研究性学习在微生物实验课中的应用分析

彭剑军

[摘 要] 研究性学习是以“培养学生发现问题、提出问题、从而解决问题的能力，培养学生具有永不满足、追求卓越的态度”为基本目标；以学生从学习生活和社会生活中获得的各种课题或项目设计、作品的设计与制作等为基本的学习载体；以在提出问题和解决问题的全过程中学习到的科学研究方法、获得的丰富且多方面的体验和获得的科学文化知识为基本内容；以在教师指导下，以学生自主采用研究性学习方式开展研究为基本的教学形式的课程。

[关 键 词] 研究性学习；微生物实验；学习效果

[中圖分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）06-0191-01

中职食品专业微生物实验包括微生物形态观察、制片及染色技术、无菌操作技术、培养基本的制作和灭菌技术、微生物的分离技术、微生物计数技术、食品卫生微生物学指标测定技术等25个大大小小的实验。其中不少是验证实验，在平时的教学中，学生对这类实验积极性不高，是被动学习的角色，“照猫画虎”，脱离原有教材章节背景，就画不下去了，这样教学效果就不太理想，达不到培养学生实际动手解决问题能力的要求，微生物专业课的开设效果也会大打折扣，微生物实验课的有效性和优越性也得不到体现。故笔者认为，在中职微生物实验中进行研究性学习，对提升教学有效性也是非常必要的。

如何在微生物实验课中进行研究性学习和教学呢？结合研究性学习模式和微生物实验课的实际特点，本人在实践教学中进行了以下探索：

一、从学情分析，要改变传统的教学方式，积极引导学生主动进行研究性学习

教育不在于能告诉学生真理，而在于教会学生怎样发现真理，所以在实验教学过程中凡是学生能独立完成的任务，就让他们去尝试。早在20世纪初期，杜威就主张让学生积极动手，做“科学”而不是被动地读“科学”，教师着重指导学生从自身实践中找出答案正确途径的方法，让学生主动进行研究性学习，实现从感性到理性进行认知、体验和理解知识的形成过程。如在细菌菌落总数的测定实验中，首先引导学生认真预习实验，并就实验让学生提出一系列问题，再将问题归纳总结，分成四类，把问题分配到学生实验小组中去，然后让他们做出假设，并根据实验做出验证假设的方案，带着问题到实验中去，通过实验来解决问题，得出结论，最后对每个小组的总结进行评价，使他们具有成就感，更重要的是要在活动中发展知识和形成能力，培养交流和协作等技能。

二、在以教师为主的实验教学方式中创设让学生进行研究

性学习的情境

通过设计一些研究性学习实验，以学生为主体，让学生在遵循基本实验操作程序的基础上，在理解实验原理的前提下，开展研究性学习，寻求最佳的实验方法，或通过研究性学习实验，来证明某些观点或探求某些结论。一旦确定知识点，教师就要通过问题、任务等多种形式，使用适宜的教学手段来创设与此学习对象相关的学习情境，引导学生进入目标知识点的学习。探究性学习模式如下：教师依据需要研究的项目，提出任务→根据任务和要求，选择和设计实验→实验研究→得出结论→填写报告。例

如，教材中实验四“细菌的芽孢染色”，先提出实验的项目和任务，对细菌进行芽孢染色并观察，学生根据制片染色和显微观察的要求来确定实验的主要内容，同时根据实验二“显微镜的结构和使用”、实验三“细菌的简单染色和革兰氏染色”等学过的内容来设计实验的步骤和方法，并依据教材基础知识，熟悉要用到的实验原理，利用细菌的芽孢和菌体对染料亲和力不同的特点，采用不同的染料进行着色，选择孔雀绿溶液、石炭酸复红两种染液，设计好实验步骤：（1）涂片；（2）固定；（3）染色；（4）水洗；（5）复染；（6）镜检，并根据实验步骤要求，确定实验材料和仪器。在学生实验设计和安排上，老师认真审核，并在实验细节上用一些提问的方法加以提醒，以保障实验顺利进行，如对（3）染色环节，提问：为什么芽孢染色时需要微火加热？学生通过思考，加深了对染色加热环节的认识和重视。当然，在学生实验中也要进行及时的指导，放手但不放口。对实验中出现的一些问题学生和老师一起分析，找出原因，教师的目的不在实验的结果是否符合预期，而是对实验过程的认识和理解，即使实验结果出现偏差，教师及时找出原因并解决完成实验，在创设研究性学习的实验中本人更加注重实验的学习和体验过程。最后学生得到实验结果，老师对实验进行评价，学生再完成实验报告并体现实验反思，这个实验项目教学就完成了。而这个实验最主要的是学生的参与度和研究性学习的过程，这两点突出了学生学习活动主体地位的角色。

另外，做研究性学习不是为研究性的形式而做，而是实实在在地提高学生分析问题和解决问题的能力，课程安排的实验也要努力和生活实际应用相结合。并根据所学专业知识，监控好生产环节，保证产品品质，真正做到学以致用。如中秋将至，食品模拟公司做出批次的月饼，教师可以相应调整好实验进度，把大肠菌群的测定提前，确定为月饼大肠菌群的检测，把好食品安全关，大肠菌源于人畜粪便，故此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，并推断食品是否污染肠道致病菌。学生所学的知识有了用武之地，对待学习发生了翻天覆地的变化，从“要我学”到“我要学”，学习效果完全不一样。研究性学习激发了学生学习的兴趣，使学习成为一件快乐的事情，这也是教育工作者所追求的。

综上所述，本人认为在职业教育中进行研究性学习，可以转变学生的学习态度，改进学生的学习方法，改善学生的学习习惯，提高学生的学习效果。这样的“好事”值得积极探索和推广，把课程的研究性学习做精、做透。