技工院校《客房服务》教学改革探讨

梁慧

[摘 要] 现阶段，酒店业对客房服务管理人员在素质以及专业水平等方面有更高要求，而技工院校《客房服务》教学为了满足行业不断发展的需求，进行了相应的教学改革。主要围绕技工院校《客房服务》教学改革新思路、技工院校《客房服务》教学改革措施两个方面展开讨论，详细地分析了《客房服务》教学改革取得良好效果的相关措施，进而为酒店业提供更多高素质的客房服务人才。

[关 键 词] 客房服务；教学改革；技工院校

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）07-0101-01

作为目前大多数技工院校的重点开设课程，《客房服务》旨在培养学生在客房服务管理方面的技能，使学生掌握基础的理论体系，并具有较强的操作能力。这门课程需要学习的内容较多，但是存在教学课时受限的问题，因此，应根据教学目标来制订新的教学模式，通过理论和实践教学的有效結合，促使学生对未来从事的岗位职能有一定了解，帮助学生更好地开展实践工作。

一、技工院校《客房服务》教学改革新思路

技工院校《客房服务》教学改革新理念主要体现在以下几方面：（1）课程内容设置得更加合理。从《客房服务》课程标准出发，可将其分为引入篇和管理篇，其中引入篇主要为了使学生对客房服务有初步了解，通常利用多媒体和图片展示等，提高学生对酒店客房部的理解。而管理篇则是在学生对管理学知识有一定掌握的基础上，通过拟定项目以及设计岗位等，逐渐提升学生的技能水平。（2）采用更具针对性的教学方法。即根据酒店业对客房服务管理人才的要求来制订教学内容，利用多种灵活的教学手段，使教学内容的制订更加合理。之后安排学生进入企业开展实习活动，为学生提供应用理论知识的平台，在实践过程中加深对理论知识的理解，并可通过理论知识来指导实践活动，通过这种做法的实施，能有效实现《客房服务》教学改革的有序进行，有利于酒店行业的持续发展。

二、技工院校《客房服务》教学改革措施

（一）根据岗位需求及时调整授课内容

《客房服务》教学主要是为了培养学生在工作实践中的操作能力和综合素质，为了充分发挥理论知识在实际工作上的指导作用，应及时根据岗位需求来调整授课内容。大多数技工院校使用的教材中包括客房服务基础知识、清洁设备和清洁剂、对客服务工作以及客房安全知识等教学内容。根据实际工作中对职工能力的需求，发现客房清扫工作以及对客服务工作与实际工作联系紧密，应将这些教材内容作为教学重点，其他课程穿插讲解，进而在有限的教学课时内取得良好教学效果。例如，大多数技工院校会根据岗位需求特征，为重点教学内容安排较多的授课时间，并且教师在开展教学活动时，会结合酒店岗位需求，适当增加客房服务查房等有关的教学内容，将知识有效衔接起来，为酒店业提供大量的服务管理人才。同时，为了取得良好的教学效果，教师可采取情境教学法，创设出体现情绪色彩的教学场景，激发学生的学习兴趣，使学生在实际情境下得到锻炼，从而保证教学内容与岗位职能的有效结合。

（二）采取实践理论一体化的教学模式

传统教学模式更加注重理论知识的传授，忽视了对学生实践能力的培养，是阻碍《客房服务》教学良好发展的主要影响因素之一。针对这一问题，《客房服务》教学改革后主要采取了实践理论一体化这一教学模式，可保证课堂教学与课外实践的有效衔接。这种教学模式是指利用学生课余时间，为其安排实习工作，使有效的课堂时间得以延伸，促使学生在实践的过程中加深对理论知识的理解。例如，教师在制订教学内容时，会将项目结合到教学内容中，将教学内容划分为认识客房部、客房清扫、客房人员配置及管理等多个项目，按照客房服务工作中即将遇到的状况进行分析和总结。之后在与企业共同教学过程中，逐步增强学生操作和总结能力。通过一体化教学实践模式的选择，能使学生知识系统化和实用化，进而培养出满足酒店发展需要的高水平、高素质应用型人才。另外，为了取得较好的实习效果，应充分发挥教师在实习过程中的指导作用，即对学生进行实时管理，定期安排教师到实习企业检查学生的实习情况，并针对学生在工作过程中常见的共性问题，给予有效的指导及正确的引导，帮助学生尽快适应岗位职能。并且教师可在对学生技能水平有一定了解的基础上，设置下一步的实习计划，是保证一体化实践教学取得良好效果的重要措施，对《客房服务》教学发展有积极意义。

综上所述，《客房服务》教学改革的深入，为该门课程的发展注入了新的活力。基于岗位职能需求上的课程改革，能实现理论内容与工作实践的吻合，在学生综合能力和素质的培养上有重要

作用，是保证课堂教学内容与企业发展需求能紧密联系的有效途径。

参考文献：

刘小红.基于工作岗位需求的课程教学改革研究：以《客房服务》为例[J].考试周刊，2014（42）：14.