食品安全快速检测技术发展现状及方向探索

闫雪梅

[摘要] 该文针对当前我国食品安全快速监测技术发展现状进行分析，并提出相关建议。不安全的食品不仅会对消费者的身体健康造成威胁，同时也对我国食品安全信任程度造成了不利影响。这些食品安全问题始终对我国和谐社会构建具有严重的阻碍。为了针对这些问题进行解决，就应该对食品进行快速准确的检测，因此，食品安全快速检测技术逐渐成为当前社会各个方面关注和重视的内容，需要有效探讨。

[关键词] 食品安全快速检测；技术发现现状；方向探索

[中图分类号] R155.3 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2018）11（b）-0163-02

Derelopment on the Status Quo and Direction of Food Safety Rapid Detection Technology Discovery

YAN Xue-mei

Baogang Preventive Health Center Epidemic Prevention Station， Baotou， Inner Mongolia， 014010 China

[Abstract] This paper analyzes the current development status of China's food safety rapid monitoring technology and puts forward relevant suggestions.Unsafe foods not only pose a threat to the health of consumers， but also adversely affect the degree of trust in food safety in China. These food safety issues have always been a serious obstacle to the construction of a harmonious society in China. In order to solve these problems， food should be quickly and accurately tested. Therefore， food safety rapid detection technology has gradually become the focus and attention of all aspects of the current society， and needs to be effectively discussed.

[Key words] Rapid detection of food safety； Current status of technology discovery； Direction exploration

食物是人類生存的基础，也是人类发展的基础，食品安全逐渐成为社会生活较为重要的内容，对食品安全的重视是必然的。要想使得我国食品安全生产，使得人们能够健康饮食，就需要加强对食品安全生产的监督和有效检测，对食品销售和加工等各个环节进行安全检查处理。及时发现食品生产或加工中的食品安全问题，需要采取具有较高准确性和高效性等特点的食品检测技术，随着现代科学技术的深入，我国食品生产和食品加工等方面的生物监测技术不断得到发展，这种高质量和高效率的检测技术在不同食品生产加工中的应用越来越广泛[1]。

1 食品安全快速检测技术发展现状

1.1 检验非食用物质技术的发展分析

我国在非食品物质方面的法律体系完善的过程中，对于不正当的食品生产和加工等方面的打击力度也相对比较大，需要对各个生产厂家非食用物质生产添加问题加以关注和重视，并对不法行为坚决打击，构建较为完善的检测技术，使得检测手段和方式的准确程度能够得以提升，促使人们的饮食安全得到保障[2]。

1.2 检测农药残留法的发展分析

在检测技术不断提升的过程中，对食品生产和加工等方面监督的时候，其监督力度也在不断加强，使得我国食品农药检测技术能够不断得到提高，并且提升了食品安全检测技术敏感程度，加强了对食品安全检测技术的检测精确程度。

1.3 检测兽药残留的措施发展分析

在食品安全检测技术研究时，我国在兽药检测等方面取得了比较大的突破，在进行食品安全检测的时候，其检测技术也逐渐取得了比较大的突破。检测兽药残留的仪器和相关措施的效果也得到提升。

2 对食品安全快速检测的建议

首先快速检测相对于普通的检测方式而言，其本身所具有的检测精确程度并不是很高，快速检测方法在具体实施的时候，其本身和国家的标准方式以及仪器法等相对比具有操作更加简单和快速的特点，但是也由于多数快速检测方法在样品前的处理方面以及规范程度等都需要进一步完善，根据相关规定内容，快速检测的结果不具有执法依据的特点，只有检测机构出具相关的检测报告的时候，其才具备执法依据的效力。在一些检测的过程中，快速检测方式得到的结果和正式检测报告之间存在着不同，甚至也会出现结果相反的情况[3]。

快速检测的方式兼具着快速和准确等特点，其也是快速检测方法具体应用过程中所追求的目标。当前高新技术不断应用的过程中，食品安全现场快速检测也呈现出以下发展趋势，快速检测方式的检测灵敏程度出现不断提高的现象，残留物质的分析水平而言出现提升，检测的速度在不断加快，检测仪器逐渐向小型化和便携化等方向发展，在这一基础上，促使现场和动态以及快速检测等成为现实。在发展快速检测技术的时候，也需要促使其能够具备更高的公信度，对检测人员自身的知识水平和检测能力等方面的灵敏程度提升，促使检测结果的准确程度随之提高[4]。

