4P教学模式在“酒店专业英语”课程中的运用

胡蝶

[摘 要] “酒店专业英语”课程是高职院校酒店管理专业学生的核心必修课，但在以往的课程教学过程中，英语相关课程总是以老师讲授为主，一堂课下来往往是老师讲授学生倾听的被动教学模式。因此，导致“中式英语”“哑巴英语”“聋子英语”等现象普遍严重，4P教学法的教学模式为英语教学填补了空白。意旨探究4P教学法在“酒店专业英语”课程中的应用与实践。

[关 键 词] 4P教学模式；环节；英语教学

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）21-0064-02

一、引言

如今中国酒店业正处于蓬勃发展的上升期，国外知名酒店争先恐后涌入中国市场，我国与外界的贸易来往与文化交流日益密切，极大地促进了我国酒店业的国际化发展。现在酒店对酒店从业人员的英语要求日益提高，然而当下酒店管理专业的学生极度缺乏既熟悉酒店管理与服务又具备较强外语表达能力的复合型人才。因此，对“酒店专业英语”课程的教学方法改革是十分必要的，尤其是借助新型课堂教学方法，有效提升学生综合应用能力，激发学习能动性，适应时代发展的需求是应用型专科职业院校酒店管理专业教育教学的一项紧迫任务。4P教学法对我国英语教学启发显著，具有一定的研究意义。

二、4P教学模式的介绍

4P教学模式是由国家基础教育实验中心外语教育研究中心秘书长、英语辅导报社社长兼总编辑包天仁教授根据中国国情、学情、教情，并结合西方国家“3P”英语授课方式的理念而创建的综合型、全方位的新式英语教学模式[1]。4P教学模式以掌握英语学习中的语音语调、词汇句型、语法时态等为主要要素，倡导运用启发式、探究式、讨论式及参与式的教学方法，强调以学生为中心、教师为辅助、活动为主线，以发扬学生自主与协作学习为目的的教学模式[2]。该教学法以“循序渐进、阶段侧重、精讲精练、五技并举”为教学原则[3]。4P是由Preparation（准备），Presentation（教授），Practice（练习）以及Production（产出）四部分组成。而且这四部分相辅相成、层层递进，每一个环节的操作和实施结果都会对下一个环节带来直接影响。

三、4P教学模式在“酒店专业英语”课程中的具体运用

4P教学模式在“酒店专业英语”课程中，主要是以学生操作为主要干线，这种操作可以是学生课堂演讲、调研结果分享、分组主题辩论、情景表演、事件模仿等形式。鼓励学生在课堂上积极踊跃回答问题，能够做到有疑必问，激发学生的潜能，引导学生根据课程内容大胆创新，真正做到理论与实际相结合，学以致用、用以促学、学用相长。

（一）课前准备环节（Preparation）

这一环节是4P的基础阶段，相当于后续三个P的启蒙阶段，主要是为后续课程的推进做好课前准备。对老师来说，这一环节需要根据每堂课的主要内容，认真解读教材、收集相关资料、列出知识点、针对学生英语水平的差异性设计具体教学步骤，编辑相关练习题。如Restaurant Service章节的Taking orders单元，老师在课前可以收集各国美食照片，列出各国传统美食的英文表达，在课堂上与学生用英文进行相关话题的探讨，调动学生的兴趣，引导学生进入英文学习状態。对学生而言，在这一环节中的主要任务就是复习上一节课所学的内容，并预习新课，掌握好两节课中知识点之间的衔接关系，做好热身，也就是所谓的课前Warming up。例如，前一节课讲的是Reservation service单元，下一节课即将要讲的是Check in单元，那么学生应在preparation的环节中熟记Reservation service单元的核心单词和基本句型，掌握好相关服务程序，然后再进入Check in单元的预习，当客人预定酒店后，接下来就是为客人办理入住登记。这种知识点的衔接，既可以让课程内容具有一定的逻辑性，又有助于学生建立有效的知识结构。

（二）课堂教授环节（Presentation）

这一环节是我们传统课堂中的授课环节，也是4P授课法中较为重要的环节之一，它主要是利用复习、引导、示范和操练的方式为学生呈现知识点。课堂上首要任务是对前一章节复习，复习可以起到巩固知识、承上启下的作用，因为单元之间的知识是相关联的，比如前一单元是Taking orders，下一单元就是Service during the meal。这个部分可以来用问答的形式，对前一节课所学内容进行提问，包括所学单词、短语、句型、服务流程等，然后开启下一单元的学习。在讲授过程中，不同于传统课堂授课，老师主要任务是引导，尽可能运用多种授课形式和辅助教材引导学生获取知识，帮助学生理解并记忆所学内容。如Check in单元，老师首先播放酒店前台为客人办理入住登记手续的视频，让学生通过视觉体验轻松记住Check in的服务流程，然后利用图片、酒店真实案例以及讲故事的方式，为学生呈现本单元相关单词、短语和句型，并示范正确发音，带领学生多读多练，争取在课堂上掌握这些基础知识。最后进行听力训练，根据录音中的对话内容，老师先在多媒体课件中列出几个相关问题，让学生带着问题听录音，在两遍录音播完之后，选几名学生回答问题。这一环节中老师要注意与学生进行双向互动交流，在传授知识的同时，注重内容的循序渐进，不要操之过急，应随时为学生解答疑惑。

