论酒店管理专业校企合作人才培养模式

董玉峰

【摘要】本文阐述了中国现阶段在酒店专业人才培养方案中出现的不足以及原因，并针对这些问题提出校企合作的教育模式和详细的实施过程。

【关键词】酒店管理专业；校企合作；人才培养模式

一、酒店管理专业人才培养方案中存在的问题

（一）实习生对工作有一定的抵触

选择酒店专业的学生大部分都是在酒店进行实习，所以酒店企业就需要为学生提供更充足的空间，学生并不单单只从事某一个岗位，而应该每个岗位都有所接触。然而，就现阶段酒店专业的人才培养模式来说，酒店并没有重视学生专业能力的提高，自己也不知道具体需要什么样的专业人才，对培养模式没有正确的认识。再加上实习生在实习期间拿不到较高的薪酬，所以大部分实习生对实习工作的积极性较低，甚至还有抵触心理，在学业结束之后，也很少有人会选择与酒店专业有关的工作。

（二）学校忽视了人才市场的需求动态

学校是教书育人的地方，是培养专业人才的场所，然而，学校教育更注重学生对理论的掌握，并不能很好地和市场进行对接，难以满足酒店对人才的需求。除此之外，学校还缺乏专业的师资队伍，大部分教师的实践性不强，只是单纯的遵循以往的教育模式，在这种教育手段的培养下，学生很难融入到市场的人才竞争当中，在酒店行业也不能实现自己的价值。学校在实训设施方面的投资力度不大，学生使用的实训设备比较落后，在操作动手能力的培养上也难以得到改善。

二、创设新型的酒店业人才培养方案

（一）前店后校模式

条件允许的话，学校或是酒店专业办学的时候可以在一些比較出名的酒店附近或者酒店后面，这种教育手段就叫做前店后校模式。在这种模式下，学校能够从酒店中获取优秀的专业教师，实训设备以及实习场所，同时，企业还能够从学校中选取符合企业发展的人才，从而达到校企共赢的效果。作为运用性较强的酒店专业，不管是企业主动与高校沟通，或是学校主动与企业靠近，双方的目的都一样，都是通过彼此的师资力量，培养出操作性较强，理论能力较高的专业精英。前店后校的教育模式，一方面，符合社会的发展需求，另一方面，也体现了知识和操作相结合的理念，有效地推动了酒店业的发展。

（二）定向培养模式

学校和企业双方签订用人协议，互相探讨关于人才的培养方案，通过二者的共同有利资源为酒店培养出优秀的人才，这一过程需要学校和企业的共同参与，这种模式叫做定向培养。酒店在培养方案实行结束后，需要根据签订的用人协议对毕业生进行岗位的安排。同时，酒店还能够和当地的劳动保障机构提出定向教育的建议，通过保障机构与高校的沟通，可以让学校结合岗位需求对学生进行分配并考察。考察通过以后，企业就可以和符合要求的对象签订合同，时间为一年或更久，并要求工作对象按时上交保险，从而节省资源，加快酒店专业发展速度。

（三）学习工作交替进行

当学校和酒店达成协议之后，学生所工作的地方基本上就是公司企业了，学生掌握了较强的专业能力后就可以到企业进行实习，将实践和经验结合起来。这种模式的特征既能掌握理论内容，又能够锻炼操作能力，实现工学交替的教育模式。这种教育形式主要是为了培养酒店管理业的专业性人才，体现了在校学习，校外操作的特点。以往的教育手段主要是为了实现学生在专业知识、素质等方面的提高，然而所提倡的工学交替的教育模式却重视学生自己处理问题的能力。以往的操作训练是在学习了理论知识之后，而这种工作与学习交替进行的教育模式，不但能够在学习理论知识前进行实践，也能够在理论内容中，同时还能够在理论知识学习后。可见，学生能够被灵活的安排实训。

（四）运用三位一体的教育手段

三位一体的教育模式是指在教育改革以及企业项目的重新规划下，学校与酒店同时设置相应的课程，在师资队伍方面，进行均衡分配。

第一，酒店和学校同时参与到课程设计的探讨当中，实现岗位和专业的接洽。学校所设立的对人才教育方案和酒店内的岗位要求相适应，将学校的专业教师与企业内的专家以及技术型人才共同组建一个技术指导委员小组，结合酒店内的服务项目，专业特色以及人员素质的标准，通过真实的实践活动，设计适合专业发展的理论体系，突出专业的特色。

第二，酒店和学校享有同样水平的教师队伍，提高酒店服务水平与学校的教育水平。在酒店中的一线技术人才都具备较强的操作能力与处理生产问题的能力，这些人才能够为高校的理论教学进行专业性的技术指导，而作为学校的专业教师，大部分都具备较强的教学能力，能够对企业中的员工培训与技术攻关等进行理论性的指导，酒店和企业进行师资的共享，从而实现学校和酒店的共同进步。

第三，企业与学校共同建设实训基地，实现生产实践和理论教学的对应。学生的实践能力、综合素质、专业创新水平都是通过实训来提高的，所以学生必须要加大对实训基地的投资力度，与酒店共同讨论基地的创建模式。学校的实训基地在设计方面，利用校企共建的手段，将理论和操作，教师和师傅，学生和学徒，教学和竞赛，学校和酒店五个方面进行合一，学生在这样真实的实训环境下，专业水平与综合能力也自然能够得到提高。

参考文献

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