葡萄酒庄建筑，少了很多本土文化。个别酒庄和葡萄酒主题酒店的服务质量有待提高。

2.3.5 总结。从以上来看，怀来县在大中型葡萄园上可以保证葡萄酒原料质量和产能效率，以家庭为单位的葡萄农种植技术亟待提高，需要普及专业大棚和现代机械化种植；怀来县的葡萄酒成酒的仓储物流能力是合格的，但更多小型酒庄的包装依然落后，冷链技术还不够成熟；旅游园区基础设施方面还存在一些缺陷，服务质量有待提高。

2.4 产业战略

2.4.1 营销战略。怀来县在营销战略方面，建立并完善葡萄产销信息服务平台，通过广播、电视、网络、报刊等途径，发布产业发展动态、供求信息等，搞好市场分析和预测，推动网上交易和期货交易，促进产销衔接和市场流通，将怀来打造成全国葡萄产业信息发布中心、价格形成中心、现代物流中心。搭建物流信息平台，在“中国葡萄网”的基础上建设“中国葡萄酒物流信息平台”， 为张家口市、河北乃至全国的葡萄和葡萄酒的仓储、运输和市场贸易提供可靠的信息服务。投资建设网络信息系统，包括信息采集系统、信息整理系统、信息发布系统和网上交易系统等。

2.4.2 品牌战略。怀来县在品牌战略方面，重视产业内的品牌多样性，并致力于打造“沙城葡萄酒”地域品牌，將“沙城产区”的字样冠以多个葡萄酒品牌上，产生区域品牌优势，充分带动怀来产区内的葡萄酒品牌发展。在此基础上，怀来县设立葡萄酒局，对怀来县葡萄酒品牌进行保护。

2.4.3 人才战略。怀来县在人才战略上，按照引进高端的、培养自己的、培育基层的，打造宝塔形人才梯队的原则，吸引在波尔多、纳帕等知名产区和知名科研机构中曾担任中高级职务的技术专家、经营管理专家及在海外知名产区从事葡萄产业5年以上的归国创业人员和高级经营管理人才。充分发挥本地技术型人才积淀丰厚的优势，面向产区未来发展需求，与国内外葡萄酒专业教育培训机构合作，制定定向培养计划。加强对外来人才的优待政策，吸引业内人才前来共同发展葡萄产业。

2.4.4 总结。怀来县的产业战略相对于国内诸多产区还是很有远见的，保证了产区未来长远发展。在营销方面，应突出线上销售的重要性，保证品牌更深远的影响；在品牌战略方面突出了当地特色实属难得，不过更要注意品牌合作，减少当地品牌过多而产生不必要的商业内耗；在人才战略方面，培养自身人才应该放在重要位置，这样走的更为久远。

2.5 政府与机遇

在政府政策方面，怀来县委、县政府高度重视葡萄产业的发展，成立了葡萄产业发展领导小组，出台了多部文件，并且促成了“沙城葡萄酒”地域品牌的形成。在金融方面，政府为促进葡萄农收入增加和产业化发展，大力支持建立怀来县葡萄产业集群，给予信贷政策协助，为葡萄基地建设和葡萄加工等企业提供信贷服务和结算服务。

在机遇方面，2019北京世园会和2022年冬奥会是怀来县难得的历史机遇，届时将为怀来县葡萄产业带来前所未有的知名度提升。

3 建议

通过钻石模型下的分析，怀来县葡萄酒产业在全国来看，还是具备较强的竞争力的，不过还是有一定的问题，影响着怀来县葡萄酒产业的竞争力进一步发展。特别是近年来，很多廉价大品牌国外葡萄酒涌入中国市场，对我国本土葡萄酒品牌冲击严重，所以为了提高怀来县葡萄酒产业在全国的竞争力，提出以下几点建议。

3.1 普及防灾技术，做好灾前灾后工作

2016年夏，怀来县遭遇了特大冰雹灾害，对怀来县的葡萄种植业造成了极大冲击，大多数没有安装葡萄大棚的葡萄农血本无归。做好灾前灾后的工作，减少不必要的损失，可以节约成本，提高产品质量，更好地维持产业竞争力的平稳。

大棚技术不仅可以防范大多数自然灾害，而且可以提高葡萄质量，可以做到反季生产，增加收入。所以普及大棚技术至关重要。考虑到大棚种植成本较高，面对可能出现的天灾至少也要普及棚架纱网，以减少不必要的损失。

政府也应设立快捷、精准、有效的预警机制，在天灾来临前及时向农户预警；灾时能够果断出警，减少生产的损失；灾后可以妥善善后，尽可能弥补损失，不伤及产业根本，维持产业运转如常。

3.2 加强基础设施建设

怀来县很多基础设施已经初步形成，还有些个别需要完善。

较多乡镇的公路依然较窄，在旅游旺季和平时高峰时期无法满足交通流量需要。所以需要在相应地区进行公路拓宽处理，保证来往车辆正常通行。

盆地区域道路不平，起伏严重，有很大的安全隐患，在这片区域可以进行挖填修整，将路面整平，减少上下坡的坡度。

增加道路安全防范措施和预警标志，以及路面监控，普及路灯设施。

县内较多村镇基础服务不完整，需要增加数量，保证游客满意，如增加医疗、购物、娱乐、消防等场所，以备不时之需。

酒庄和葡萄酒主题酒店需要加强本地特色的体现，我国有着几千年葡萄酒生产历史，有着深厚的葡萄酒文化沉淀，所以不要一味追求西化，应突出我国特色。

3.3 强化人才科技培养

怀来县应建立专们的葡萄酒人才专业技校或专科院校，保证怀来县葡萄酒企业的人才供应。科技上应在葡萄农身上普及现代科技，不要一味地追求经验主义，目光短浅，因害怕一时的成本而看不到高额的回报。同样，也要向这些土生土长的葡萄农推广新尖的科技知识，提高葡萄酒原料质量和生产效率。

3.4 普及农民专业合作社

在新的形势下，很多进口葡萄酒品牌冲击国内市场，很多私人酒庄和葡萄酒工厂很难独立生存下去，自家酿酒很难在县域内众多品牌的竞争下开拓市场。所以应鼓励农民加入合作社，合力打造统一的合作社品牌。在一个合作社下，可以提高管理效率，应用更科学的管理模式；可以更能集中優势资源，把钱花在刀刃上；可以更好地利用优惠政策，减少成本，增加集体的收入；更方便地应用高新技术，提高葡萄酒质量和生产效率；打造优势品牌，提高竞争力。

3.5 提高服务质量

提高服务人员的素质是怀来县急需做出的行动。旅游业作为怀来县葡萄产业重要的支持产业，其服务质量决定着怀来县旅游业的口碑高低。服务人员的专业素质应该得到有效提升，思想和行为应得到正确引导。

一是注意服务细节，从细节出发，突出细节作用，往往很小的一次温暖可以让消费者长久地铭记于心。二是强调统一培训，通过统一的培训，提高员工的素质，随着员工素质及专业水准的提高，服务质量也会随之提高。三是加强竞争意识，通过定期考核和消费者反馈的意见实行淘汰制，筛选出优秀的服务人员上岗，剔除行业蛀虫，保证服务质量。四是正确对待反馈，客服部门要及时处理好顾客投诉接待与处理，把顾客投诉视为宝贵资源，及时补足自身不足之处。

[参考文献]

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[2] 刘创社.农业科技园区规划思路研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2012.

[3] 王碧薇. 怀来县葡萄产业SWOT分析[D].保定：河北农业大学，2014.