（三）课堂练习环节（Practice）

课堂练习环节是学生在完成单元知识内容的学习之后，通过听、说、读、写、译五个方面的活动，对所学内容进行巩固、消化和运用的过程，也是对前面Presentation环节的强化训练[4]。这个环节最重要的是对语言的练习和实践。首先，在学生练习的过程中要保证质量和效果。让每一位学生都参与练习，大家一起张开嘴动起笔，充分发挥学生的主体作用，因此方式方法很重要。老师可以采取双人对话、小组活动或全班活动的方式，让学生互相练习与纠正，互相帮助与指导。其次，老师的作用很重要。老师的角色是课堂活动的组织者、管理者、引导者，甚至是帮助者，不仅要组织学生进行相关练习，而且要管理学生的课堂秩序，禁止学生做与课堂教学无关的事情，还要针对各组学生的特点，在英语语音语调和发音上给予一定的指导和帮助。最后，在这一环节里要保证给学生留有足够的时间进行相关口头和笔头练习。例如Restaurant Service章节的Greeting the guests单元，在讲授完本单元相关知识后，给学生一个有关餐后结账的情景，把学生分成两人一组，编写情景对话。Mr. Johnson comes to Lakeside Restaurant with his two friends at 6：30 pm in the evening. But there is no vacancy at that time. A hostess advises him to share a table with others. Mr. Johnson and his friends would like to wait till there is a table available. Perform a conversation in pairs according to the above information. 学生可以根据已给内容相互讨论与沟通，充分发挥自己的想象，结合本单元所学词汇与句型，编写一份符合逻辑的对话内容，并进行小组演练。这种运用所学知识与技能将课堂知识点进行模拟演练的环节，可以帮助学生从语言的书本学习循序渐进地上升到自如对话的层面，真正掌握本课程的核心内容。

（四）课堂产出环节（Production）

课堂产出环节是4P教学法的最后一个环节，也是对学生所学内容进行检测的一个环节。通过前面Presentation与Practice的学习与练习，老师需要在这一环节中针对学生所创造的对话进行抽查，例如随机邀请几组学生上台展示自己所编写的情景对话。通过产出环节，让学生把所学语言知识与技能变成自己的能力。需要注意的是，在这一环节中，教师点评以及同学之间的互评是非常重要的，甚至师生双方可以根据每个小组的表演情况进行打分，分数作为学生的平日成绩，这不仅可以让学生及时得到反馈意见，相互讨论分享知识，而且可以增加学生参与演练的积极性。老师可以在学生演练结束后，根据本节课的基础知识和核心思想布置课后作业，然后在下一节课的Preparation环节，对家庭作业进行检查，形成一个4P循环模式。

四、结语

实践证明4P教学模式在“酒店专业英语”课程中的应用确实有效。基于4P教学法的教学理念，在课堂上把大量时间还给学生，给予学生练习和演示的机会，改变传统模式中老师独立打分的形式，将学生的有效评价与反馈意见纳入到学生平日成绩中，让学生由传统听讲式的被动学习转变成积极参与式的主动学习，以老师讲授为中心转变成以学生演练为中心，使学生在英语听、说、读、写、译5个方面的能力得到普遍提高。但是对4P教学模式在英语相关课程领域中进一步系统化研究还是相当有必要的。老师应当针对不同英语课程的侧重面，根据不同班级里学生英语水平的高低，结合不同专业里英语的语言特点，不断深入探索4P教学模式在每门课程中的具体应用，全面提升英语相关课程的课堂教学质量。

参考文献：

[1]刘梁.中等职业学校英语4P课堂教学模式实验研究[J].辽宁教育行政学院学报，2006，23（8）：50-51.

[2]王军霞，李鹏，由锋.“四位一体”英语教学及应用型人才培养途径探究[J].山东商业职业技术学院学报，2013，13（3）：63-66.

[3]阮春颜.4P英语教学与3R英语学习的结合[J].今日科苑，2008（2）：234-235.

[4]欧阳红梅.“4P”教学模式在英语课堂教学中的运用[J].成功（教育版），2009（10）：233-234.