其次在食品安全快速檢测的时候，也需要借鉴国外发达国家的食品检测标准以及食品检测相关法律法规等，组织相关研究人员和企业专家等，进行协作研究，并且明确加强国内对于食品的监管力度，严格控制法律对在食品中生产安全等问题行为的约束和惩罚，使得我国的食品安全检测技术得到发展和完善[5]。在这一基础上，也需要加强快速检测方式在产品中的有效应用，虽然快速检测技术本身在视频中的应用比较多，但是总体而言，其应用范围还存在着一定局限性的特点，需要加快速检测的研究，促使其产品品种更加多样，在食品检测中更好应用。目前快速检测产品多数属于国外，检测的成本也比较高，就会造成国内单位以及企业在对这一产品技术应用的时候，存在着数量比较少的情况，这就需要加快得出我国自身的食品安全快速检测技术[6]。

最后，随着社会的不断发展，食品品种的种类也是比较多的，消费者对食品安全的关注程度不断提高，食品安全快速检测技术在卫生检验方面的重要程度也会不断提高，逐渐成为食品安全保证的有效支撑。建立食品安全快速检测方法对于食品生产和运输以及销售等都具有重要影响，这一检测技术在推广应用的时候，不仅是对传统检测技术的提升，也是对消费者安全的保障。

3 食品安全快速检测技术发展的方向

3.1 产品质量的提高

为了能够促使产品检测的准确程度以及速度等方面得以提高，可以在新的工艺技术应用的基础上，促使产品的质量提升，当前普遍应用的食品安全快速检测技术中存在着的问题比较多，需要对快速检测产品的质量方面入手，保障食品安全得以实现。

3.2 产品种类的增加

在对快速检测产品的种类丰富的过程中，对食品安全快速检测技术加以完善和发展，例如，在食品安全快速检测技术发展的时候，不仅需要将快速检测产品在饲料行业中加以应用，同时也可以进行新的品种研发处理，促使快速检测产品的种类增加，将这些产品在其他行业中加以应用。

3.3 产品的国产化

当前所应用的食品安全快速检测的成本是比较高的，主要是将国外的检测产品引入的时候，需要投入更高的成本，当前情况下，我国多数企业和单位不会对这些方面实施更加深入的研究，这就需要在之后的食品检测的过程中，需要我国的企业单位能够加强对食品安全快速检测技术的研究，在这一基础上，生产出自身的快速检测产品。而只有在这一基础上，才能够有效降低食品安全快速检测成本[7]。

3.4 建立产品检测标准

我国当前没有较为完善的食品安全快速检测技术的国家标准内容，在这一基础上，需要能够在高校和研究院以及企业等努力的基础上，构建更加具有中国特色的相关产品检验标准内容。

4 结语

食品安全快速检测技术在当前食品卫生和安全检测等方面加以应用的时候，其重要程度比较明显。已经具有的食品安全快速检测技术等在具体应用的时候，例如免疫法和生物传感器法以及分子生物学法等方式，在我国食品的生产和销售等过程中的质量监控方面作用较为突出。食品安全快速检测技术不仅能够增强食品的安全性，在这一基础上，也能够促使食品行业快速发展，对人们生活质量改善，有效满足当前人们对健康水平的具体要求[8]。

[参考文献]

[1] 陈秋华.快速检测技术在食品安全检测中的应用[J].黑龙江科学，2018，9（12）：26-27.

[2] 王慧俐.食品安全快速检测技术课程教学改革与实践[J].安徽农业科学，2018，46（17）：226-228.

[3] 许策.快速检测技术在食品安全监管中的应用[J].现代食品，2018（7）：63-65.

[4] 燕秀梅.快速检测技术在食品安全监管中的应用[J].食品安全导刊，2018（6）：56-57.

[5] 黄猛富.快速检测技术在食品安全控制中的重要作用[J].现代食品，2018（2）：38-40.

[6] 施扬河.食品安全快速检测技术研究及应用现状简述[J].食品安全导刊，2018（3）：70.

[7] 马志明.探究食品卫生理化检验的质量控制[J].中国卫生产业，2017，14（35）：144-145.

[8] 杜敏.食品卫生标准在卫生监督管理应用中的问题分析[J].中国卫生产业，2015，12（31）：22-24.

（收稿日期：2018-08-08）